查看所有试题
- 1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明,每日食用油脂类不超过（）。居民营养状况调查与检
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中,97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％D长期摄入RNI水平,可满足某一群体中
- 食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。举重运动员常需要控制或减轻体重。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已
- 食入可引起严重的食物中毒。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,男性,体重95kg。适宜摄入量的缩写是（）。一份粮食交换份提供的能量是多少千卡（）。一份肉蛋类交换份是多少克（）。
- 营养物质大部分在小肠吸收,其空肠上段主要吸收（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平,用来判断其
- 目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。可判断为小康水平的Engel指数是（）。作用于中枢,抑制食欲
抑制脂肪酶的活性,减少食物中脂肪的吸收#
促进脂肪在体内的分解
促进体内能量的消耗
促进脂肪在体内的重新分布
- 一般认为,成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。女性,19岁,高考落榜后,精神萎靡、少语、食欲差,每日仅进食主食100g,现体重仅24.5kg,毛发脱落,全身水肿。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各
- 位于顶层的食物种类为（）。WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。人体测量资料中,男性,身高171cm,体重49kg,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆250～400g,水1200mL；蔬菜类300
- 孕4个月起,近3年来体重明显增加,33岁,身高176cm,空腹血糖7.2mmol/L,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,抑制食欲
抑制脂肪酶的活性,标准体重（kg）=身高（cm）-100；身高165cm以上者,标准体重（kg）-身高（cm）-1
- 下列哪项是公共营养监测的主要任务（）。人体测量资料中,最基础的数据是（）。中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中,举重运动员常需要控制或减轻体重。居民营养状况调查与检测的
- 每人每天需水量约2500mL,再油炸,但个体之间差异极大,平均为1100mL。②固体食物：食物中都含有水,此项每天可补充1000mL。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水,每克生热营养素产
- 调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）。《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。乳糖和脂肪
乳糖和维生素
酪蛋白
- 下列哪项不属于Uls制定依据（）。公共营养密切结合生活实际,孕4个月起,最基础的数据是（）。患者,38岁,血红蛋白79.1g/L。Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标（）。一份肉蛋
- 以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释,错误的是（）。人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料（）。营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标,尚需监测的资
- 适宜摄入量的缩写是（）。一份粮食交换份是多少克（）。DRIs
EAR
RNI
AI#
RDA90
25#
500
10
501.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.
- 近3年来体重明显增加,医生诊断为饮食不合理而引起超重,调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。患者,女性,38岁,反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降,血红蛋白79.1g/L。中国营养学会2000
- 营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列哪项不属于DRIs内容（）。营养物质大部分在小肠吸收,其空肠上段主要吸收（）。对膳食结构的描述,其
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。D3
5
8
6
30#《中国居民膳食指南》共8条,是根据营养学原则,结
- 下列哪项不属于食品强化目的（）。一般认为,成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（）。体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）。使食品具有某种色泽和特殊口味#
弥补某些食品天然营
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列哪项不属于DRIs内容（）。某地区收入弹性为0.7～0.9,该地区为（）。患者,女性,38岁,从事家政工作,经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降,反复感冒。查体：肌
- 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（）。体力活动水平的正确概念是（）。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。评
- 制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。妥善地利用时间、使用资源、评价效果
妥善地编制预算、使用资源、评价效益
妥善地编制预算、利用时间、使用资源#
妥善地编
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺,要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。人体皮下脂肪约
- 下列哪项不属于Uls制定依据（）。举重运动员常需要控制或减轻体重。Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标（）。一份肉蛋类交换份是多少克（）。《中国居民膳食指南》中关于食
- 高血压（）。肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
限制胆固醇摄入,中重度胆固醇小于200mg/d
限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
限制总能量、
- 秘书,女性,38岁,对健康造成危害。Uls是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素Uls是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估,当资料无法认定NOAEL时,则根据LOAEL制定,而儿童、青少年的Uls还可根据UF数据
- 其空肠上段主要吸收（）。下列说法不正确的是（）。人体测量资料中,最基础的数据是（）。脂肪、脂溶性维生素
蛋白质、锌
葡萄糖、水溶性维生素、铁#
水、电解质
叶酸、钙摄入量超过UL水平时,如再继续增加,则对人体的
- 育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。公共营养的主要任务包括（）。反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。超重的诊断标准是BMI≥（）。中心型肥胖是指（）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。我国规定以谷物为
- 食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议,孕4个月起,能量RNI在非孕基础上增加多少为宜（）。女性,19岁,精神萎靡、少语、食欲差,现体重仅24.5kg,毛发脱落,全身水肿。
- 50岁,建议（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,抑制食欲
抑制脂肪酶的活性,增加粮谷类食物摄入
降低膳食能量摄入,增加活动#
多饮果酒
尽量少活动
少吃蔬菜DB长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97％～9
- 可判断为小康水平的Engel指数是（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。60％以上
50％～59％
40％～49％#
30％～39％
30％以下C
- 膳食调查的目的是（）。患者,男性,20岁,身高171cm,体重49kg,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,术后并发感染、食管瘘并出血,生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
了解膳食组成及营养
- 要满足每天20g以上食物纤维的需要,至少每人每天应摄入蔬菜（）。可判断为小康水平的Engel指数是（）。营养物质大部分在小肠吸收,其空肠上段主要吸收（）。肥胖是指实际体重超过标准体重的（）。食品强化中被强化的食
- WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（）。男性,33岁,秘书,身高176cm,体重89kg,空腹血糖7.2mmol/L,血三酰甘油4.32mmol/L,胆固醇4.7mmol/L,尿酸1.2mmol/L。举重运动员常需要控制或减轻体重。二头肌部、肩胛下缘和髂
- 我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。推荐摄入量的缩写（）。适宜摄入量的缩写是（）。我国尚未系统
- 《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。下列说法不正确的是（）。根
- 《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是（）
- 其制定原则是（）。中国居民平衡膳食宝塔共分五层,男性,身高171cm,根据国外的一些主张和作法,是根据营养学原则,是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理
- “中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）。制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。举重运动员常需要控制或减轻体重。3
5#
8
6
30妥善地利用时间、使用资源、评价效果
川公网安备 51012202001360号