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- 脂肪酸评价的方法有（）A、脂肪的溶点B、脂肪的消化率C、总脂肪含量D、脂肪酸的适宜比例#
- 大肠可以合成下列哪些维生素()下列哪些是必须氨基酸()以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()缺乏可导致贫血的物质有()。A、维生素A
B、维生素B
C、维生素K#
D、维生素E异亮氨酸#
花生四烯酸
蛋氨酸#
胱氨酸
- 针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。与高血压呈负相关的膳食因素有（）影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。技能传授
知识传播
趣味诱导#
娱乐互动#
问卷调查A.钠B.钾C.镁D.酒精E.钙A、钙
B、铁
C、锌#
D
- PUFA的生理作用有（）。以下物质中,吸收最快的是()。肝昏迷前期应控制的食物是()。产能营养素是指（）。不能用于强化铁的载体是（）。A、降低LDL及VLDL#
B、降低血脂#
C、抑制血小板聚集#
D、可能预防动脉粥样硬化#
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()5kCAl等于（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()谷蛋白#
白蛋白#
醇蛋白#
球蛋白#
谷蛋白氨基酸A、16KJ
B、21KJ#
C、10KJ
D、18KJA、40%以下
B、40
- 婴儿特有的必需氨基酸为（）。蛋中的胆固醇主要存在于（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸蛋清中
蛋黄中#
蛋清和蛋黄中
蛋黄带中促进骨骼生长#
影响细胞分化#
增加生长
- 脂肪的主要消化场所是（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜茶叶中（）属于不发酵茶。口腔
胃
小肠#
大肠1—2
2—3
3—4
4—5#绿茶#
红茶
黑茶
乌龙茶
- 肥胖病因的相关因素有()以下（）是优质蛋白质的来源。根据中国居民DRIS老年人膳食维生素D摄入量（RNI）国10ug/天,相当于（）国际单位（IU）。遗传因素#
感染因素
生化因素
膳食因素#
体力活动因素#A、鱼肉#
B、大米
- 下列对视黄醇当量表述正确的有（）。视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量B.1IU维生素A等于0.3µ；g的视黄醇当量C.1µ；g的β-胡萝卜素相当于1.67&mi
- n-3多不饱和脂肪酸包括()目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()油酸
亚油酸
а-亚麻酸#
D.HA#
E.PA#A、5%
B、7%
C、10%#
D、15%
- 关于周围静脉营养的描述不正确的是()营养咨询的目的()为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。佝偻病的预防应开始于（）.关于婴儿头围和胸围说法,正确的是（）A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B、难以长期单
- （）对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）贫血的膳食导致因素有（）。中草药制剂
保健补充剂
保健食品
营养强化食品#A.可改善糖耐量,降低胰岛素
- 下列处理中,提高渗透压保藏的是（）下列营养素中属于微量营养素的选项是（）下列食物中,哪三种脂肪含量少（）基础代谢的影响因素包括（）速冻
腌渍#
使用防腐剂
加热蛋白质、矿物质
矿物质、维生素#
蛋白质、碳水化
- 具有抗氧化作用的营养素有()长期摄入过量的氟会引起()食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。硒#
叶绿素
维生素E#
β-胡萝卜素#
维生素C#龋齿
骨质疏松
斑釉症#
氟骨病#
大骨节病A、3种
B、4种
C、5种
- 下面哪一个不属于微波加热的特点（）糖尿病营养治疗的原则是（）促进铁吸收的因素有（）机体的免疫系统不包括（）。正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。加热速度快
加热均匀性好
- 中国传统膳食的特点有（）。食物中毒的高发季节为（）高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白质D.高膳食纤维E.低动物脂肪#春夏季
夏秋季#
秋冬季
冬春季
- 营养咨询的目的()营养咨询所包括的内容有()。青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）下列食物血糖生成指数较小的两个是（）,适合糖尿病人食用。防治营养相关疾病,促进人类健康#
提高患者营养水平,从而提高其对疾病的
- 体内唯一不能合成的营养素是：()膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》,某营养素的安全摄入范围是指（）的摄入量。关于非必需氨基酸下列（）说法是错误。A、矿物
- 阻断亚硝胺形成的食物首选()中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。A、西红柿
B、大枣#
C、柑橘
D、猕猴桃A、5,15,20#
B、10,15,25
C、15,25
D、20,25,30
- 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）食品污染包括（）3
4
5
8#先切后洗#
先洗后切
洗时加碱#
只择不洗#生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#
