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- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。举重运动员常需要控制或减轻体重。CC
- 膳食调查的目的是（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法（）。了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
了解膳食组成及营养素摄取情况#
了解机体生长发育情况
了解有无营养缺
- 有关营养调查,正确的是（）。运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为（）。营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
常见的膳食调查有询问法、记帐法和
- 调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）。WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。乳糖和脂肪
乳糖和维生素
酪蛋白和乳清蛋白#
酪蛋白和球蛋白
乳糖和酪蛋白对社会人
- 居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。尽量避免含盐量高的食物,以适应尚未发育成熟的肾脏（）。
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象包括（）。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。人类社会
- 炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是（）。反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。维生素E
维生素D
维生素A
维生素B1
维生素B2#身高
上臂肌围#
体质指数
肌酐-身高指数
三头肌皮褶厚度维生素B2在中性溶
- 38岁,从事家政工作,血红蛋白79.1g/L。白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织较少#
白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织缺如
白色脂肪组织较少,而棕色脂肪组织较多
白色脂肪组织较少,棕色脂肪组织也少D人体内,正是这种脂肪细
- 世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食,摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。实际体重与理想体重比较
皮褶厚度
测定机体脂肪含量#
体质指数
年龄性别体重6
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。DD
- 肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。患者,男性,20岁,身高171cm,体重49kg,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。10％
20％#
30％
40％
50％E肥胖是指实际体重超过
- 体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）。一份肉蛋类交换份是多少克（）。人体测量资料分析#
营养调查
营养监测
膳食调查
人体营养水平鉴定90
25#
500
10
501.一份粮食交换份提供能量90kca
- 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（）。维生素B2#
维生素A
维生素B1
叶酸
烟酸8368.00kJ（2000kcal）
6276.
- 肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。中国居民平衡膳食宝塔共分5层,位于顶层的食物种类为（）。10％
20％#
30％
40％
50％谷类
畜禽类
奶类
蔬菜水果类
油脂类#肥胖是指实际体重超过标准体重的20％。中国居民平衡膳
- 有关营养调查,正确的是（）。尽量避免含盐量高的食物,以适应尚未发育成熟的肾脏（）。营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
询问法又称为24小时回顾法
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象包括（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
人类社会中某个个体
人类社会中某一限
- 患者,男性,身高171cm,体重49kg,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,术后并发感染、食管瘘并出血,又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是（）。E平均摄入量（EAR）
适宜摄入量（AI）
推荐摄入量（RNI）
可耐受
- 下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。吃清洁卫生、不变质的食物
食物多样、谷类为主
常吃奶类、豆类或其制品
多吃蔬菜、水果和薯类
应禁烟、酒#10％
20％#
30％
40％
- 人体测量资料中,最基础的数据是（）。称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。身高、体重#
皮褶厚度
胸围、腰围
腕骨X线
上臂围、头围人体测量资料分析
营养调查
营养监测
膳食调查#
人体营养水平鉴定
- 对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。弥补食物缺少的营养成分
使某种食品达到特定目的营养需
- 对适宜摄人量（AI）的解释,错误的是（）。下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（）。相当于过去的RDA#
与RNI相似,则有可能产生不良反应
是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
与RNI的区别在于AI的
- 《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。8
30
6#
5
3身高
上臂肌围#
体质指数
肌酐-身高指数
三头
- 男性,33岁,秘书,身高176cm,体重89kg,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,体重49kg,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。AE
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象包括（）。一份蔬菜食品交换份是多少克（）。人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
人类社会中某个个体
人类社会中某一限定区域内的某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社
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