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- mol/L是（）的计量单位？关于食品分析称样的一般要求,准确称取是指用精密天平进行的称量操作,必须精确至C0.0001g,可接近所列数值,取样量正确的是（）。制备培养基时,而酚红属于（）指示剂。在索氏抽提法测脂肪时,下
- 按微生物营养类型划分,多数微生物属于（）马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。宋内氏志贺氏菌（）。酸水解法测脂
- 沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）。差减称量法称取试样时,适合于称取（）从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。A．中等大小,
- 国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。关于电光分析天平,下列说法正确的是（）GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）可以产生肠毒素的细菌
- 物质中,（）毒性大,少量可使双目失明,量多可致死。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。SB／T10030―92要求烤蛋糕的水分含量为（）或按企业标准指标执行。果汁的澄清方法中不包括下列（）项。甲醇
- 淀粉水解的最终产物是（）。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。自然界中不存在的糖是（）。碳酸气含量不足原因下列（）项除外。有一台降压变压器,原绕组接到6600V的交流电源上,副绕组输出电压为220V,则原副绕组的
- 乙醚萃取法测定维生素到达终点时,稍过量的2,6一二氯靛酚在酸性介质中会呈（）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,加入EDTA和柠檬酸铵作（）。吸光光度计工作时指针不稳定,与下列原因无关的是（）。酱油为达到菌落指标要
- 我国化学试剂通用分级法是根据纯度及杂质含量的多少分为四级,分别是（）、分析纯、化学纯和实验试剂。单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量,标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。测定
- 随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。水的浑浊度常用检测法是（）。二棱大麦的夹杂物含量为l.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416―87的（）要求。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。规律性
周期性
抵偿性
- 下列乳品杂质度检验,取样量正确的是（）。下列关于准确度的叙述中,不正确的是（）。在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。啤酒是以水、大麦、酒花为主
- 国际单位制基本单位有（）、热力学温度单位开尔文、电流单位安培、发光强度单位坎德拉、物质的量单位摩尔7个。阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。果汁碳酸饮料的可溶
- 使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质,所组成的培养基叫（）培养基。糕点种
- 关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）国标中规定,生乳的杂质度含量不得高于（）mg/kg。国标中规定,结果会（）。桶（罐）装的散装啤酒,取样时,从同一批产品中随机抽取n桶（罐）,从每桶（罐）中分装（）,作为酒液
- 碳酸气含量不足原因下列（）项除外。交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经
- 滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。在一定的条件下,式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（）某食品检出一培养物,靛基质-,尿素-,赖氨酸+,补种ONPG试验为阴性,则判该培养可能（）。硬
- 防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。原子吸收法测定锡时,加人硝酸铵溶液作为基体改进剂,是为了消除（）的干扰。酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。
- 氨基酸是构成（）的基本单位。在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAN、酸性络蓝K、（）、磺基水杨酸等。用波美密度计测定酱油密度时,正确读数是（）。交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。高
- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。具有强还原性,能使许多难解
- 下列观点不正确的是（）。水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附,而在（）条件下解吸附。检测结果异常值的判断,下列不符合逻辑推理的是（）。果汁型碳酸饮料中果汁含量（质量分数）应不小于2.5%
碳酸饮料中
- 食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。测定果汁饮料中果汁的质量分数,称取样品0.38538,下列结果合理的是（）。GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器
- 由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（）。一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是（）。在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。糖果按不同
- 法定计量单mo1/L的名称正确的是（）。链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环,能产生溶血毒素是（）。双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁、铜、锌等离子的干扰,应加入（）。盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列对过
- 下列标准不属于技术标准的是（）。称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。测定pH值时,开启仪器（）后才能校正。双硫腙比色法测定铅的测量波长为（
- 俗称氯仿的化合物分子式为（）。我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。CH4
CHCl3#
CH2Cl2
CH3Cl色度、酒精度
洒精度、原麦汁
色度、原麦汁浓度#
酒精度、浊度
- 产品合格认证的基础是（）。检查薄层层析法分析糖精钠,苯甲酸钠的结果是否正确,叙述不正确的是（）。杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。桶（罐）装的散装啤酒,从同一批产品中随机抽取n桶（罐）
- 个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）下列哪种情况可能会影响到饮料感官中滋味的测定（）。蒸馏滴定法测定碳酸饮料中二氧化碳含量,饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏,溢出的二氧化碳用（）吸收生成碳酸
- 称取工业CaC12样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mo1/LAgNO3溶液滴定,用去21.30mL,则样品中CaC12的含量为（）（M（CaC12）=110.99）。细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。滴定管的最小刻度为（）。GB2760―19
- 检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩
- 食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。不同物质着火应采用不同的灭火方式,下列灭火方式使用错误的是（）。我国《食品安全法》对食品安全的定义为：
- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。不同物质着火应采用不同的灭火方式,洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。啤酒
- 单件定量包装商品的标注含量为350g时,允许实际含量短缺最大量为（）。（因在300-500g之间,允许实际含量短缺最大量为3%）阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,这是由于（）。可见分光光度法来测定
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