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- 下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()开展膳食调查的频率最好是（）。动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。我国为预防
- 职业道德行为修养过程中不包括（）。中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ug关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（）A、自我学习
B、自我教育
C、自我满足#
D、自我反省50#
55
100
400#
45
- 职业义务的特点是（）。蛋白被分解时下面那种说法正确()营养咨询所包括的内容有()。儿童不宜经常食用的食品是()。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。学习职业道德的意义在于（）。A、无偿性和奉献性
B、利他性和自觉
- 根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天,相当于（）国际单位（IU）。下列有助于蛋白质化学性消化的是()根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类：()血浆和体液中的钙存在几种形式：()具有消除体
- 长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有()常用的加热杀菌技术有：()人体长期处于饥饿状态,正确的是（）钙过量对机体的不利作用有（）记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,就能计算
- 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()营养改善项目的步骤包括（）在中国,成人BMI为（）时即可判定是肥胖。记账法的结果不能应用于（）研究。钙过量对机体的不利作用有（
- BMI为（）即认为是肥胖。孕妇生理性贫血主要是因为（）。加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A、大于等于24
B、大于等于26
C、大于等于28#
D、大于等于30A.红细胞数量的增加慢于血容量增加B.孕妇造血功
- 评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。下面微量元素中具有降血糖作用的有()。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()肠源性青紫病是因为（）中毒引起。A、脂溶性维生
- 蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。PUFA的生理作用有（）。营养咨询的特点包括()。有促进乳汁分泌作用的是()葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。A、表现消化率
B、真实消化率
C、生物利用率#
D、净利用率A、降
- 学习职业道德的意义在于（）。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.营养咨询对象有()。癞皮症是由于缺乏()。婴儿开始添加辅食的最佳时间是()机体维生素D缺乏的体征有（）引起胃肠型食物中毒的最常见
- 应编制单项工程施工组织设计的工程内容是（）按病原物质分类,将食物中毒分为几类：()肠道中主要的蛋白消化酶有()婴儿开始添加辅食的最佳时间是()下列各项,属于营业税征税范围的是（）。影响食品营养价值的因素有（）
- 关于非必需氨基酸下列（）说法是错误。影响钙吸收的不利因素有()为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.在食品标签上标示食品营养成分应根据（）A、人体不必需的氯基酸#
- 饱和脂肪与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。绿色叶菜富含的营养成分是()。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。A、
- 混凝土灌注桩施工时,钻机下和井口周围（）内以及高压胶管下,禁止站人下列老年人免疫功能下降主要表现的是()下列哪些是正确阐述GI的是()按病原物质分类,将食物中毒分为几类：()下列各项中,不利于钙吸收的是()三餐食物
- 食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.物体在应力作用下只发生形状变化而体积不变称为（）维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症状。A、饱和脂肪酸含量
- 使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。由于生活水平提高,人们长期食用加工精度高的精白米面,常常导致（）缺乏。混凝土灌注桩施工时,钻
- 烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。孕妇生理性贫血主要是因为（）。职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。引导学龄期儿童正确的饮食行为()合理的食品强化方式应是()关于维生素描述正确的是()
- 根据食谱的制定原则,食谱的评价应该包括以下几个方面（）下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()哺乳期的膳食指南包括（）A、食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样#
B、各类食物的量是否充足,全天能量和
- 皮褶厚度测定最重要的部位是（）下面微量元素中具有降血糖作用的有()。某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）合理膳食的基本卫生要求包括（）根据中国居民
- 以下（）是优质蛋白质的来源。人体生长发育最为迅速的时期为()。记账法的基本资料有（）维生素B2的良好食物来源是（）。不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。A、鱼肉#
B、大米
C、蛋#
D、大豆#从出生到1周岁#
1~3岁
- 不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。膳食调查通常采用的方法有()关于维生素描述正确的是()。下列哪种微量元素能有效防治克山病()上浆的作用有（）记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研
- 中国2001-2010年食物与营养发展纲要中促进食物与营养发展的政策措施包括（）。A、调整结构,提高食品综合供给能力#
B、虽强法制建设,保证食物资源环境#
C、依靠科技进步,提高全民营养意识#
D、改善居民营养结构,保障
- 膳食调查结果的评价,包括哪几方面（）。学龄前儿童的生理特点是()一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。A、平均每日食物摄入量的计算#
B、平均每日营养素的摄入量的计算#
C、膳食模式分析#
D
- 酒店工作人员职业道德行为规范条款中有（）。蔗糖摄入过多的危害主要是()。人际传播沟通技巧包括（）导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）A、爱岗敬业,忠于职守#
B、诚实守信,宽厚待人#
C、办事公道,服务群众#
D、以
- 下列食物血糖生成指数较小的两个是（）,适合糖尿病人食用。C18∶0是()。根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）A、荞麦面条
B、西瓜
C、豆腐#
D、小白菜#A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱
- 蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维,具有（）等作用。下面()为半必需氨基酸。下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()蛋白质—能量营养不良的病因为（）.为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的（）。RNI是以下列哪项为基础制订的。()钙在人体内有哪些生理功能()记账法的缺点为（）钙过量对机体的不利作用有（）A、矮胖者基础代谢高于瘦高者#
B、面积大者基础代谢高
- 钙缺乏是较常见的营养性疾病,主要表现为（）。有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的：()一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。人体生长发育最为迅
- 以下（）是人体必需的微量矿质元素。A、碘、铅
B、铁、铬#
C、钼、砷
D、锌、硒#
- 营养教育的评价,包括哪儿方面（）大肠可以合成下列哪些维生素()体重维持原则包括（）职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,具体表现在（）A、近期
- 评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手有降血清胆固醇作用的营养素有（）A、食物中蛋白质的含量#
B、食物蛋白质被消化的程度#
C、食物蛋白质的利用率#
D、食物蛋白质的氨基酸分#A.膳食纤维B.不饱和脂肪
- 有关人体能量的消耗,正确的是（）下列哪些是必须氨基酸()沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平
- 以下对基础代谢景响因素的叙述,哪些是错误的（）下列选项的说法错误的是()。（）可以使蛋白质变性。膳食中优质蛋白质包括（）如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。A、矮胖者基础代谢
- 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。高血压病人应控制摄入的矿物质是()A、先洗后切#
B、先切后洗
C、临用现购#
D、上浆、挂糊和勾芡#
E、切后加碱A、钾
B、钙
C、镁
D、钠#
- 影响基础代谢率的下列因素有（）。高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类：()猪肝含()数量较多。GI高表示（）保健食品必须符合以下要求：（）A、体格大
- 人体肠道微生物能合成的维生素有（）。哺乳对健康的影响哪一项不符合()建立一个比较合理的膳食构成()维生素B2的良好食物来源是（）。A、维生素K#
B、维生素B1
C、维生素PP#
D、维生素D3
E、维生素B6#A、引起子宫收缩
- 贫血的膳食导致因素有（）。膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。人际传播沟通技巧包括（）A、钙
B、维生素C#
C、铁#
D、维生素B12#
E、维生素B11#称量法
记账法#
询问法
化学分析法A、开场与结
- 下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是（）。营养科的任务是()膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。下列动动性食品食物中铁吸收率最低
- 膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。人体热能消耗主要包括哪些方面()PUFA的生理作用有（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的（）。A、烹调前食物可食部重量#
B、烹调
- 下列属于必须氨基酸的是（）。下列老年人免疫功能下降主要表现的是()建立一个比较合理的膳食构成()下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。儿童不宜经常食用的食品是()。制订学生食谱应注意（）高血压发病的危险
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