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- C18：0是（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇13%～14%
14%～16%
17%～18%#
18%～19%
19
- 体脂肪含量测定一般用什么公式（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）牙本质中含量最多的是（）BrocA
R
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）糖类中,可促进肠道有益细菌的生长,有利于某些维生素的合成,并促进钙的吸收的是（）妊娠早期维生素A摄入
- 牙本质中含量最多的是（）食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）牙本质磷蛋白
糖蛋白
糖胺聚糖
蛋白聚糖
胶原蛋白#A.每年B.两年C.半年D.三年E.三年半#试题难度：中；此题为牙本质理化特性基本知识题。牙本质
- 实际体重在理想体重10%内为（）水溶性维生素摄入过多时（）下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）维生素A的主要来源是（）河豚毒素的毒作用部位为（）牙本质中含量最多的是（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂
- 年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）生命的物质基础是（）一定时间内和较长时期#
一定时间内
较长时期
较长时期和一定时间内
以上都不
- 新中国成立以来,我国先后进行了（）次全国性的营养调查人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营
- 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50～60岁老年人每日摄入量约为（）kJ（kcal）硫胺素缺乏所致疾病是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）食品的微
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）水溶性维生素摄入过多时（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）与儿童佝
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）婴幼儿生长迟缓、食
- 青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）下列哪项不是脂类的营养学意义（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）奶类制品的药物残留主要有生长促进剂
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述
- 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）维生素A的主要来源是（）下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）若食品中只检出含有埃希菌
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）母乳#
母乳化奶粉
全营养乳儿糕
营养米糊
营养面糊汞
铅
砷
镉#
氟20～24℃
25～30℃
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期食物中蛋白质含量测定一
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）回落
持续升高#
轻微升高
保持不变
持续降低维生素E
赖氨酸#
维生素A
尼克酸
维生素C
- 出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（
- 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）水溶性维生素摄入过多时（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列哪组
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）保温试验是检查
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）牛乳的乳糖含量低于母乳#
牛乳的钙含量低于母乳
牛乳的酪蛋白含量低于母乳
牛乳的脂肪含量低于母乳
牛乳的乳清蛋白低于母乳身高
- 水溶性维生素摄入过多时（）夜盲症可能是由于缺乏（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等生命的物质基础是（）胎儿出生时体内所储存的铁约为（）可在体内大量贮存
可经尿液排出
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）实际体重在理想体重10%内为（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）婴幼儿常见的营养问题有（）牙本质中含量最多的是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的
- 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d婴
- 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等奶类
畜禽肉类
粮油及制品#
水产品
蔬菜类土壤
基质#
毒素的存在
地理位置
通风性
- C18：0是（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）马铃薯中的毒性成分是（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪
- 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）夜盲症可能是由于缺乏（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）下列哪种方法可
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）下列关于脂肪的生理功能叙述错误的是（）一定时间内和较长时期#
一定时间内
较长时期
较长时期和一定时间内
以上都不对供给机体热能
防
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）维生素A的主要来源是（
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）40％以下
40％～54％
55％～70％#
70％～80％
80％以上牛乳的
- 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）糖尿病患者的理
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）膳食中可促进铁吸收的因素是（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）RDA指的是（）河豚毒素的毒作用部位为（）
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）回落
持续升高#
轻微升高
保持不变
持续降低有害金属#
添加剂
细菌污染
多环芳烃
苯胺类
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）马铃薯中的毒性成分是（）叶酸、能量、维生素C
叶酸、铁、维生素B
叶酸、铁、维生素D#
能量、叶酸、铁
能量、维生素A、维生素C促
- 有利于非血红素铁吸收的是（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为（）期食物中长期缺乏维生素B1易引起（）与老年人容易发生的腰背酸
- 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）妊娠早期维生素A摄入过多,对胎儿的最重要危害是（）下列不属于妊娠期缺铁原因的是（）转酮醇酶活力及TPP效应均降低
转酮醇酶活力及TPP效应均增高
转酮
- 水溶性维生素摄入过多时（）实际体重在理想体重10%内为（）体脂肪含量测定一般用什么公式（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）有机磷农药中毒主要引起（）可在体内大量贮存
可经
- 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一
- 组成低聚糖的单糖分子数为（）水溶性维生素摄入过多时（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）1～2个
3～8个#
11～15个
16～20
川公网安备 51012202001360号