查看所有试题
- 以下物质中,吸收最快的是()。男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.果糖
葡萄糖#
甘露醇
戊糖
- 人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。一个人日为一人一日（）.1000~1300ml#
1100~1400ml
1200~1500ML
1300~1600ML早餐
中餐
晚餐
三餐#
- 牛奶中的碳水化合物（）膳食纤维对下列作用最不明显的是（）以下是条件必需氨基酸的是（）A、麦芽片
B、蔗糖
C、乳糖#
D、糖尿病A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、降血压#A、苯丙氨酸
B、酪氨酸#
C、苏氨酸
D、脯氨
- 列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍
B、婴儿出生体重平均为3000g
C、婴儿出生时平均身长为50Cm
D、1周岁时体重可达出
- 下列属于有机磷农药的是（）A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 物体在应力作用下只发生形状变化而体积不变称为（）不能用于强化铁的载体是（）。一成年男子长期从事办公室工作,应该属于（）弹性形变
体积形变
长度形变
形状改变#
剪力形变A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖A、轻体力劳
- 我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。钙在人体内主要以（）两种形式存在。青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（）岁身高停止增长。15%以上B.10%以下C.5%以下D.20%以上A.碳酸钙和羟磷灰
- 中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%#
单不饱和脂肪酸(MUFA.)占总能
- 营养咨询的特点包括()。记账法的基本资料有（）营养咨询具有传播性#
营养咨询具有信息交流的双向性#
营养咨询的对象具有个体性#
营养咨询具有广泛的社会性#
营养咨询具有实用性A、生熟比例B、膳食史回顾C、就餐人数D
- 常见的营养评价方法有()焙烤类食品包括（）一般植物性食物中不含（）体格检查#
实验室检#
查膳食调查法#
化学分析法
以上都是A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺#A、尼克酸
B、维生素C
C、维生素B12#
D、维生素E
- 下列对谷类叙述正确的有（）。胰液中所含的有机物主要包括（）。合理加工谷类有利于使用和消化B.加工精度越高,谷类的营养价值越高C.加工精度越高,谷类的营养损失越大D.加工精度越高,谷类的感观性状越好E.“九五米”比“
- 煮粥加碱可以破坏()食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。维生素B.1#
维生素B.2#
维生素B.6#
烟酸
抗坏血酸#A、称量法
B、微量凯氏定氮法
C、灰化法
D、系数计算法#
- 关于职业道德的说法中,正确表述的是（）硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）白糖和红糖属于（）职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列道德的说法中,错误的是（）脂肪
矿物质
蛋白质#
维生素道德是有一定的阶级性
道德没有阶级性#
道德是有一定的社会性
道德没有社会性#
- 慢性胃炎的病因有()食用不新鲜的食物#
幽门螺杆菌感染#
喜食刺激性食物#
食用粗糙食物过多#
吸烟过多#
- 对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的A、盐酸
B、胆盐#
C、脂肪酶
D、胆固醇
- 婴儿出生头围平均为()厘米。O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手A、30
B、32
C、34#
D、36赖氨酸#
色氨酸#
亮氨酸
组氨酸#
精氨酸#A、食物中蛋白质的含量#
B、
- 关于多糖的概念下列说法正确的是（）。患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停止增长。多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键
- 下列各项,属于营业税征税范围的是（）。营养教育的目的在于（）。销售房屋#
销售机器设备
提供修理修配劳务
提供货物加工劳务A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食
- 成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏下列道德的说法中,错误的是（）A.会B.不会C.没有关系D.不能确定道德是有一定的阶级性
道德没有阶级性#
道德是有一定的社会性
道德没有社会性#
- 指出下列呈酸性的食物（）不属于无机盐的元素是（）小肠具有消化()的能力A、白面包#
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶A、硫
B、氮#
C、钙
D、硒A、淀粉#
B、脂肪#
C、蛋白质#
D、纤维素
- 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()胰液中所含的有机物主要包括（）。3
4
5
8#A、胆汁酸
B、胰淀粉酶#
C、胰蛋白酶#
D、胰蛋白酶#
E、糜蛋白酶#
F、碳酸氢盐
- 上浆的作用有（）乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味#A、甜炼乳
B、酸奶#
C、脱脂奶粉
D、全脂奶粉
- 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()癌细胞的扩散或转移
获得性厌食#
饭菜口味太咸
病人嗅觉及味觉异常#
心理影响#
- 老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏()。关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势
瘦体重逐
- 人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）A、糖醛酸途径活性太低
B、缺乏UDPG脱氢酶
C、缺乏古洛糖酸内脂氧化酶#
D、缺乏古洛糖酸脱氢酶
E、缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
- 对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）蛋白质在消化酶的作用下,被分解为氨基酸。下列可以消化蛋白质的场所包括()半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题#
条件必需氨基酸在
- 在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）A、磷酸原
B、糖酵解#
C、糖的有氧氧化
D、蛋白质氧化E脂肪酸氧化
- 以下属于成酸性食品的是()。菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。学校营养配餐原则有（）洋葱
蛋黄#
柠檬
茶叶食品耐贮藏期限#
食品保洁程度
食品价格
食品变质率A、保证营养平衡#
B、各营养素间的比例要适
- 佝偻病的预防应开始于（）.A.青春期B.围产期C.老年期D.成年期
- 选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）买入类重要空白凭证的状态不包括（）中枢神经系统组成不包括（）。A.黄豆,鸡蛋B.麸皮,小米C.鲜牛奶,菠菜D.猪肝,牛肾A、可用
B、已用
C、退回
D、挂失#A、脑干
- 以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（）维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。A、炒鸡蛋
B、荷包蛋
C、生鸡蛋
D、煮
- 老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,()和制定和执行食品中农药残留限量标准。防止血管硬化#
降低胆固醇#
具有抗氧化作用#
防止自由基损伤#
保持毛
- 锌缺乏的儿童常出现（）腌渍保藏不属于下列哪些项（）味觉提高
味觉下降,厌食甚至异食癖#
易患感染性疾病#
生长迟缓#物理#
化学
辐射#
真空#
- 缺碘可以导致()蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）淀粉中含有保护VC的成分是()地方性甲状腺肿#
克汀病#
先天畸形#
流产#
儿童智力低下#A、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C#
D、钙A、蛋白质
B、氨基酸
C、谷光
- 幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。（）是锌的良好食物来源青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）A、80
B、100#
C、120
D、150A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏#钙
维生素A
锌#
碘
- 维生素B2缺乏可引起（）食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。A、脂溢性皮炎#
B、干眼病
C、坏血病
D、脚气病A、称量法
B、微量凯氏定氮法
C、灰化法
D、系数计算法#
- 关于多糖的概念下列说法正确的是（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。过多钙摄入可能致孕妇（）多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物B.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同,一般不溶
- 乳糖不耐受的主要原因有()抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）先天性缺少乳糖酶#
某些药物使乳糖酶分解#
肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降#
- 我国居民传统膳食特点是以（）动物类食物为主
薯类食物为主
植物性食物为主#
蔬菜类食物为主
川公网安备 51012202001360号