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- 用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M＝58.44g/mol）下列关于容量瓶的使用,不正确的是（）称取基准NaCl5.844g溶于水,移入1L容量瓶中稀释至刻度摇匀#
称取5.9g基准NaCl溶于水,移入1L烧杯中,稀释搅拌
称
- 有关汞的处理错误的是（）。用电位滴定法测四年供水的碱度,下列所用的仪器,（）是错误的。汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上,干后清
- 当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%,对某一糕点样品进行3次平行测定,应弃去的是（）。用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M＝58.44g/mol）高效液相色谱法测
- 二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时,要消除铁的干扰,应加人（）。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）王水能溶解黄金,是因为（）。洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器,下面（）洗涤剂效果最好。食品中淀粉的测定,样
- 下列儿茶素中属于醋型的是（）关于氧化还原滴定法的原理,下列叙述正确的是（）。国标中规定,调制加糖炼乳的蔗糖含量指标应低于（）g/100g。茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。微量元素As、Pb、P的测定一般样
- 汞极易挥发,在消化样品时一般采用的消化方法有（）。在索氏抽提法测脂肪时,下列说法错误的是（）。酸一硝酸法
酸一硫酸一五氧化二钒法#
化法#
上都是可用无水乙醚作抽提剂
被测样品应先烘干再测
蒸馏完后,吸收液呈蓝
- 利用果胶水溶液在适当条件下可以形成凝胶的特性可以生产果冻。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。
- 消除原子吸收分析中基体干扰的方法有（）。以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。仪器检验法是根据食品中待测组分的（）,利用仪器米测定其含量的方法。亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚
- 维生素在人体中可以合成。大多数肠道杆菌是肠道的（）对定量包装商品净含量量值的计量检验,要求检验数据应准确可靠、检验方法应适当合理、测量仪器应满足检验需要、总重及（）的测量应准确。可见分光光度法来测定茶
- 沙门氏菌属的生化反应特征是（）。关于络合滴定法中所用的金属指示剂,下列说法错误的是（）指示电极的要求错误的是（）下列观点不正确的是（）。食盐中水分测定双试验误差为（）。蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（
- 急性中毒性菌痢（）。称量分析法是一种常用的化学分析法,关于称量分析法下列说法错误的是（）。乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）电离属于（）。以成人多见,无明显的消化道
- 消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。加人释放剂#
使用高温火焰
加人消电离剂#
加人缓冲剂#
- 用的细菌生化反应包括（）下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。糖发酵试验#
V？P试验#
甲基红试验#
枸橼酸盐利用试验#磁通量S#
电阻
电动势V
电流A
- 预混合型原子化器一般由（）组成。国标中规定,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。酸水解法测脂肪含量中,加石油醚的主要作用是（）。雾化器#
预混合室#
燃烧器#
石墨管1.0
1.5
2.3
2.9#使水层、醚层分离清晰
- 需氧或兼性厌氧#
在血清肉汤中易形成长链#
通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖,按试样分析规程在同样的操作条件下进行的分析。（2）校正仪器：分析测定中,以消除系统误差。（3）做对照试验,对照试验就是用同样的分析方法
- 进行荧光测定时,参比溶液的作用是用于仪器调零。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成化学原电池的（）。正确#
错误酸性溶液#
中性溶液
碱性溶液
任意溶液电动势#
- 为使样品瞬间汽化,气相色谱仪进样器需要加热和恒定。有关水的电离,下列说法不正确的是（）。正确#
错误水是极弱的电解质
水难电离是由于生产了缔合物#
25℃,1升水有10-7mol/L水发生电离
在25℃时,Kw=1.00*10-14
- 用柱色谱法分离脂溶性维生素,应采用反向色谱法。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。凯氏定氮法用硼酸作吸收液,可采用下列（）作指示剂。正确#
错
- 在同样条件下,两组分有相同的Rf值就可以判定,他们是同一种物质。测定总糖用不到的试剂是（）。国标规定,巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。测定砷时,实验结束后锌粒应（）。下列关于牛乳中成分含