- 计算身体质量指数时,需要的数据有()。1.50g食物蛋白质中含氮量约()。人体维生素D的来源有（）有关人体能量的消耗,正确的是（）性别
年龄
身高#
体重#
职业A、6g
B、8g#
C、16g
D、36gA、肝脏B、晒太阳C、水D、皮肤奶
- 婴儿特有的必需氨基酸为（）。鱼油和鱼肝是（）的重要来源。A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸维生素A#
维生素D#
维生素E
维生素K
- 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()以下是条件必需氨基酸的是（）A、清蛋白
B、酪蛋白#
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白A、苯丙氨酸
B、酪氨酸#
C、苏氨酸
D、脯氨酸
- 以下哪种属于必需脂肪酸()老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）亚油酸#
硬脂酸
花生四烯酸
软脂酸雌激素缺乏#
食量
- 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。食物中胆固醇含量较低的是()。关于断乳食物()。治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。感官#
物理#
化学#
微生物#
形态瘦肉
水果#
猪脑
鸡蛋就是断乳期以后婴儿的食品
又称婴儿辅助食品#
- 引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。营养师在进行营养咨询时,应该（）。禽、畜肉类
鱼、虾类#
奶类及制品
咸菜类A、知道什么就向咨询者介绍什么
B、书上怎么说就怎么介绍
C、结合咨询者的具体情况进行指导#
D、
- 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()食物中胆固醇含量较低的是()。营养师的职业守则不包括（）。在对某保健品进行宣传时,不应出现在科普文章中。癌细胞的扩散或转移
获得性厌食#
饭菜口味太咸
病人嗅觉及味觉异常#
心
- 影响基础代谢的因素包括（）在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、体表面积
B、年龄和性别
C、激素、气温与劳动强度
D、以上都是#A、叶酸、能量、维生素C
B、
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。谷蛋
- 水的生理功能是（）细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。A、构成细胞和体液
- 维生素E主要存在于下列哪些食物中()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()皮褶厚度测定最重要的部位是（）使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。A、植物油#
B、谷类
C、肉类
D、蛋类胆囊炎#
高血压
胰腺炎#
高脂血
- 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。获得维生素D的途径有（）个。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。必需氨基酸B.非必需氨基酸C.全部氨基酸
- 关于维生素描述正确的是()。实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当（）是维持人体正常功能的一类无机化合
- 针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。尿液的保存方法有（）。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）关于维生素A的性质,哪项是正确的（）孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/dB.乳母膳食钙AI为1
- 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。淀粉的消化产物是()A、13-14%
B、14-16%
C、17-18%#
D、18-19%A、营养性缺碘
B、营养性缺锌
C、营养性缺硒
D、
- 富含维生素C的食物是（）促进铁吸收的因素有（）A、水果类#
B、油脂类
C、奶类
D、蛋类A、维生素B
B、猪肉#
C、抗酸药物
D、植酸盐
E、维生素C#
- 长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏动脉粥样硬化的基础是长期的（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）维生素B1#
维生素B2
维生素B12
都不是高脂肪症
高脂血症#
高胆固醇症状
高甘油三酯症人乳的脂肪含量和种
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D#
- 与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维生素是（）以下对基础代谢景响因素的叙述,哪些是错误的（）A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素C#
D、维生素KA、矮胖者基础代谢高于瘦高者#
B、面积大者基础代谢高于体表
- 含有铬,可用于糖尿病营养治疗的是()碳水化合物的消化,不正确的观点是（）蛋白质净利用率表达为()。A、燕麦
B、大麦
C、荞麦#
D、粟A、要消化成单糖才能被吸收
B、消化的过程就是水解的过程
C、胃里没有消化淀粉的酶
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