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- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,加入EDTA和柠檬酸铵作（）。吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）。酱油为达到菌落指标要
- 冬季测定水中硬度时,应将水样、缓冲液及指示剂（）,再进行测定,这样终点转变更清楚。用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。加热至l0℃
加热至30～40℃#
故人冰
- 甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到（）pH。二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。±0.1#
±.2
±0.5
±1.0优级
一级#
二级
三级
- 试剂中含有微量组分会引起（）不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中,（）不是在蒸馏过程中用到的。细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是（）方法误差
偶然误差
- 硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。在硬质糖果中干燥失重的测定时,要求真空干燥箱的温度控制在（）。用的细菌生化反应包括（）水的总硬度测定是在pH=10时。钙、镁与（）形成稳定的1+1无色配合物,此反应可以定量地
- 干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样适用于金属用具的灭菌。关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。感官判定中,优质灭菌乳的色泽应呈现（）。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）正确#
错误A纯黄色
深灰色
橘黄色
乳
- 沙门氏菌属（）。mol/L是（）的计量单位？食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的（）。不发酵乳糖或蔗糖#
不发酵葡萄糖
不发酵麦芽糖
不发酵甘露醇压强
体积
浓度#
功率生产、销售、包装、运输或
- 最早采用的检测方法为（）。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。实验室组装回流装置,下面选用玻璃仪器和装法错误的是（）分离培养
直接涂片镜检#
血清学试验
动物试
- 以下哪种说法是错误的（）引起食品腐败变质的原因很多,下面的（）可不属于此范围。细菌分离培养法包括平板划线法
细菌分离培养法包括倾注平板法
细菌分离培养法包括液体培养基接种法#
纯种细菌接种法包括斜面培养基
- 伤寒沙门氏菌（）。双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。发酵乳糖,产酸产气
发酵乳糖,产酸不产气
发酵葡萄糖,产酸产气
发酵葡萄糖,产酸不产气#酸性溶液#
中性溶液
碱性溶液
任
- 测定汞时为了使汞保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品时（）溶液应过量。对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（）。有关水的电离,下列说
- 宋内氏志贺氏菌（）。原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为（）。关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许
- 砷斑法测定砷时,与砷化氢作用生成砷斑的是（）。在钼蓝光度法测磷含量中,采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（）。三个测定值0.0121,25.64,其结果为（）。关于缓冲溶液的性质,下列叙述不正确的是（）。用电位滴定法测四年供水
- 原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为（）食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。在色
- 双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入（）。食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。柠檬酸铵
氰化钾
盐酸羟胺
以上都是#名称
- 下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。对于含乳饮料的标签要求,下列说法错误的是（）。细菌的特殊结构不包括（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。决定
- 电离属于（）。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2,生成沉淀由白逐渐转灰或黑色,表示有（）。吸光光度计工作时指针不稳
- 银盐法测定砷时,为了避免又应过缓或过激,反应温度应控制在（）左右。下面对标准的描述不正确的是（）。15℃
209C
25℃#
30℃GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
GB19296《茶饮
- 志贺氏菌属中,下列哪一项不正确（）。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）K抗原为型特异型抗原
O抗原为群特异性抗原
分解葡萄糖,产酸不产气
分解乳糖,产酸产气#乳白
- 样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。雾化器
预混合室
燃烧器#
毛细管液面接触处弯月面下缘
水平观察与液面接触处的弯月面下缘最低点处#
弯
- 下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）细菌的特殊结构不包括（）。肺炎链球菌
军团菌
乙型溶血性链球菌#
肺炎支原体菌毛
鞭毛
核质#
荚膜
- 下列描述中不正确的是（）。以络合反应为基础的容量分析法,下列哪一项不正确（）。一组测定结果,有个别值的相对偏差较大,应该（）。双硫中光度法测锌含量在pH4.0―5.5时锌离子与双硫腙形成（）色配合物（络合物）。消
- 背景吸收属于（）。欲配制0.01000mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为（）。具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干
- 下列细菌中,H2S阴性的是（）。用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。背景吸收属于（）。凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时,消化液加入过量NaOH
- 根据O抗原,志贺氏菌属分为多个群,其中B群为（）。我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。痢疾志贺氏菌
福氏志贺氏菌#
鲍氏志贺氏菌
宋内志贺氏菌甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊
- 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。奶糖中还原糖的测定常选用（）作为澄清剂。510nm#
530nm
550nm
570nm肺炎链
- 测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38538,下列结果合理的是（）。下列标准不属于技术标准的是（）。标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量
- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管、使用,并妥善处理剩余物。试剂中含有微量组分会引起（）抗生素是由（）产生
- 原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时,灰化后应将样品制成（）。EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为（）。体积分数为1％的HC1溶液#
体积分数为5％的HC1溶液
体积分数为1％的硝酸溶液
体积分数为5％的硝酸溶液钙试
- 当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,对某一糕点样品进行3次平行测定,其结果分别为7.171/106、7.311/106及7.721/106,应弃去的是（）。不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。下列计量单位使用正确的
- 氨基酸是构成（）的基本单位。用pH计测定酱油的有效酸含量时,影响因素是（）。淀粉
脂蛋白
蛋白质#
碳水化合物去酱油试样的体积
酱油的颜色
测定时的环境温度#
测定时的环境湿度
- 链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。下列关于牛乳中成分含量,不正确的是（）。甲型（a）溶血性链球菌
乙型（β）溶血性链球菌#
丙型（γ）链球菌
以上都不是脂肪为3～5％
蛋白质为2.3～3.5％
- 下列说法正确的是（）。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。准确度高,精密度不一定高
精密度高,不一定能保证准确度高#
系统误差小,准确度一般较高
准确度
- 原子吸收法测定铜的分析线为（）下列叙述错误的是（）。氨基酸是构成（）的基本单位。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。对于矿泉水的标签说法错误的是（）。含蛋
- GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。TCD
FID#
ECD
- 原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除（）的干扰。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。铁
钾
锌
钠
- 茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。双硫腙比色法测定锌时,加人盐酸羟胺的作用是（）。交
- 可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时,溶液的pH值应控制在（）左右。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。产品合格认证的基础是（）。4.0
6.0
8.0#
10.0苹果2.9～3.3#
牛奶6.3～6.6
鸡蛋清7.6～8.0
番茄4.0
- 我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级,分别是（）、分析纯、化学纯和实验试剂。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。测定
- 测定砷时,实验结束后锌粒应（）。下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。下列关于牛乳中成分含量,不正确的是（）。丢弃
直接保存
用热水冲洗后保
先活化,后再生处理#检验员是色弱患者
检验员佩戴眼镜
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