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- 验证的目的不是（）经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任
对规定的要求已得到满足
- 下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）按照我国食品卫生法的规定,食品应具有的性状是：（）如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色,不能形成凝胶,则（）。革兰氏阴性
不产毒
需氧用
抗热力#A、无毒、无害#
B、
- 文件评审的目的是评审受审核方食品安全管理体系的文件的有效性和适宜性。可追溯性系统包括（）正确#
错误产品批次
原料批次
分销记录
以上都是#
- 认证机构应在产品生产季节对获证组织进行监督审核正确#
错误
- 审核结论与认证结论表述的内容是一致的,作用也相同。是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业（）。正确#
错误业主制企业
合伙制企业#
合作制企业
公司制企业
- 组织的结构表现是表现组织的排列顺序、空间位置、聚集状态、联系方式以及各要素之间的相互关联的一种模式,他是执行管理和经营任务的体制。前提方案（PRP（s））可以包括以下具体实施的（）食品加工企业在厂房设计时
- 根据中国认证认可协会《食品安全管理体系审核员注册准则》第二版）,具有食品及相关专业的学历的申请人,应具有至少（）年符合相关要求的专业工作经验。HACCP计划中（）1
2
3#
4关键限值一定是用数字来衡量
一个关键控
- 受审核方可以根据合理的理由申请更换审核组成员监视参数通常不选用（）食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有（）正确#
错误物理性参数（时间、温度等）、
化学性参数（PH值、氯含量等）
感官参数（可见的外观和
- 设备操作人员的工作经历可以视为审核员注册时可接受的工作经历。以下属于食品安全小组组长的职责的是（）。正确#
错误制定和批准食品安全方针和目标
主持和策划管理评审
与食品安全管理体系有关适宜的外部联系#
采取
- 某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核,这种审核称为（）第一方审核
第二方审核#
第三方认证审核
以上都不对
- 认证机构应在产品生产季节对获证组织进行监督审核对受审核方的食品安全管理体系的监督审核内容至少包括（）负责外部沟通的人员应是（）正确#
错误认证证书和标志的使用情况,客户投诉、重大食品安全事故及其处理、预
- 认证机构收到组织的申请后,对申请进行评审,评审内容不包括（）（）前提方案可以包括危害的可接受水平的确定应考虑（）我国的审核员注册机构是（）审核委托方的职责是（）。A认证要求是否明确规定并形成文件。
B是否
- 认可是指由认可机构对认证机构、检察机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和职业资格,予以承认的合格评定活动。被撤回产品的处置可以包括（）以下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据（）下列哪些
- 企业具有四大车间,预处理车间、脆制车间、熟制车间、包装车间,可以认为该企业采取了（）原则进行了空间布置。验证策划不包括以下哪些内容（）工艺专业化
对象专业化
设备专业化
以上都是#分析#
方法
职责
频率
- 监督审核时不必进行文件审核控制措施评价包括对以下方面的评价：（）杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）负责管理审核方案的人员应当为特定的审核指定（）。正确#
错误根据使用的强度,控制措施对确定食品安全危害的
- 食品安全管理体系审核方案是（）控制措施的选择和评估可不考虑（）。两个阶段的审核计划
除审核计划外的与审核有关的活动安排#
由认证机构认证管理人员制定
对审核组的活动的控制要求控制措施对确定的食品安全危害的
- 审核组长对审核报告的编制和内容负责并予以批准认证证书的认证范围由（）正确#
错误申请人决定
认证机构决定#
受审核方决定
认证机构和申请人协商决定
- 与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述、或其他信息称为（）以下对操作性前提方案的描述正确的是（）HACCP计划中（）实施危害分析的必备预备步骤包括（）危害分析的信息来源可以是（）抑制微生物生长最常用
- 食品安全对食品生产企业而言是最重要的工作,必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系,才能保证食品安全审核组长分配审核工作时应考虑（）食品安全管理体系审核组成员的基本条件包括（）正确#
错误审核员应独立于受
- 根据最适宜生长温度不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。食品危害分为生物危害、化学危害、物理危害。其中生物危害包括病原性微生物、病毒、寄生虫等。而病原性微生物在适宜的环境下会迅速繁殖,从而引起食物
- 食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和_______冷却法攀比效应,轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。适宜时,流程图应包括（）。审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是（）水俣病
