查看所有试题
- 厨房收餐时,前台操作规范描述正确的是哪一项（）？以下不属于家宾卡操作过失的是哪项（）？下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？下列关于菜谱内页格式描述不正确的是哪项？（）下列关于于厨房收餐后工作项目
- 客人用餐完毕,餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。以下关于酒店每年定期开展消防安全演练的操作正确的是哪一项（）？先生/小姐,谢谢光临,请注意保管/携带好自己的物品”酒店须在当地的消防局人员的指导下开展消防
- 打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查,查看（）。下列选项中对员工指甲要求叙述不正确的一项是哪项（）？是否符合此菜肴基本烹饪要求,外观有否瑕疵、异物不留长指甲
不涂有色指甲油
保持指甲清洁
任何
- 粮油原材料包括（）等。撰写报刊广告时,一个设计良好的标题应该（）。米、面、油提供价值#
征询销售
提供利惠
避免纸张的空白区域
- 厨房用具的盘点由（）负责。下面哪个选项是“消费者物价指数”的英文缩写？（）酒店在向过路旅行团的客人提供服务时,必须首先重视（）。关于前台服务员夜间工作的描述,不正确的是哪项（）？下列属于酒店安全服务员在巡
- 清洗餐具前先用（）将餐具内残留的污渍刮掉。质量管理的核心是质量控制,我们可以根据各酒店的实际情况,在现有措施上的基础上进行以下（）三方面的深入。制约酒店竞争力强弱的因素是多方面的。综合起来,可将酒店竞争
- （）时,洗碗工负责将洗碗池内的污物杂质清除干净,电梯轿厢部分与对重装置的重量需要进行平衡。下面说法正确的是（）。下列关于酒店前台服务员岗位的工作内容叙述正确的是哪一项（）？（1）服务礼仪（2）客房预订（3
- 厨房收餐时,炉灶人员负责所有调料、调料盒（）。酒店为顾客提供的技术可分为两种？（）下列对PMS账户信息管理的描述,不正确的哪项（）？加盖封闭A、产品技术#
B、管理技术
C、服务技术#
D、酒店文化酒店若有特殊情况
- 此时小王应该如何操作？（）酒店前台在对超额预定进行处理时,在申请单上签值班经理的名字
B、如申领物品未使用或未全部使用,以便下次维修
C、员工领到工作单后,如需使用材料的,报值班工程师批准#
D、值班工程师收到
- 厨房月清洁的项目包括（）、（）、（）。若注明保密或客人不愿接听电话的房间有来电时,下例操作正确的是哪项（）？在前台租借物品管理中,以下关注点和操作错误的是哪项（）？隔油池、灭蚊灯、油烟机离心泵若来电者报
- 厨房周清洁的项目包括（）、（）、（）、（）、地沟、灯具、灭火机箱、货仓、货架、隔油池。酒店运管七定式中“你的价值就是”？（）下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）油烟罩
- 按类别储藏于冰箱内。处理投诉的服务标准有（）。酒店为顾客提供的技术可分为两种？（）以下关于酒店前台物品申购途径的叙述,并且不能打断客人的谈话#
B、诚恳地向客人道歉,每张机票可获赠如家100积分（可累积）
拨
- 切配人员负责将剩余的肉类、水产品等原材料放置在（）内,以下关于电话接听的操作,说话清晰,让来电者听到你的微笑
如来电者王先生打错电话,应礼貌的告知对方：对不起,这里是如家酒店,上门客人同时到达,前台服务员迅速
- 调料原材料包括（）等。下面关于保证提供高、效快捷的服务描述正确的是？（）酒店使用的印刷广告包括（）下列关于酒店公共区域绿植的清洁,描述不正确的是哪项（）？下列关于餐厨具消毒操作的描述,不正确的是哪项（）
- 厨房收餐时,切配人员负责将用具清理干净,工作台（）。有关酒店运管七定式,不准确的是哪项（）？根据检查退房流程要求,总房间数130间,客房营收730000元；酒店部分客源比例及均价分别为：CRS23.7%,均价105元；协议6.4%
- 餐具消毒时,餐盘应（）,（）在消毒柜中。酒店业从传统的发展过程中营建了三大产品分类,即（）下列关于厨房排烟罩的清洁操作描述不正确的是哪项（）？以下哪些项目适合前台服务员绩效考核的范畴（）？（1）服务礼仪；
- 厨房冰箱消毒后应保持自然通风状态（）分钟。客房服务员在使用和保管各类清洁剂时,应注意安全,以下所列清洁剂中属于“易燃易爆”的是哪项（）？以下关于餐饮市场询价制度中,要求选取不少于3家供应商进行询价的原材料是
- 不符合规范的是哪项（）？下列对修补地毯方法的描述,不正确的是哪项（）？下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？下列关于验收程序中相关操作的叙述,描述不正确的是哪项（）？童和老人的旁边A、处理客人的
- 客人饮酒过量,服务员应（）；（）；上点清口、醒酒的食品或饮品,客人到酒店有哪几方面的需求（）。消费者杂志的优点之一是（）。下列关于前台日审流程中的操作,下列不需使用的工具是哪项（）？下列关于酒店能源费用
- 厨房地沟清洁方法：先（）,用尼龙地刷蘸（）刷洗地沟两壁及槽地,地沟盖板用同样方法刷洗,然后用清水冲洗干净。宴会销售的利润高于酒店的餐厅,其原因是（）。以下所列报表中,不属于前台日班服务员下班前需打印的报表
