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- 能够产生荧光的分子,一定都能吸收紫外-可见光。滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。俗称氯仿的化合物分子式为（）。冬季测定水中
- 酸碱滴定中,混合指示剂其各组分比例大小对终点的控制下影响。在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-
- 下列葡萄球菌中可以致病的是（）。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。变压器的原、副绕组（）之比等于
- 选择指示剂的依据是滴定到理论终点附近溶液pH发生突跃变化。单件定量包装商品的标注含量为350g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间,允许实际含量短缺最大量为3%）自然界中不存在的糖是（）。正确#
- 甲醇有毒,而且是累性中毒,食用少量（约1ml）的甲醇可使双目失明,可稳定放置（）。正确#
错误半个月
一个月#
两个月
三个月甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大,它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产
- 同一主族元素,由于电子层数增加,其金属性从上向下逐渐减弱。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）质量认证的对象下面的（）是正确的。我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国
- 电导法测定水的浓度时,电导率小表明水中导电性杂质的含量低。食物中毒的预防,下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）正确#
错误改进食品加工和储藏的设备
加强食品卫生执法与监督
把住病从口入关,不吃腐败变
- 电导分析法分为直接电导法和电导滴定法。审核某一检测值是否能采用,通常依据的是（）。碘酸钾的分子式为（）。正确#
错误方法的允许误差#
经验值
标准值
合同要求KI
KIO
KIO3#
KIO4
- 对照试验可以校正由仪器不精密所造成的误差。正确#
错误
- 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力,也可生产同种产品的热制品。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中,待瓶内汽水接近
- 电导分析一般使用的电源是直流电源。增加助燃气流速,会使雾化率（）。关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。天平室的温度、湿度要求正确的是（）。发现食物中毒后,对接触过有毒食品的器具,设备不应采用下面的
- 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。感官判定中,优质灭菌乳的色泽应呈现（）。啤酒总酸测定中,所使用的酸度计校正溶液为（）。下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。正确#
错误纯黄色
深灰色
橘黄色
- 溶度积越小,其沉淀越先析出。关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是（）分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分；定量分析按分析方法来分,可分为（）。正确#
错误金属指示剂是一种有机络合
- 志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。测定总糖用不到的试剂是（）。预混合型原子化器一般由（）组成。制备培养基时,常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂,而酚红属于（）指示剂。所需沉淀转移至漏斗中后
- 标准确定后,应报相应的有关标准化主管部门审批备案。沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,加入EDTA和柠檬酸铵作
- 实验室的仪器工作室通常应防雾,避免强光和大的空气流动。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。游离SO2的测定采用氧化滴定法时,加人过氧化氢的作用是（）。实验室组装回流装置,下面选用玻璃仪器和装法错误的是（
- 用基准试剂配制的已知浓度的标准溶液可作验证用。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。在一定的条件下,式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（）双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰
- 生产焙烤型膨化食品的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机。可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时,溶液的pH值应控制在（）左右。蛋白质测定中,样品消化时加入硫酸铜的作用是（）。果汁的澄清方法中
- 8xx和79xx系列三端稳压后两位数表示该稳压器输出的稳压值。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）测定饮料中可溶性固形物含量,若待测液温度高于20℃时应（）校准值。果汁的澄清方法中不包括下列（）项。正确#
- 麦芽糖醇是无色透明液体,不为微生物利用,可用于糕点面包的防湿,防潮。第一位观察到微生物的科学家是（）水的浑浊度常用检测法是（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某
- 分光光度计指针不够,通常检查原因时。首先考虑预热时间是否短了。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的（）。有机物蒸
- 对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否准确。食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。冷原子吸收法测定Hg元素时所用的玻璃仪器必须经过（）浸泡过
- 从事食品加工的企业（含个体经营者）,必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求,具备保证食品质量安全必备的生产条件,按规定程序获取食品生产许可证,所生产加工的食品必须经合格并加印（帖）“QS”食品质量安全
- 食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是食品安全的一部分是对食品的生产过程而言。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。乙二
- 银量法中佛尔哈德滴定应在酸性（0.2mol/L―.5mol/L）条件下进行。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为（）。正确#
错误Hg#
As
Pb
Se酚磺酞比色法
薄层色谱法
- 蛋白质测定时消化得不到清澈溶液可加入硼酸解决。甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高
- 采用酸碱滴定法测定酸或碱性物质时,其标准溶液是强碱。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。一电炉,炉丝为48.4欧,当它接到220伏电源上时,其消耗率为（）瓦。下列（）不属于啤酒
- 吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。下列关于溶质的描述错误的是（）。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。
- 用直接电位法测定溶液总某离子浓度时,应（）。选择电极电位对待测离子有影响的电极作指示电极；通过测量电池电动势来实现
- 间接碘量法德标准溶液是KI。原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为（）在色谱分析中,其心脏部分是（）。正确#
错误589nm
766.5nm#
422.7nm
324.8nm色谱柱#
恒温系统
检验系统
载气与进样系统
- 在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.下列化学试剂容易因为氧化而变质的是（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助
- 沉淀称量法中的沉淀剂应该具有特效性和良好的选择性。配制体积分数为5％的HC1600ml,下面配制正确的是（）。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。正确#
错误称取HC130g,加水稀释至600ml混匀
量取HC150ml,
- 过氧化值测定时,若使用的碘化钾溶液在进行空白试验时,加入淀粉溶液后呈兰色,则碘化钾试剂不合格。增加助燃气流速,会使雾化率（）。正确#
错误A．下降
B．提高#
C．不变
D．难以确定
- 金属整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组,使之价格增高。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。单件定量包装商品的标注含量为500-1000g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在500-1000g之间,允
- 干扰物质较多时,通常用双硫腙法测定锌含量。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量．其现象正确的是（）。细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层,大多数是磷脂,少数
- 控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）审核某一检测值是否能采用,通常依据的
- 将测定值与标准规定的极限值做比较。比较的方法有（）。依据GB/T12143含碳酸气的饮料样品制备：取500g试样,冷却后,用水补充至原质量,要求真空干燥箱的温度控制在（）。国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标
- 薄析法仅能分离检测有机物。测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。生成沉淀、生成气体、（）是发生
- GB/T2009.12标准中规定测定铅含量时,干法灰化温度不得超过550oC。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。正确#
错误A
- 样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩,薄层分离后,在390nm波长下产生蓝色荧光。自然界中不存在的糖是（）。正确#
错误麦芽糖#
蔗糖
果糖
多糖
川公网安备 51012202001360号