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- 冷藏可以抑制微生物,但不可以抑制酶。正确#
错误
- 目前为评定食品的卫生质量而进行检验时,都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。进行危害评估时应考虑（）食品安全管理体系审核范围是指（）按照双汇产品的加工要求,内袋上必须贴上不干胶标签,其中上面必
- 在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌,不存在腐败菌,所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。下列哪种文件应在现场审核前通知受审核方？（）。正确#
错误审核计划#
检查表
审核工作文件和表式
以上都应通知
- 食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。实行强制检定的计量器具包括（）：下列食品说法正确的是：（）正确#
错误用于贸易结算的计量器具#
用于环境监测的计量器具#
用于生产
- 一个组织按照GB/T22000-2006标准建立、实施并保持了食品安全管理体系就可以不出食品安全事故。以下哪一个不属于食品安全问题（）正确#
错误生物毒素
营养不良#
化学试剂
食品中的玻璃和石块
- 当体系验证是基于终产品的测试,当测试结果不满足食品安全危害的可接受水平时,受影响批次的产品为不安全产品在进行危害评估时,可考虑几个（）方面。在以下所列的空气消毒方法中,食品生产加工车间空气消毒时通常采用（
- 贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。食品安全管理体系第一阶段审核内容包括（）。息有下列哪种疾病,不得参加接触直接入口食品的工作（）正确#
错误文件的符合性、适宜性和充分性#
- 食品安全与消费时食品的食源性危害的存在水平有关,因此只与食品的加工和消费阶段有关。抑制微生物生长最常用的方法是（）食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）正确#
错误A冷冻#
B辐射处理
C脱水干燥#
D发酵
- 食品安全管理体系由为进行食品安全管理所需的职责、权限、惯例、程序和资源等组成。我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝
- 食品加工厂加工的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间的上风口。以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）正确#
错误沙门氏菌#
金黄色葡萄球菌
肉毒梭菌
大肠杆菌
- 《食品卫生法》规定的所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性,保存期不少于2年。纠正措施指（）一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：（）正确#
错误为消除已发现的不
- 关于车间中的流向,以下错误的是（）车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）人员流向是从高清洁区流向低清洁区
物体流向是从高清洁区流向低清洁区#
水流向是从高清洁区流向低清洁
- 食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）审核结论由得出（）验证活动的目的是（）。具有大学本科以上学历；#
具备高级审核员的注册资格；
具备对应受审何方食品安全管理体系的生产、加工、服务过程的专业能力
- 《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定,屠宰车间地面排水坡度应为（）控制措施评价包括对以下方面的评价：（）以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）《食品安全管理体系餐饮业要求
- 实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：（）食品安全管理体系的范围不包括（）下列哪些计量器具必须进行强制检定？（）组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。取得国家工商行政管理部门或有关
- 食品安全管理体系各级别审核员均应遵守审核员行为规范（）《中华人民共和国食品卫生法》第四条规定本法适用于一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备、（）。储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10
- 不得参加接触直接入口食品的工作（）用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是（）根据国家生活饮用水规范的要求,细菌指标为（）负责外部沟通的人员应是（）下列属于HACCP体系文件所做的记录的有（）如果开发
- 获证组织有下列情形之一的,认证机构应当撤销其认证证书（）。编制审核计划的要求是（）食品安全管理体系审核方案是（）监督结果证明获证组织的体系或体系覆盖的产品不符合认证依据要求,需要立即撤销认证证书；#
认证
- 微生物包括病毒、细菌和原生动物。经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）按照双汇产品的加工要求,内袋上必须贴上不干胶标签,
- 食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品。认证认可活动应当遵循的原则有：（）正确#
错误客观独立#
公开公正#
持续有效
诚实信用#
