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- 在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。滴定管#
- 酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。氢氧化钠-水溶液
氢氧化钠-乙醇溶液
氢氧化钾-乙醇溶液#
氢氧化钾-水溶液
- 纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是（）。常用指示剂甲基红的理论变色点（pH值）及变色范围为（）。5.46
5.95
6.25
6.38#pH5.0,4.4-6.2#
pH3.4,3.1-4.4
pH7.3,6.2-7.6
pH9.1,8.0-10.0
- 下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量的因素之一。链球菌中不产生溶血素,菌落周围无溶血环的是（）。水源水中溴化物含量#
水源水中碘化物含量
水源水中氟化物含量
水源水中碘化物含量甲型（a）溶血性链球菌
乙型
- 下列选项中不属于限期使用产品的标识内容是（）。生产日期
保存日期#
安全使用期
失效日期
- 果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4实验室蒸馏水器使用时,下面不正确的是（）。C使用前清洗上一次的余留水
先装
- 甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到（）pH。二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。±0.1#
±.2
±0.5
±1.0优级
一级#
二级
三级
- 当糕点中Zn含量在51/106至101/106之间时,规定平行测定结果的绝对偏差不大于0.3%,对某一糕点样品进行3次平行测定,应弃去的是（）。用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M＝58.44g/mol）高效液相色谱法测
- GB2760―1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使量为（）g／kg。做某食品样的Sn探查试验,应选用下面的（）配制试剂。0.20
0.15#
0.50
0.05钼酸钠
钼酸铵
磷钼酸铵#
亚铁氰化钾
- 革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。关于朗伯比尔定律,下列叙述不正确的是（）。双硫腙光度法测锌含量,选用波长为（）。脂蛋白
外膜
脂多糖#
肽聚糖朗伯比尔
A为吸光度,即A=-lgT,T为透光度
K为平衡常数#
CL为吸光
- 以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。用组织捣碎机粉碎样品时,样品中金属离子的含量有可能会（）。lkmol=103mo1
1mol=103mmo1
1mmo1=103mol
lmol=103mmo1#减少
不变
增大#
无法确定
- 下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。磁通量S#
电阻
电动势V
电流A
- 蛋白质的换算系数一般常用6.25,它是根据其平均含氮为（）得来的。16％#
16.7％
17.6％
15.8％
- 志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确（）测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。传染源是病人和带菌者,无动物宿主
急性中毒性菌痢以小儿多见,有明显的消化道症状#
痢疾志贺氏菌感染患者病情较重
福氏志贺氏菌感
- 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关系相比较不密切的是（）二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量,Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。原材料采购应符合其卫生质量标准#
设备的及时清洗、消
- 检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。关于缓冲溶液的性质,下列叙述不正确的是（）。检测时间
检测目的
检测次数
检测人员#在缓冲溶液中,加入少量的强酸或强碱,溶液的pH值基本不
- 标定HCl溶液常用的基准物质是（）。GB2760-1996规定人工合成色素混合使用时应根据（）按比例折算。氢氧化钠
邻苯二甲酸氢钾
无水碳酸钠#
草酸各自所占比例
最大使用量#
分子量
含量
- 麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有（）。下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛
硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾#
盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化
- 阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。棱镜间未充满液体所致#
棱镜未擦拭干净
光线未对好
样品有问题
- 下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（）。根据朗伯-比耳定律A=KCL,只要测定一个已知浓度的试样,求出K值,就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中,往往要进行一组标准系列的测定,绘出工作曲线（或称标准
- 下列物质分子式错的是（）。关于缓冲溶液的性质,下列叙述不正确的是（）。CuCl
CuCl2
CuCl3#
CuBr在缓冲溶液中,加入少量的强酸或强碱,溶液的pH值基本不变
将缓冲溶液稀释,喜事前后溶液的PH值基本不变
碱类缓冲体系PH
- 属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（）微机的主要操作系统是（）。耐热肠毒素
不耐热肠毒素
溶血素
耐热直接溶血素#TT
BDC
DOS#
Window
- 啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度,匀整度及（）。D
- 国标中规定,乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。30%
34#
%C.40%
48%
- 革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（）。脂蛋白
外膜
脂多糖#
肽聚糖细菌脂多糖是革兰氏阴性杆菌细胞壁的主要组分之一,位于革兰氏阴性细菌细胞壁的外壁层。
- 实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安全的事项,如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、防辐射以及高压容器和（）的防护。网络安全
运输安全
通讯安全
生物安全#
- 在GB8537《饮用天然矿泉水》中是以（）对矿泉水进行分类的。沙门氏菌属的生化反应特征是（）。碳酸饮料总酸的测定中,样品预处理即（）。pH值
二氧化碳含量#
锶含量
偏硅酸含量吲哚、尿素分解及V？P试验均阴性#
发酵
- 硬质糖果中（）含量过高时,容易出现粘牙或粘纸现象。水分
淀粉
还原糖#
蔗糖
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