- 在对样品中某些组分相对百分含量进行定量分析时,可以使用“归一化法”。当发现检测实验室内有可燃气泄漏时,应立即停止使用,撤离人员并迅速打开门窗通风,检查泄漏处并及时修理,在（）,不准点火、接通电源等。砷斑法测定
- 如果样品中的某组分与标准物质相同,两者的保留参数有一定性。以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。在定量包装商品包装的（）,应有正确、清晰的净含量标注。净含量的标注由“净含量”、数字和法定计量单位（或者用
- 高效液相色谱法中采用内标法定量,内标物应选用样品中不含有的纯物质。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。正确#
错误时间单位秒、长度单位米
- 防治菌痢的措施有（）。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中
- 气相色谱“外标法”进行定量时进样量应尽量一致。用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士（）。GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。正确#
错误A各自所占比例
- 分配色谱的固定相是由固定液涂渍在担体上构成的。担体是由多空固体颗粒、具有化学惰性、表面没有活性、热稳定性好、有一定机械强度。水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物,此反应可以定
- 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围,如鸡精、复合汤料等。淀粉水解的最终产
- 高压泵是高效液相色谱仪的重要部件,有恒压式和恒流式两种常用的是恒流式。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。正确#
错误加人优级纯硫酸的质量
加热火力的大小
振摇的方式与快慢
色度标准液密封保存
- 菌落周围有溶血环的链球菌是（）。下列观点不正确的是（）。食盐中水分测定双试验误差为（）。甲型（a）溶血性链球菌#
乙型（β）溶血性链球菌#
丙型（γ）种链球菌
以上都是．复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不
- 能够吸收紫外-可见光的物质,一定都是发射荧光。大多数肠道杆菌是肠道的（）关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。制备培养基时,常
- “归一化法”适用于各种样品组分的百分含量。质量浓度的计量单位千克每立方米的中文符号正确的是（）。食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施,操作有毒气体应在通风橱内进行,苯、乙醚等的蒸气久闻会引起（）,
- 剧毒可以放在试剂柜中,以防燃爆。关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1感官判定中,优质灭菌乳的
- 使用“归一化法”的定量简化公式Xi=100Ai/E的条件是样品的各组分结构、性质相近。单位（）所具有的质量称为摩尔质量。个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。在样品
- 链球菌的培养和生化反应特征是（）。有关革兰氏染色的原理,哪项是不正确的（）化学平衡是在一定条件下建立起来的,一旦条件变化,平衡状态就被破坏,影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。选择合适的食品
- 但Rs能消除系统误差,定性更准确。关于甲基红指示剂的配制方法,下列操作方法正确的是（）。作大肠菌测定时,查MPN检索表,报告每100ml（g）大肠菌群的（）。1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP,此过程称（）。杀菌剂
- 测定亚硝酸盐时,加入硫酸锌溶液是为了沉淀蛋白质。可以产生肠毒素的细菌是（）。正确#
错误痢疾志贺氏菌#
福氏志贺氏菌
鲍氏志贺氏菌
宋内氏志贺氏菌
- 水溶性维生素在酸性介质中不稳定,在碱性介质中稳定。用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是（）。下面对标准的描述不正确的是（）。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质
- 黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物。正确#
错误
- 只要加强工作责任心,分析结果的误差是可以避免的。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）下列关于溶质的描述错误的是（）。含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为（）。_参见
- 人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的维生素,称为有效碳水化合物。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。电位滴定法采用（）方法确定滴定终点。下列因素中影响酒
- 平均偏差比标准偏差能更加灵敏度程度的大小。洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器,下面（）洗涤剂效果最好。正确#
错误铬酸洗液#
草酸洗液
用碱性洗液（加热）
工业盐酸
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