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- 漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指（）如果受审核方是获国家产品免检企业,审核员在审核时（）
- 食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素对危害进行的风险评价应考虑（）实行强制检定的计量器具包括（）：息有下列哪种疾病,不得参加接触直接入口食品的工作（）食品安全管理体系认证证书通常考虑（）正
- 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。对危害进行的风险评价应考虑（）关于生产日期的表述正确的是：（）以下（）可以判定食品安全管理体系的有效性正确#
错误微生物
- 标准分为强制性标准和推荐性标准,企业在制定企业标准时应参照推荐性标准制定食品卫生指标。在制订食品安全方针时,可以不考虑下列哪些内容（）以下描述哪一个是错的（）对HACCP计划设计的审核要点主要包括（）审核结
- 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须当年进行健康检查。食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。正确#
错误内部审核和前提方案
前提方案和确认
验证和HACCP计划
HACCP计划和前提方案#
- 食品在0-4℃冷藏是安全的措施,因为致病菌在此温度下就不生长了。食品安全管理体系审核组组长应当（）。正确#
错误能够完成HACCP计划中关键控制点的审核#
能够编制完成审核报告
能够组织和指导审核组成员#
能够预防和
- 委托人如对认证结论有异议,可在一个月内向认证机构申诉,认证机构自接到申诉之日起,应在10个工作日内进行处理。以下哪种说法是不正确的是哪个（）食品安全管理体系文审的内容包括（）企业具有四大车间,预处理车间、脆
- 霉菌较大多数细菌对渗透压的耐受程度高。有一个班共有学生100名,各自选一门以上的选修课,选地理的有60名,选物理的有50名,那么地理和物理都选的人数为（）。操作性前提方案可包括（）目前,我国还有哪些食品未纳入生产
- 食品厂的污染物存放应远离车间,最好位于生产车间的上风向。下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）进行危害评估时应考虑（）食品安全管理体系审核组成员的
- 生产车间进口,必需设有工作靴鞋消毒池。以下描述哪一个是错的（）认证证书的认证范围由（）食品安全管理体系审核范围是指（）按照双汇产品的加工要求,内袋上必须贴上不干胶标签,其中上面必须注明的信息有：（）撤回
- 只要考虑危害的严重程度达到消费者不可接受的程度,就应确定为显著危害。抑制微生物生长最常用的方法是（）正确#
错误A冷冻#
B辐射处理
C脱水干燥#
D发酵#
- 消毒剂重要的是起消毒作用,在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。标准中可接受水平（）在工作服卫生管理中,下列说法正确的是：（）管理体系认证工作中,启动文件审核的时间为（）。正确#
错误仅指组织的终产
- 验证流程图的准确性与符合性是本准则的要求,也是国际食品法典委员会建立HACCP体系的步骤。（）下列哪些图表属于流程图现场审核抽样的原则是（）滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间,贮存在400kg塑料盒里,用单片盖严
- 在果汁饮料的糖酸调整中应先加酸再加糖。下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工：（）正确#
错误A、活动性肺结核#
B、传染性肠炎#
C、渗出性皮肤病#
D、呼吸道感染#
E、淋巴结肿大
F、脂溢性脱发
- 当食品中水份低于15%时,各种微生物都不能生存。食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标（）。撤回产品处置包括（）。下列哪些图表属于GB／T220
- 在软饮料中使用白砂糖要注意控制进料中的二氧化硫指标。操作性前提方案可包括（）一个企业质量检验机构的性质是：（）为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有：（）标准要求以下记录应与保持（）。实施第三方食
- 内包装袋在使用前必须使用臭氧消毒。下列与食品链有关的描述中,哪一个是错误的（）在制定食品安全方针时,GB／T22000―2006标准未作要求的是（）。正确#
错误食品安全完全取决于食品链中的食品制造者#
食品链包括零售
- 亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺,后者具有很强的致癌作用,因此在食品中不能应用。（）据食品安全管理体系标准要求,下列哪一个要素必须有形成文件的程序经危害分析评估出的危害可以通过（）。正确#
错误操作性
- 冷冻也是一种杀菌手段,与加热杀菌没有本质区别。某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是（）臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀
- 产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比,亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：（）正确#
错误取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格
