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- 水溶性维生素摄入过多时（）维生素A的主要来源是（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）河豚毒素的毒作用部位为（）有机磷农药中毒主要引起（）在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖（）主食强化需要在精白
- 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）哪种塑料单体对人体无害（）食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）阿托品
巯基解毒剂
亚甲蓝#
抗生素
肾
- 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）硫胺素缺乏所致疾病是（）钙、氯、钠、钾
铁、锌、铬、锰
钙、铁、锌、碘#
铜、钙、碘、硒
钙、铁、锌、硒光过敏性皮炎
癞皮病
骨质疏松症
脚气病#
佝偻病
- 有利于非血红素铁吸收的是（）体脂肪含量测定一般用什么公式（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）下列哪种属食物中毒的范畴（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）维生
- C18：0是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列哪种不是防腐剂（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇1～2个
3～8个#
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）母乳#
母乳化奶粉
全营养乳儿糕
营养米糊
营养面糊铜#
- 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）为促进钙的吸收,婴儿摄取钙时应加服（）鱼油#
猪油
牛油
羊油
奶油维生素A
维生素D#
维生素E
维生素B1
维生素B6维生素D可促进钙的吸收。
- 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为（）,红细胞数量增加约为（）,出现了血液稀释妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）食物中长期缺乏维生素B1易引起（）与老年人容易发生的腰背酸
- 硫胺素缺乏所致疾病是（）食品强化的要求是（）光过敏性皮炎
癞皮病
骨质疏松症
脚气病#
佝偻病明确对象和目的
接受强化食品的人数多
保证食品卫生#
强化食品营养价值高
营养全面
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）婴幼儿常见的营养问题有（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何
- 体脂肪含量测定一般用什么公式（）肉毒中毒特征性的临床表现为（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）胎儿神经管畸形的主要原因是（）BrocA
Rohrer
Brozek#
Siri
以上都
- 具有抗氧化作用的维生素是（）孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）糖类中,可促进肠道有益细菌的生长,有利于某些维生素的合成,并促进钙的吸收的是（）维生素A
维生素D
维生素E#
叶酸
维生素B母体发生骨质疏松症
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）kg体脂肪含量测定一般用什么公式（）维生素A的主要来源是（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）几种对食品造成污染的主要
- 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）婴儿膳食脂肪的最好来源是
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
病理蛋白质和脂肪
乳铁蛋白和脂肪
免疫球蛋白和蛋白质
乳糖和脂肪#
- 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）身高（cm）-100
身高（cm）-105#
身高（cm）-110
身高（cm）-115
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）硫胺素缺乏所致疾病是（）RDA指的是（）下列哪种营养素可
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）为保证食品的质量,食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求,其标准或要求是指
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为（）mg/d下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）10～15
15～18
18～25#
30
35蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵
- 保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）4
5
6
7#
8
- 妊娠期间哪些增加的值较高（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）下列哪组全部是人体必需氨基酸（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）有害金属镉主要蓄积的部位是（）黄曲霉毒素污染最重的食品是（）小于六月
- 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）食物中
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）蛋白质的消化率
蛋白质的功效比值
蛋白质的净利用率
蛋白质的生物价#
蛋白质的吸收率13%～14%
14%～16%
17%～18%#
18%～
- 成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）5%
10％#
15%
20％
- 维生素B2的良好来源是（）硫胺素缺乏所致疾病是（）白菜
菠菜
小麦
动物肝脏#
油菜光过敏性皮炎
癞皮病
骨质疏松症
脚气病#
佝偻病
- 体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况（）具有抗氧化作用的维生素是（）下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）钙的最好来源是（）婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）黄曲霉毒
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）具有抗氧化作用的维生素是（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）奶
- 组成低聚糖的单糖分子数为（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）1～2个
3～8个#
11～15个
16～20个
20～25个锌#
铬
硒
钙
铁鱼油#
猪油
牛油
羊油
奶油
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）维生素A的主要来源是（）钙的最好来源是（）霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）8～10%,
- 下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等食品强化的要求是（）糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式
- 在各种营养素中,妊娠期间哪些增加的值较高（）叶酸、能量、维生素C
叶酸、铁、维生素B
叶酸、铁、维生素D#
能量、叶酸、铁
能量、维生素A、维生素C
- 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）为促进钙的吸收,婴儿摄取钙时应加服（）8～10%,10％#
10％,10%
8%,8%
1
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）老年
- C18：0是（）具有抗氧化作用的维生素是（）根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）单不饱和脂肪酸
多不饱和脂
- 尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）糖类中,可促进肠道有益细菌的生长,有利于某些维生素的合成,并促进钙的吸收的是（）维生素E
赖氨酸#
维生素A
尼克酸
维生素C肝糖原
肌糖原
糖原
血糖
乳糖#糖类
- 若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败（）粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）陈旧
- 为减少肾溶质负荷,并促进其吸收,母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）钙的最好来源是（）钙、磷、钠#
乳糖
脂肪
维生素D
维生素A小虾皮
各种瓜子
奶及奶制品#
白菜
面粉
- 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）婴幼儿生长迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗能力降低,可能是缺乏（）铁、锌、维生素的缺乏#
蛋白质能量营养不良
碘、硒缺乏
钙、磷
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）哪种塑料单体对人体无害（）保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）母乳#
母乳化
- C18：0是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）有利于非血红素铁吸收的是（）婴幼儿常见的营养问题不包括（）黄曲霉毒素主要损害的部位是（）下列哪种营养
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