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- 食品安全对食品生产企业而言是最重要的工作,必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系,才能保证食品安全审核组长分配审核工作时应考虑（）食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）正确#
错误审核员应独立于受
- 根据最适宜生长温度不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物
- 食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和_______冷却法攀比效应,轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。适宜时,流程图应包括（）。审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是（）水俣病
- 水溶液在其晶点和低共熔点之前,部分水分将呈冰晶析出,利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为________车间的下述流向错误的是（）如何判定食品安全管理体系的有效性（）组织在每次控制措施设计、重新设计（）
- 由于_____________有助于建立有效的控制措施组合,所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。以下哪些属于生物危害？（）与受审核方一起评审不符合的目的是（）。危害分析A、寄生虫#
B、药物残留
C、致病菌#
D、病
- 海洋毒素已知有麻痹类毒素、腹泻类毒素、神经类毒素、遗忘类毒素和___毒素食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向,其内容应体现或包含（）。鱼肉资料
观察
- 长了霉的食品就会对人体产生危害。以下哪些属于生物危害？（）根据GBFr22000―2006标准,在识别危害时,应考虑的因素包括？（）正确#
错误A、寄生虫#
B、药物残留
C、致病菌#
D、病毒#特定操作的前后步骤#
控制措施的控
- 冷饮食品的主要问题是_______和有害化学物的污染。控制措施评价包括对以下方面的评价：（）《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。如何判定食品安全管理体系的
- 以下各项中,比较符合27021的是（）可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑,并证实如何进行管理（）审核组可以包括实习审核员,但（）。A再认证审核目的是确认管理体系作为一个整体的持续适宜性与有效
- GB／T22000—2006标准中仅允许小型和欠达组织实施外部开发的控制措施组合。危害识别可以基于（）。正确#
错误产品特性#
预期用途#
经验#
可接受水平
- 标准中指定人员包括（）实施外部沟通的人员#
启动召回的人员#
负责执行召回的人员#
预备信息的更新的人员
- 葡萄球菌食品中毒,主要是由于该类菌产生的_______使消费者中毒。对控制措施的评价包括（）食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品加工过程中不可避免的要用水,下列关
- 关于内部审核表述正确的是（）以下描述哪一个是错的（）物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）本标准提供的方法同样可用于食品的其他
- 果蔬中有一种物质,易变色,有涩味,能与蛋白质发生絮凝反应,这种物质称为_____组织在每次控制措施设计、重新设计（）单宁应对危害分析前的规定信息（即产品特性描述等）进行更新
必要时对HACCP计划进行修正
必要时对组
- 1.食品安全管理体系不包括（）我国目前正在实行一个“大豆行动计划”,向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品,以解决优质蛋白质的摄入量不足。在植物性食物生产中,唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物
- 根据ＧＢ/Ｔ２２０００-２００６标准,关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的＿＿＿＿＿审核方案可以包括（）可接受水平审核的实际位置
审核的目的与准则
策划、组织、协调、指导和控制审核活动#
对一次审
- 食品安全管理体系认证证书通常考虑（）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）A场所、产品类别和或）品种、生产和或）服务提供过程、认证用标准#
B
- 罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。类比推理饿：馒头正确选项为（）。关于PDCA循环说法正确的是：（）“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（）。危害识别可不
- 油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。我国的审核员注册机构是（）储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是：（）
- 以下哪种是审核证据（）在进行危害评估时,可考虑几个（）方面。关于PDCA循环说法正确的是：（）经危害分析评估出的危害可以通过（）。糖在腌渍制品中的作用是（）。A销售部长向审核员反映采购部近期采购的原材料质量
- 塑料食具最好用热力杀菌进行消毒。审核抽样的原则是（）食品安全管理体系第一阶段审核内容包括（）。操作性前提方案占前提方案的比例将影响（）国家对食品的基本要求是：（）下列哪些计量器具必须进行强制检定？（）
- 根据最适合生长温度的不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。当发现监视设备不符合要求时,应（）填补空缺项,使之符合原数列的排列规律：1,4,8,14,24,42,（）一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管
- 冷藏可以抑制微生物,但不可以抑制酶。正确#
错误
- 目前为评定食品的卫生质量而进行检验时,都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。进行危害评估时应考虑（）食品安全管理体系审核范围是指（）按照双汇产品的加工要求,内袋上必须贴上不干胶标签,其中上面必
- 在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌,不存在腐败菌,所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。下列哪种文件应在现场审核前通知受审核方？（）。正确#
错误审核计划#
检查表
审核工作文件和表式
以上都应通知
- 食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。实行强制检定的计量器具包括（）：下列食品说法正确的是：（）正确#
错误用于贸易结算的计量器具#
用于环境监测的计量器具#
用于生产
- 一个组织按照GB/T22000-2006标准建立、实施并保持了食品安全管理体系就可以不出食品安全事故。以下哪一个不属于食品安全问题（）正确#
错误生物毒素
营养不良#
化学试剂
食品中的玻璃和石块
- 当体系验证是基于终产品的测试,当测试结果不满足食品安全危害的可接受水平时,受影响批次的产品为不安全产品在进行危害评估时,可考虑几个（）方面。在以下所列的空气消毒方法中,食品生产加工车间空气消毒时通常采用（
- 贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。食品安全管理体系第一阶段审核内容包括（）。息有下列哪种疾病,不得参加接触直接入口食品的工作（）正确#
错误文件的符合性、适宜性和充分性#
- 食品安全与消费时食品的食源性危害的存在水平有关,因此只与食品的加工和消费阶段有关。抑制微生物生长最常用的方法是（）食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）正确#
错误A冷冻#
B辐射处理
C脱水干燥#
D发酵
- 食品安全管理体系由为进行食品安全管理所需的职责、权限、惯例、程序和资源等组成。我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝
- 食品加工厂加工的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间的上风口。以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）正确#
错误沙门氏菌#
金黄色葡萄球菌
肉毒梭菌
大肠杆菌
- 《食品卫生法》规定的所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性,保存期不少于2年。纠正措施指（）一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：（）正确#
错误为消除已发现的不
- 关于车间中的流向,以下错误的是（）车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）人员流向是从高清洁区流向低清洁区
物体流向是从高清洁区流向低清洁区#
水流向是从高清洁区流向低清洁
- 食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）审核结论由得出（）验证活动的目的是（）。具有大学本科以上学历；#
具备高级审核员的注册资格；
具备对应受审何方食品安全管理体系的生产、加工、服务过程的专业能力
- 《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定,屠宰车间地面排水坡度应为（）控制措施评价包括对以下方面的评价：（）以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）《食品安全管理体系餐饮业要求
- 实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：（）食品安全管理体系的范围不包括（）下列哪些计量器具必须进行强制检定？（）组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。取得国家工商行政管理部门或有关
- 食品安全管理体系各级别审核员均应遵守审核员行为规范（）《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定本法适用于一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备、（）。储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10
- 不得参加接触直接入口食品的工作（）用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）根据国家生活饮用水规范的要求,细菌指标为（）负责外部沟通的人员应是（）下列属于HACCP体系文件所做的记录的有（）如果开发
- 获证组织有下列情形之一的,认证机构应当撤销其认证证书（）。编制审核计划的要求是（）食品安全管理体系审核方案是（）监督结果证明获证组织的体系或体系覆盖的产品不符合认证依据要求,需要立即撤销认证证书；#
认证
川公网安备 51012202001360号