- 认证认可活动应当遵循的原则有：（）HACCP计划可不包括（）一阶段审核与二阶段审核间隔的时间是（）。现场审核中,以下哪一项不是向导的作用（）客观独立#
公开公正#
持续有效
诚实信用#HACCP计划所要控制的危害
已确
- 审核员必须()认证机构对组织食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第一阶段可不到现场（）关于内部审核表述正确的是（）以下哪种是审核证据（）具备企业管理和运作的基础知识#
了解组织的规模、结构和职能#
了解组织
- 巴氏杀菌法Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法,7℃—50℃下生长,产生热稳定型毒素#
为厌氧菌,可在pH值：3.0-10,产生热稳定型毒素
为好氧菌,可在pH值：4.0-10,7℃—50℃下生长,产生热不稳定型毒素
为
- 病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构,因此繁殖方式不同。CCAA-FSMS审核员注册资格不可证明注册人员（）正确#
错误通过了符合GB/T27024要求的严格的能力考核和评价；
达到了GB/T19011建议的审核员应具备的个人素质
- 以下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据（）食品安全管理体系标准适用于（）杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）下列关于审核表述正确的是（）市场需求和顾客#
竞争对手情况#
社会发展动向#
政府管理要求#食品链
- 认证人员必须取得注册资格才可以从事认证活动,同时可以在多家认证机构执业。下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同,他的毒性也源自其较高的氧化性。
- 审核员和生产工人一样,身体健康的情况下才能进入现场。下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）“验证”是对下列哪个要求以得到满足的认定（）巴氏杀菌的是指（）可以革兰氏阴性
不产毒
需氧用
抗热力#应用要求
- 食品安全管理体系审核员应当勤奋工作,当没按照计划完成审核应当要求企业与你一起加班加点《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。生产现场,工人发现有一批玉米原
- 审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数,以满足审核时间的要求。验证策划应规定验证活动的（）。审核组长分配审核工作时应考虑（）正确#
错误目的#
方法#
频次#
职责#审核员应独立于受审核的活动,
技术专
- 认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。文件审核的作用不包括（）现场审核抽样的原则是（）审核结论是由食品安全管理体系审核组形成的考虑了以下几方面后得到的结果（）下列控制措施属于前提方案范畴的
- 食品安全管理体系审核组组长应当（）。监视参数通常不选用（）关键控制点可以用以下方法来确定（）审核结论是由食品安全管理体系审核组形成的考虑了以下几方面后得到的结果（）能够完成HACCP计划中关键控制点的审核#
- 食品安全管理体系第一阶段审核内容包括（）。对控制措施的评价包括（）审核抽样的原则是（）ISO22000：2005标准涉及的人员能力,可以从获得（）.下列患哪几种病的员工不得参加食品生产加工：（）危害识别可不考虑以下
- GB/T19011-2003《质量和（或）环境管理体系审核指南》的重点内容有（）以下各项中,比较符合27021的是（）虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述,但本标准提供的方法同样可用于（）。为审核方案的管理提供
- 实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组,需要时,由技术专家提供支持食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向,其内容应体现或包含（）。正确#
错误法律法规的要求#
顾客的要求#
沟通#
量化的目标#
- 审核结论是由食品安全管理体系审核组形成的考虑了以下几方面后得到的结果（）各级别审核员均应遵守CCAA审核员行为规范。不应发生的现象是（）考虑了审核目的#
考虑了受审核方的利益
考虑了认证机构的经济效益
考虑了
- 食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：（）控制措施的严格程度受如下因素影响（）认证机构对组织食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第一阶段可不到现场（）根据GBFr22000―2006标准,在识别危害时,应考虑的因素
- 食品安全管理体系认证过程中,关于产品抽样检验的实施正确的说法是：（）《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：（）
- 食品安全管理体系审核员应当诚实正直,并为企业提供增值服务,所以应当将你在一个企业得到的技术信息及时向另一个企业传授。GB/T22000中指定人员包括：（）国家对食品的基本要求是：（）食品的杀菌方法有多种,但（）是
- 某集团生产同一产品的不同分厂,其CCP数目和HACCP计划可能不同。食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。正确#
错误资料
观察
现场#
试验
- 下列关于审核表述正确的是（）食品中的危害主要来自（）是由一系列相关过程或活动构成#
特点是系统的、独立的和形成文件的#
可分为内部审核和外部审核、结合审核和联合审核#
外部审核包括一阶段审核和二阶段审核A、
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