- 厨房内应配备（）消防器材。当宾客被纳入酒店的生产环节中去时,就会具备了哪些功能？（）以下关于酒店前台物品申购途径的叙述,错误的是哪项（）？涂料施工工艺要求：涂刷面应颜色一致,不应透底。阴阳角垂直,棱角分明
- 保洁柜清洁步骤：抹布在（）中浸湿,将保洁柜由内而外擦拭干净,再用（）擦去残留的洗涤剂溶液,最后用干抹布吸干水分。（）不应列为公共关系计划中的构成因素。前台员工为客人提供叫醒服务时的标准用语是哪项（）？列
- 餐厅员工上岗必须持有（）。对于优质服务的理解正确的有哪两项（）。下列关于制定巡回检查表格说法错误的是（）。下列对《客房房态表》的管理,不符合标准的是哪项？（）根据清洁房卫生间流程要求,下列对卫生间清理工
- 厨房使用点火棒应遵循“（）”原则,说法正确的是（）。关于酒店调整餐厅供餐模式的描述,不正确的是哪项（）？酒店C-Booking系统在给CRS畅订的状态下,下列说法正确的是哪项（）？因协议客户忠诚度相对较高,下列对协议客
- 餐厅员工的工作鞋标准配置是男员工穿（）,操作不正确的是哪项（）？下列关于前台服务员在完成电话叫醒后,需跟进的工作内容叙述不正确的是哪项（）？前台服务员发现客人家宾卡积分出错后,以下操作不正确的是哪项（）
- 菜上齐后,服务员应告之客人（）。下列关于工程维护员与客房服务员的协作工作中,理解正确的是哪项？（）（1）客房服务员在清洁房间过程中发现任何问题都应立即通报工程进行维修（2）维修房可由工程人员向客房员工领取
- 自助早餐的食品数量配置最低应（）种。在前台夜审工作中,员工对退房单据的审核要点掌握有误的是哪项（）？前台在填写《宾客留言单》时,需要记录的内容有哪些（）？（1）客人姓名（2）房号（3）住客联系电话（4）留言
- 如发现（）,应及时记录并向上级报告。自我反省成功的加速器,其作用下面说法正确的是？（）酒店在开业前应该做哪些准备？（）下列关于酒店日常维修工作单的完成比率,说法正确的是（）。做好客房对讲机管理是客房经理
- 自助餐台装饰物应选用（）。下面关于“任务导向VS效果导向”的区别说法正确的是？（）以下关于2011年品牌管理考评项目,不包括哪项（）？上海南京路店共有客房90间,9月份营业额为60万元,请问9月份该酒店的维修费用公司
- 餐桌上如摆放席面小装饰物,要求高度不超过（）mm,直径不超过（）mm。处理问题时,以下说法正确的是（）酒店公共区域服务员（PA）负责酒店公共区域的卫生清洁工作,以下属于其工作范围的是哪些（）？（1）门厅及外围（2
- 早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。参加酒店TTT课程的人选通常是（）下面属于赢得时间的技巧有（）。下列关于酒店门禁系统的使用规定描述中错误的是哪项（）
- 前台需要与其他岗位协作的服务项目有哪些（）？（1）开门服务（2）留言服务（3）换房服务（4）参观房间（5）VIP接待服务（6）行李寄存（7）客房维修（8）客房物品赔偿酒店正确地执行“DND”服务流程的重要意义是什么（
- 李小姐可享受航空会员价格为多少元（）？销售经理在制定酒店销售计划时需要考虑的内容有哪些（）？（1）预期达到的目标（2）销售时间（3）销售方法（4）销售对象（5）参与人员（6）销售准备工作（7）费用预算（8）注
- 厨房消洗间洗碗的水池依次为（）。以下经常发生事故的比例,说法正确的是（）。下列哪个选项是属于贵重物品,需要及时递交给客房经理（）。以下对酒店销售经理岗位职责的描述,不正确的是哪项（）？油污清洗池、清水漂
- 熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。根据新店筹备开业人员提前到岗时间要求,下列说法不正确的是哪项（）？开餐前；一次店长/运营经理/驻店专员是45天#
销售经理/前厅经理/客房经理是35天
前台
- 餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。服务技艺要求比较高的的是（）。下列关于前台日审流程中的操作,不准确的是哪项？（）下列关于宾客投诉搜集渠道叙述正确的是哪项（）？（1）来电（2）来信（3）邮件（4）官网
- （）为生料砧板,（）为熟料砧板。为了使入住酒店的女性客人增加安全感,有必要（）。根据客梯清洁要求,以下对服务员在清洁电梯的操作标准,理解正确的是哪项（）？木砧板；塑料砧板安装精密的监控设备
安排警察巡视酒
- 全天营业结束后,餐厅钥匙应交（）保管。根据如家酒店集团员工卡政策要求,下列说法不正确的是哪项（）？下列关于客房质量管理的关键点描述正确的是哪项（）？前台员工离职后,该员工卡和卡号可以继续使用1个月#
员工卡
- 厨房地面清洁方法：先（）,然后用（）,用清水将碱水冲洗干净后,再用清洁的拖把吸干水分。扫除地面上的垃圾；尼龙地刷蘸热碱水刷洗地面
- 早餐时段,当食物剩下（）时,服务员须与厨房联系添补食品。酒店客房库房主要存放的物品有棉织品、客用品、清洁工具、清洁剂、办公用品等五大类,做好日常的管理工作有利于提升工作效率,以下对库房物品管理,理解正确的
川公网安备 51012202001360号