- 水溶液在其晶点和低共熔点之前,部分水分将呈冰晶析出,利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为________车间的下述流向错误的是（）如何判定食品安全管理体系的有效性（）组织在每次控制措施设计、重新设计（）
- 由于_____________有助于建立有效的控制措施组合,所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。以下哪些属于生物危害？（）与受审核方一起评审不符合的目的是（）。危害分析A、寄生虫#
B、药物残留
C、致病菌#
D、病
- 海洋毒素已知有麻痹类毒素、腹泻类毒素、神经类毒素、遗忘类毒素和___毒素食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向,其内容应体现或包含（）。鱼肉资料
观察
- 长了霉的食品就会对人体产生危害。以下哪些属于生物危害？（）根据GBFr22000―2006标准,在识别危害时,应考虑的因素包括？（）正确#
错误A、寄生虫#
B、药物残留
C、致病菌#
D、病毒#特定操作的前后步骤#
控制措施的控
- 冷饮食品的主要问题是_______和有害化学物的污染。控制措施评价包括对以下方面的评价：（）《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。如何判定食品安全管理体系的
- 以下各项中,比较符合27021的是（）可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑,并证实如何进行管理（）审核组可以包括实习审核员,但（）。A再认证审核目的是确认管理体系作为一个整体的持续适宜性与有效
- GB／T22000—2006标准中仅允许小型和欠达组织实施外部开发的控制措施组合。危害识别可以基于（）。正确#
错误产品特性#
预期用途#
经验#
可接受水平
- 标准中指定人员包括（）实施外部沟通的人员#
启动召回的人员#
负责执行召回的人员#
预备信息的更新的人员
- 葡萄球菌食品中毒,主要是由于该类菌产生的_______使消费者中毒。对控制措施的评价包括（）食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品加工过程中不可避免的要用水,下列关
- 关于内部审核表述正确的是（）以下描述哪一个是错的（）物理危害是指食品中发现不正常的危害异物,当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）本标准提供的方法同样可用于食品的其他
- 果蔬中有一种物质,易变色,有涩味,能与蛋白质发生絮凝反应,这种物质称为_____组织在每次控制措施设计、重新设计（）单宁应对危害分析前的规定信息（即产品特性描述等）进行更新
必要时对HACCP计划进行修正
必要时对组
- 1.食品安全管理体系不包括（）我国目前正在实行一个“大豆行动计划”,向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品,以解决优质蛋白质的摄入量不足。在植物性食物生产中,唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物
- 根据ＧＢ/Ｔ２２０００-２００６标准,关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的＿＿＿＿＿审核方案可以包括（）可接受水平审核的实际位置
审核的目的与准则
策划、组织、协调、指导和控制审核活动#
对一次审
- 食品安全管理体系认证证书通常考虑（）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案（）A场所、产品类别和或）品种、生产和或）服务提供过程、认证用标准#
B
- 罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH________为划分界限的。类比推理饿：馒头正确选项为（）。关于PDCA循环说法正确的是：（）“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（）。危害识别可不
- 油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。我国的审核员注册机构是（）储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是：（）
- 以下哪种是审核证据（）在进行危害评估时,可考虑几个（）方面。关于PDCA循环说法正确的是：（）经危害分析评估出的危害可以通过（）。糖在腌渍制品中的作用是（）。A销售部长向审核员反映采购部近期采购的原材料质量
- 塑料食具最好用热力杀菌进行消毒。审核抽样的原则是（）食品安全管理体系第一阶段审核内容包括（）。操作性前提方案占前提方案的比例将影响（）国家对食品的基本要求是：（）下列哪些计量器具必须进行强制检定？（）
- 根据最适合生长温度的不同,可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。当发现监视设备不符合要求时,应（）填补空缺项,使之符合原数列的排列规律：1,4,8,14,24,42,（）一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管
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