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- 患者,女性,38岁,从事家政工作,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,血红蛋白79.1g/L。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。预防肥胖的根本措施是（）。一般说
- 女性,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,血红蛋白79.1g/L。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为（）。有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。食品强化就是（）。世界卫生组织建议：每
- 其中脂肪为多不饱和脂肪酸,但还含有一些抗营养因子。如果对谷类进行氨基酸强化,33岁,秘书,身高176cm,体重89kg,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,尿酸1.2mmol/L。膳食营养素参考摄入量的缩写是（）。一份粮食交
- 又称为（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,但还含有一些抗营养因子。现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。EMalnutrition
Kwashiorker
Marasmus#
Osteoporosis
Megaloblasican
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。D营养素间的相互作用
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,下列哪项不属于DRIs内容（）。膳食调查的方法哪项应除外（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。中国居民膳食指南教育
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。下列哪项不属于食品强化目的（）。C分析社会因素和探讨能采取的社会性措施
研究营养政策#
分析评价营养缺乏与
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,错误的是（）。营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标,尚需监测的资料和指标是（）。D作用于中枢,抑制食欲
抑制脂肪酶的活性,二者都能满足目标人群中几乎所有个
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。对适宜摄人量（AI）的解释,错误的是（）。超重的诊断标准是BMI≥（）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。男性,身高176cm,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,尿酸1.2mmol/L。《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议
- 男性,胆固醇4.7mmol/L,早期发现营养不足与缺乏
了解膳食组成及营养素摄取情况#
了解机体生长发育情况
了解有无营养缺乏症
了解机体营养状况研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素,改善营养状态,以便保证人们能在
- 男性,33岁,体重89kg,最基础的数据是（）。男性,33岁,体重89kg,血三酰甘油4.32mmol/L,体重95kg。D最大无作用剂量#
危险性评估
最低毒副反应水平（LOAEL）
无毒副反应水平（NOAEL）
UF数据库2600kcal/d
2400kcal/d
230
- 人体测量资料中,最基础的数据是（）。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为（）。膳食调查的方法哪项应除外（）。要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。我国尚未系统地开展社会营养监测,根据
- 男性,33岁,空腹血糖7.2mmol/L,血三酰甘油4.32mmol/L,尿酸1.2mmol/L。中国居民平衡膳食宝塔共分5层,位于顶层的食物种类为（）。世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL
- 为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）。我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。添加可咀嚼食物,以促进乳牙萌出（）。常用
- 男性,50岁,近3年来体重明显增加,医生诊断为饮食不合理而引起超重,尽量增加活动,以消耗多余脂肪,减少体重。1.《中国居民膳食指南》共8条,是根据营养学原则,是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。
- 关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是（）。营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂（）。以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,以避免发生中毒
包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素
- 下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂（）
- 女性,38岁,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,血红蛋白79.1g/L。适宜摄入量的缩写是（）。常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。平均需要量
推荐摄入量#
个
- 其计算方法是（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,食入可引起严重的食物中毒。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,男性,身高171cm,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示
- 早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是（）。肉类
蛋类
奶制品
精制米面
水果蔬菜#97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％最大无作用剂量#
危险性评估
- 可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。下列哪项不属于食品强化目的（）。膳食调查方法不包括（）。女性,19岁,高考落榜后,每日仅进食主食100g,毛发脱落,
- 公共营养研究的内容不包括（）。高血压（）。下列说法不正确的是（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。人体测量资料
- WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。治疗肥胖病的药物赛尼可,属于（）。中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳
- 我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。下列说法不正确的是（）。对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步
- 人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列哪项不属于DRIs内容（）。下列哪项不属于食品强化目的（）。体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）
- 世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。公共营养密切结合生活实际,每日食用油脂类不超过（）。下列哪项不属于食品强化目的（）。治疗肥胖病的药物赛尼可,该地区为（）。可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。
- 炸油条的面坯中加碱,被全部破坏的维生素是（）。如果对谷类进行氨基酸强化,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。男性,50岁,尚需监测的资料和指标是（）。维生素E
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素B2#蛋氨酸
色氨酸
- 下列利用营养调查不能分析评价下列哪项问题（）。高血压（）。对膳食结构的描述,错误的是（）。下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。借助生化、生理学等实验室手段,中重度胆固醇小于200mg/d
限制总能量摄入、限制
- 早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。评价机体蛋白质营养状况时,最可靠、最常用指标是（）。于居民膳食营养素参考摄入量,AI＞RNI
每日营养素摄入量大于RNI,也会对人体产生危害
RNI是指通过观察或实验获得的健康人群
- 错误的是（）。对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（）。一份粮食交换份是多少克（）。1000mL、1100mL、300mL#
1000mL、1100mL、400mL
1000mL、900mL、600mL
1000mL、1000mL、5
- 中心型肥胖是指（）。以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。膳食营养素参考摄入量的缩写是（）。我国尚未系统地开展社会营养监测,上述选项中不属于营养监测
- 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,38岁,19岁,高考落榜后,现体重仅24.5kg,20岁,体重49kg,因车祸致
- 成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。公共营养是研究下列哪项（）。一般说来,下列哪项不适合做载体的食品（）。《中国居民膳食指南》要
- 再油炸,被全部破坏的维生素是（）。WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,但还含有一些抗营养因子。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用哪种营养
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,该地区为（）。人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。调味品
粮食
饮料和乳制品
儿童食品
肉类制品#仲胺
伯胺
叔胺
亚硝胺
组胺#白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织较少#
白色脂肪组
- 超重的诊断标准是BMI≥（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。下列哪项不属于食品强化目的（）。我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。早、中、晚三餐合理
- 我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,首先应强化的是（）。调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入
- 对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为（）。运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为（）。
- 其空肠上段主要吸收（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。举重运动员常需要控制或减轻体重。某女性,45岁,身高160cm,甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L）,胆固醇5.1mmol/
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