- 生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。食品安全管理体系认证证书通常考虑（）正确#
错误A场所、产品类别和或）品种、生产和或）服务提供过程、认证用标准#
B场所、产品名称、生产和或）服务提供过程、受审核方
- 食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。更新评价活动的输入内容应包括（）食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。正确#
错误沟通
食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性
验证活动和管理评审的输出
- 平板培养计数方法检测出来的菌落数并不能包括所检样品中全部的活菌数。HACCP计划中（）用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）被召回产品的处置可以包括（）食品加工企业生产许可证要求：（）正确#
错
- 霉菌较大多数细菌对渗透压、盐和糖的耐受程度高；外部沟通不包括（）方面虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述,但本标准提供的方法同样可用于（）。正确#
错误顾客
主管部门
最高管理者#
供方和分包商食
- 长了霉菌的食品就会对人体产生生物危害。危害识别可以基于（）。毛鸡（鸭）的验收环节十分重要,很多宰杀企业都将其定为关键控制点,那么在验收过程中应做到：（）三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为（）。正确#
- 根据最适生长温度的不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标（）。食品安全管理体系审核范围是指（）正确#
错误33项
36项
106项#
120项审核的时间
审核的活动
- 因为寄生虫在肉中不能繁殖,所以可以通过冷冻方法就能消灭。食品安全管理体系的范围不包括（）关键控制点可以用以下方法来确定（）危害的可接受水平的确定应考虑（）填补空缺项,使之符合原数列的排列规律：1,4,8,14,2
- 用生的动物性原料乳和肉）制备发酵制品．当发酵条件没有受到严格控制时,也会造成李斯特菌中毒。某车间有七个生产小组,其月产量小组平均达79件,其第一至第五组产量分别各为69、78、85、87、91件,第六组和第七组的月产
- 外部沟通包括与食品最终消费者的沟通。操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）正确#
错误引入的可能性
在产品中污染或扩散的可能性
在加工环境中污染或扩散的可能性
以上都是#
- 食品链不包括杀虫剂、肥料的生产者。标准要求以下记录应与保持（）。组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。食品的杀菌方法有多种,但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。末次
- 食品安全管理体系不应与其他管理体系一起运行,应单独运作。《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定本法适用于一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备、（）。在监督审核中对所发现的问题,视问题
- HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。操作性前提方案可包括（）认证机构对组织进行食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第
- 危害分析包括危害识别和评估,控制措施的选择和评估不属于危害分析。食品链中的组织包括（）。是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业（）。下列那些是防虫防鼠设施：（）正确#
错误饲料生产者、#
蔬菜种植者#
- 过程流程图必须包括源于外部的过程和分包方的工作。监督审核的目的（）。如何判定食品安全管理体系的有效性（）控制措施评价包括（）方面的评价：正确#
错误是确定体系是否持续满足要求,是否保持证书#
是采取纠正措
- 组织通过每年的内审整体评价组织的运行是否满足其食品安全方针车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）正确#
错误A、厂区的清洁、消毒#
B、生产容器具、生产工具的清洁、消毒#
C
- 食品安全小组应根据其产品的特性、规模来确定食品安全管理体系所需的资源。危害识别可以基于（）。食品安全管理体系文件审核的作用（）正确#
错误产品特性#
预期用途#
经验#
可接受水平为提高食品安全管理体系现场控
- HACCP小组成员可通过培训,也可通过相关工作经验获得应具备的资格。下列那些是防虫防鼠设施：（）正确#
错误A、挡鼠板#
B、防鼠网#
C、纱窗#
D、杀虫灯#
- 基础设施的调整应考虑危害分析的结果和选定控制措施对确定的食品安全危害的控制能力。正确#
错误
- 生产次氯酸钠的化工厂也可以按照ISO22000建立食品安全管理体系。监督审核的目的（）。《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定,屠宰车间地面排水坡度应为（）以下哪些属于生物危害？（）经危害分
- 食品安全管理体系所指工作环境是保证食品安全所需的环境。下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称（）GB/T19011-2003《质量和（或）环境管理体系审核指南》的重点
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