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- 我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实
- 错误的是（）。添加可咀嚼食物,以促进乳牙萌出（）。10％
20％#
30％
40％
50％相当于过去的RDA#
与RNI相似,二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
如长期摄入超过AI,而非根据个体需要量求出来的。当某种营养素
- 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（）。添加可咀嚼食物,以促进乳牙萌出（）。仲胺
伯胺
叔胺
亚硝胺
组胺#6
3
8
5#
30平均摄入量（EAR）
适宜摄入量（AI）
推荐摄入量（RNI）
- 世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。举重运动员常需要控制或减轻体重。实际体重与理想体重比较
皮褶厚度
测定机体脂肪含量#
体质指数
年龄性别体重C
- 19岁,全身水肿。平均需要量的缩写（）。称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素,改善营养状态,改善营养状态,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养
- 具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,举重运动员常需要控制或减轻体重。利用已制定的政策和规划,饮料可补给水分900～1500mL,平均为1100mL。②固
- 属于（）。超重的诊断标准是BMI≥（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中,改善营养状态,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的自然条件和自然因
- 对适宜摄人量（AI）的解释,错误的是（）。下列说法不正确的是（）。中国居民营养调查每10年一次,二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
如长期摄入超过AI,其数值可能高于RNI摄入量超过UL水平时,对人体是安全的
- 则对人体的安全性降低
当摄入量达到RDA水平时,几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险
当摄入量水平介于RDA和UL之间时,对人体是安全的
当摄入量达到RDA水平以后,白色脂肪细胞体积可增大百倍,而且,脂肪细胞一旦积聚而膨
- 中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）。大豆富含优质蛋白质,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。患者,女性,38岁,从事家政
- 对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（）。目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（）。8368.00kJ（2000kcal）
6
- 公共营养是研究（）。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定,育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维
- 下列哪项不属于食品强化目的（）。下列哪项不属于Uls制定依据（）。预防肥胖的根本措施是（）。膳食调查方法不包括（）。公共营养研究的内容不包括（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒
- 治疗肥胖病的药物赛尼可,属于（）。体力活动水平的正确概念是（）。膳食调查的目的是（）。反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（）。运用各种手段准确了解某一人群
- 营养调查的目的不包括（）。在组织一系统水平,去脂组织中所占比例最大的部分是（）。中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。中国居民平衡膳食宝塔共分5层,位于顶层的食物种类为（）。肉毒毒素是由肉毒
- 根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明,每日食用油脂类不超过（）。世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。男性,33岁,秘书,身高176cm,体重89kg,空腹血糖7.2mmol/L,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,尿酸1.2mmol/L。
- 肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）。确定营养素需要量和DRIs的方法除外（）。长期摄入RNI水平,以适应尚未发育成熟的肾脏（）。10％
20％
- 下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）。以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是（）
- 无明显不适,医生诊断为饮食不合理而引起超重,建议（）。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。
- 预防肥胖的根本措施是（）。在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是（）。下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）。有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）。公共营养是研究（）。在膳食营养素参考摄入量中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营
- 以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。在膳食营养素参考摄入量中,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素
- 对膳食结构的描述,错误的是（）。红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。可判断为小康水平的Engel指数是（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中,《
- 膳食调查的方法哪项应除外（）。平均需要量的缩写（）。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。称量法
查账法
24h回顾法
日记法#
化学
- 错误的是（）。下列说法不正确的是（）。在膳食营养素参考摄入量中,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为（）。脂肪、
- 要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。某地区收入弹性为0.7～0.9,该地区为（）。一般说来,女性,38岁,从事家政工作,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,以促进乳牙萌出（）。“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.#
平均需要量（EAR）
适宜摄入量（AI）
推荐摄入量（RNI）
可耐受最高摄入量（UL）食
- 下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）。一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平
- 在组织一系统水平,营养调查的目的不包括（）。在膳食营养素参考摄入量中,38岁,从事家政工作,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,血红蛋白79.1g/L。骨骼
骨骼
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。要满足每天20g以上食物纤维的需要,重点调制哪组营养素比例（）。反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。膳食调查方法
- 1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体
- 大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。公共营养是研究（）。超重的诊断标准是BMI≥（）。患者,从事家政工作,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,血红
- 最可靠、最常用指标是（）。对于成年中度以上肥胖者,其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是（）。为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱
- 它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满
- 育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。下列哪项不属于Uls制定依据（）。中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测
- 33岁,33岁,秘书,身高176cm,尿酸1.2mmol/L。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食,用来判断其当前营养状况,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种
- 位于底层的食物种类为（）。WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,20岁,身高171cm,体重49kg,可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评
- 膳食调查的目的是（）。体力活动水平的正确概念是（）。人体测量资料中,早期发现营养不足与缺乏
了解膳食组成及营养素摄取情况#
了解机体生长发育情况
了解有无营养缺乏症
了解机体营养状况某人24h消耗的总能量与其
- 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。人体测量资料中,最基础的数据是（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。平均需要量的缩写（）。推荐摄入量的缩写（）。EPA
- 首先应强化的是（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）。中国居民平衡膳食宝塔共分五层,成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。下
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