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- 它们的总电阻为（）。一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中,在置信度为90%时,22.45%（）。（已知n=5时,Q0.90=0.64）水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附,为保持测定值的一致性,应该剔去
相
- 下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。乳粉65.0g
消毒牛奶1000ml
甜炼乳100g
淡炼奶250g#
- 制备好的指示剂应放于（）中,并贴上标签。分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。消除系统误差的方法有（）。我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。
- 我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊白块用于食品漂白
亚硝酸钠,用于肉制品
- 下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是（）个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。下列何种微生物培养时会产生价溶血环现象（）配制酒必
- 杂醇油的比色测定操作中,下面对比色结果影响最大的是（）。用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士（）。下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是（）。迅速于样品管中加入
- 酿造用水总固体的测定要求两次烘后称重之差为（）。≤0.2mg
≤0.3mg
≤0.4mg#
≤0.5mg
- 恒重固形物时,前后两次称量差小于（）时为恒重。仪器检验法是根据食品中待测组分的（）,利用仪器米测定其含量的方法。下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。食物中毒的预防,下面各措施中能防止微生物污染的有效
- 测定氨氮的水样每100ml,加（）,低温保存化学平衡是在一定条件下建立起来的,一旦条件变化,平衡状态就被破坏,影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）
- 糕点种类繁多,但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）食品标签应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、（）、食品生产
- 下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是（）。测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38538,下列结果合理的是（）。二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。作志贺氏菌
- 下列氨基酸测定操作错误的是（）。全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。GB2759.2-2003规定饮料中含铅量应≤（）mg／kg。用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计
用NaOH溶液准确地中和样品
- 游离SO2的测定采用氧化滴定法时,加人过氧化氢的作用是（）。依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备,说法不正确的是（）。电离属于（）。可以产生肠毒素的细菌是（）。冬季测定水中硬度时,应将水样、缓
- 食盐中水分测定双试验误差为（）。国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。水中能与强碱起作用至一定的pH所消耗的碱量定为酸度,通常随所用指示剂
- 酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是（）。浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（
- 把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后,它们的总电阻为（）。测定饮用水的pH值用到的仪器是（）。关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是（）。防治菌痢的措施有（）。6K
3K
0.75K
0.667K#电导率仪
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是（）按元素原子间的相互作用的方式和强度不同,化学键分为（）、共价键、金属键。以草酸钠为基准物质标定高锰酸钾溶液时,下列仪器中需
- SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。在样品每次破碎后,用机械或人工取出一部分代表性的试样,继续加以破碎。这样,样品量就逐渐缩小,便于处理,这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（
- 含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。有关汞的处理错误的是（）。ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条件是（）。凯氏定氮法用硼酸作吸收液,可采用下列（）作指示剂。1+1盐酸
醋酸铅#
醋
- 酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。下列标准不属于技术标准的是（）。下列描述中不正确的是（）。10h
6h
12h#
4h基础标准
产品标准
方法标准
通用工作标准#消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法#
灭菌
- 用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。下列关于溶质的描述错误的是（）。王水能溶解黄金,是因为（）。制备培养基时,常用的指示剂中酚红属（）指示剂。液面接触处弯月面下缘
水平观察与液面接触处的弯月面下缘
- 低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用（）的温度。下列（）符号表示三极管。先中后低
先中后高#
先高后低
先低后高
#
- 关于代可可脂巧克力及其制品的分类,以下选项错误的是（）。测定砷时,实验结束后锌粒应（）。硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是（）。代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
代可可脂黑巧克力
- 有个别值的相对偏差较大,起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。先删去该测定值,再计算平均值
先检验,再决定是否剔除#
计算标准偏差,可以保留
计算变异数,若小,可以保留传染源是病人和带菌者,可以对色
- 测定脂肪时,要求样品的水份应（）。果汁碳酸饮料的可溶性固形物含量低于（）%时,产品标签应该注明低糖型。GB/T10792-2008碳酸饮料（汽水）8.2国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的
- 测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）关于食品检验主要作用,下列说法错误的是（）。称量分析法是一种常用的化学分析法,发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成
- 滴定管的最小刻度为（）。下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。食品中脂肪的测定,应选用下列（）组装置。0.1ml
0.01ml#
1ml
0.02ml溶液的pH值范围一定在1-14之间#
pH值可以方便地表示溶液的酸碱性
pH值越小,即溶液
- pH=2.20的HCl溶液与pH=5.30的HCl溶液,等体积相混,其pH值为（）。关于化学试剂的分装,下列操作错误的是（）。下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）下列氨基酸测定操作错误的是
- 双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。KmnO4标准溶液配制时,正确的是（）。碳酸气含量不足原因下列
- 水的浑浊度常用检测法是（）。实验室发生触电的主要原因之一是设备不合格,如安全距离不够；二线一地制接地电阻过大；（）等。标定HCl溶液常用的基准物质是（）。目视比浊法#
分光光度法
滴定法
沉淀法导线离地距离过
- 制备培养基时,常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂,而酚红属于（）指示剂。在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。酸性
碱性#
酸碱#
还原击D键
击ESC键#
击RESET键
击Ctrl键
- 紫外线灭菌,只适用于气、水及物体表面的灭菌。单位（）所具有的质量称为摩尔质量。称量分析法是一种常用的化学分析法,关于称量分析法下列说法错误的是（）。为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差
- 细菌的特殊结构不包括（）。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。菌毛
鞭毛
核质#
荚膜A．589nm
B．766.5nm
C．422.7nm
D．324.8nm#主要技术内容相同
技术内
- 奈氏试剂配制好后,避光保存稳定期（）。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）国标中规定,乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。半年
三个月
一年#
二个月天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的
- 俗称氯仿的化合物分子式为（）。称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。原子吸收分光光度法测定
- pH=11.20的有效数字位数为（）。四位
三位
二位#
任意位
- 可以产生肠毒素的细菌是（）。痢疾志贺氏菌#
福氏志贺氏菌
鲍氏志贺氏菌
宋内氏志贺氏菌
- 检验分析方法是否存在系统误差的方法是（）。下列观点不正确的是（）。宋内氏志贺氏菌（）。为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取（）。空白试验
回收试验#
增加测定次数
对各种仪器进行
- 测定固形物的双试验允许误差是（）。我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。0.5g／l00ml
0.3g／100m|
0.Ig／l00ml#
lg／l00ml甲醛用于乳及乳制品
硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松
吊白块用于食品漂白
亚
- 酸水解法测定淀粉含量时,在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为（）对检测样品的某一成分连续测量了5次,4.97,本次测量的最小误差是（）（单位mg/L）。测定饮用水的pH
川公网安备 51012202001360号