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- 食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。20人#
30人
40人
50人
- 关于生产日期的表述正确的是：（）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）企业具有四大车间,预处理车间、脆制车间、熟制车间、包装车间,可以认为该企业采取了（）原则进行
- 患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。食品安全管理体系认证证书通常考虑（）根据中国认证认可协会《食品安全管理体系审核员注册准则》第二版）,具有食品及相关专业的学历的申请人,应具有至少（）年
- 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）食品安全管理体系认证证书通常考虑（
- 目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪,所指示的指标为（）对受审核方的食品安全管理体系的监督审核内容至少包括（）如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色,不能形成凝胶,则（）。酶抑制率#
氧化值
电
- 以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）危害识别应考虑以下信息（）如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色,不能形成凝胶,则（）。沙门氏菌#
金黄色葡萄球菌
肉毒梭菌
大肠杆菌产品特性、沟通获得的信息、
- 杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人④亚东是学日语的下
- 有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）某淀粉样品与碘的反应呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝胶,则样品可能是（）。用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
用酸化或发酵方法,使产品
- 以下对金黄色葡萄球菌的生物学习性的描述正确的是（）食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：（）食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。为兼性厌氧菌,可在pH值：4.0-10,产生热稳定型毒素#
为厌氧菌,可在pH
- 下列种因素中不可能产生化学危害：（）食品安全管理体系的范围不包括（）环境中的有机废物
兽用药品残留
诺沃克病毒#
生长在谷物上的霉菌产品种类
加工过程
产品销售对象#
加工场地
- 下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）监视系统应由构成（）“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指（）各级别审核员均应遵守CCAA审核员行为规范。不应发生的现象是（）对于车间的
- 病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）审核原则是（）的前提。嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃,最适生长温度20℃以下；
嗜温菌：可生长
- 金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）某车间有七个生产小组,其月产量小组平均达79件,其第一至第五组产量分别各为69、78、85、87、91件,第六组和第七组的月产量各为多少件（）生产现场,经检验员确认
- 车间的下述流向错误的是（）关于车间中的流向,以下错误的是（）人员流向是从高清洁区流向低清洁区。
物体流向是从高清洁区流向低清洁区。#
水流向是从高清洁区流向低清洁区。
气体流向是从高清洁区流向低清洁区。人
- 二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）。车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）清凉作用
可阻碍微生物的生长
有舒服的刹口感
所有答案都正确#A、厂区的清洁、消毒#
B、生产容器具、
- 米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称（）新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标（）。与受审核方一起评审不符合是为了使之（）审核结论由得出（）下列属于鸡源性异物的有（）石膏
吊白块#
烧
- 食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）召回方案有效性验证的办法包括（）下列属于HACCP
- 下列属于非细胞形态的微生物是（）某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）关于生产日期的表述正确的是：（）现场审核活动的准备不包
- 每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称（）“针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”,是指（）被召回产品的处置可以包括（）下列
- 危害识别应基于以下方面（）审核报告至少包括（）组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品安全管理体系文件包括（）。预备信息和数据
经验
流行病学调查和其他历史数据
以上全是#审核日期、审核范围及准则、对报告
- 食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）下列与食品链有关的描述中,哪一个是错误的（）审核原则是（）的前提。HACCP计划和前提方案#
良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
HACCP计划和卫生标准操作程
- 危害的可接受水平的确定应考虑（）法规的要求
顾客的要求
产品的预期用途
以上都是#
- 对HACCP计划设计的审核要点主要包括（）当发现监视设备不符合要求时,应（）《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。下列哪些问题是食品质量案例？（）应有的关键
- 更新评价活动的输入内容应包括（）金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为（）。沟通
食品安全管理体
- 关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）某淀粉样品与碘的反应呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝胶,则样品可能是（）。科学刊物
法规性指标
专家及实验
所有答案都正确#直链淀粉
支链淀粉#
小
- 终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时,受影响批次的产品应按以下那种产品进行处理（）食品安全管理体系文审的内容包括（）食品中的危害主要来自（）不合格品
潜在不安全产品
应回收产品
应销毁产品#
- 外部沟通不包括（）方面目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪,所指示的指标为（）食品安全管理体系认证过程中,关于产品抽样检验的实施正确的说法是：（）顾客
主管部门
最高管理者#
供方和分包商酶
- 食品安全管理体系标准适用于（）GB/T22000中指定人员包括：（）受审核方指派的向导应当协助审核组并且根据审核组长的要求行动,可（）。食品链某个环节的组织
食品链多个环节的组织
与食品链相关的组织
a＋b＋c#外部
- 危害分析的信息来源可以是（）（）下列哪些图表属于流程图本标准规定了食品安全管理体系的要求,以便食品链中的组织证实其有能力（）,确保其提供给人类消费的食品是安全的。观察的结果
来源于有关科学刊物的研究结果
- HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（）下列与食品链有关的描述中,哪一个是错误的（）组织对外的信息沟通应由进行（）抑制微生物生长最常用的方法是（）法律法规要求
顾客食品安全要求和食
- 组织在每次控制措施设计或重新设计后（）以下适合于做关键限值的监视参数的是（）在食品安全管理体系认证证书上所确定的认证范围通常考虑（）受审核方指派的向导应当协助审核组并且根据审核组长的要求行动,可（）。
- 实施危害分析的必备预备步骤包括（）监视参数通常不选用（）某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）食品安全小组的成立
产品特性描述,预期用途的确定
流程图、加工步骤和控制措施的确定
- 操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）HACCP计划中（）获证组织有下列情形之一的,认证机构应当撤销其认证证书（）。引入的可能性
在产品中污染或扩散的可能性
在加工环境中污染或扩散的可能性
- HACCP计划可不包括（）以下哪一个不属于食品安全问题（）更新评价活动的输入内容应包括（）对危害进行评估的依据是（）食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向,其内容应体现或包含（）。HACCP计划所要控
- 当发现监视设备不符合要求时,应（）各级别审核员均应遵守CCAA审核员行为规范。不应发生的现象是（）食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适
- 关键控制点可以用以下方法来确定（）控制措施的严格程度受如下因素影响（）（）下列哪些图表属于流程图验证策划应规定验证活动的（）。判定树
控制措施对确定危害控制的严格程度
行业专家的意见
以上都可以#控制措施
- 下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）对危害进行的风险评价应考虑（）标准中可接受水平（）HACCP计划可不包括（）食品安全管理体系审核范围是指（）在进行危害辨识时,应识别来自以下哪几个方面的危害（）。
- 食品安全管理体系的范围不包括（）下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）下列哪些问题是食品安全危害案例ACP案例？（）产品种类
加工过程
产品销售对象#
加工场地相互沟通
人员培训#
体系管理
HACCP原理A
- 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）可追溯性系统包括（）组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。以下关于GB/T22000描述正确的是（）。化学危害分为天然的化学危害、添加的化学
- 控制措施评价包括对以下方面的评价：（）物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）验证活动的目的是（）。根据使用的强度,控制措施对确定
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