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- 填补空缺项,4,8,14,24,42,并证实如何进行管理（）关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点,说法正确的是：（）撤回产品处置包括（）。如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色,但（）。76#
66
64
68最高管理者#
HACCP小组成
- 我国的社会保障制度在新中国成立后的不同时期,行使了不同的职能,适应特定的历史时期的需要,完成了它应承担的任务。但是,随着我国社会主义市场经济体制改革的不断深入,社会保障制度将作为市场经济体制的一个重要组成
- 我国目前正在实行一个“大豆行动计划”,向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品,以解决优质蛋白质的摄入量不足。在植物性食物生产中,唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物。专家说,目前我国人们的食物消
- 《食品安全管理体系餐饮业要求》规定：加工用水,由当地的卫生检验机构每检测一次（）。组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）以下属于食品安全
- 新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标（）。可追溯性系统包括（）外部沟通不包括（）方面实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：（）为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有：
- 《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。内部沟通不包括方面（）“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指（）控制措施的选择和评估可不
- （）食品加工操作人员如出现下列情况应向主管领导报告：一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：（）现场审核活动的准备不包括（）认证机构对组织进行食品安全管理体系审核,满足如下条件时,
- 设置坑式厕所时,应距生产车间 以上（）,储藏库的产品垛位摆放的标准是离地10cm,离墙30cm,离顶50cm,这样做从食品安全的角度上的目的是：（）在制定食品安全方针时,GB／T22000―2006标准未作要求的是（）。15米
25米#
3
- 食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。20人#
30人
40人
50人
- 关于生产日期的表述正确的是：（）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动（）杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）企业具有四大车间,预处理车间、脆制车间、熟制车间、包装车间,可以认为该企业采取了（）原则进行
- 患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。食品安全管理体系认证证书通常考虑（）根据中国认证认可协会《食品安全管理体系审核员注册准则》第二版）,具有食品及相关专业的学历的申请人,应具有至少（）年
- 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）食品安全管理体系认证证书通常考虑（
- 目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪,所指示的指标为（）对受审核方的食品安全管理体系的监督审核内容至少包括（）如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色,不能形成凝胶,则（）。酶抑制率#
氧化值
电
- 以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）危害识别应考虑以下信息（）如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色,不能形成凝胶,则（）。沙门氏菌#
金黄色葡萄球菌
肉毒梭菌
大肠杆菌产品特性、沟通获得的信息、
- 杀菌中所采用的D值,如下正确的是（）我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人④亚东是学日语的下
- 攀比效应,指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益分配方面存在的相互影响,轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）“与审核准则有
- 验证活动的目的是（）。确定职责
确定验证
前提方案和HACCP计划的实施#
HACCP计划的
- 臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同,他的毒性也源自其较高的氧化性。因此在使用中应注意：（）A、在浓度超过1.5PPM时,会对人的呼吸系统产生刺激作用,损害健康#
B、车间在员工正常生产加工时,臭
- IS022000标准的关键要素包括（）。如果开发一种给肥胖病人食用的甜食,加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。相互沟通#
体系管理#
前提方案#
HACCP原理#果糖
二肽类甜味剂#
葡萄糖
麦芽糖
- 有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）某淀粉样品与碘的反应呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝胶,则样品可能是（）。用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
用酸化或发酵方法,使产品
- 以下对金黄色葡萄球菌的生物学习性的描述正确的是（）食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：（）食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。为兼性厌氧菌,可在pH值：4.0-10,产生热稳定型毒素#
为厌氧菌,可在pH
- 下列种因素中不可能产生化学危害：（）食品安全管理体系的范围不包括（）环境中的有机废物
兽用药品残留
诺沃克病毒#
生长在谷物上的霉菌产品种类
加工过程
产品销售对象#
加工场地
- 下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：（）监视系统应由构成（）“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指（）各级别审核员均应遵守CCAA审核员行为规范。不应发生的现象是（）对于车间的
- 病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）审核原则是（）的前提。嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃,最适生长温度20℃以下；
嗜温菌：可生长
- 金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）某车间有七个生产小组,其月产量小组平均达79件,其第一至第五组产量分别各为69、78、85、87、91件,第六组和第七组的月产量各为多少件（）生产现场,经检验员确认
- 车间的下述流向错误的是（）关于车间中的流向,以下错误的是（）人员流向是从高清洁区流向低清洁区。
物体流向是从高清洁区流向低清洁区。#
水流向是从高清洁区流向低清洁区。
气体流向是从高清洁区流向低清洁区。人
- 二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）。车间品管员在工作前应对车间进行检查,在对岗位清场检查时,应检查的项目有（）清凉作用
可阻碍微生物的生长
有舒服的刹口感
所有答案都正确#A、厂区的清洁、消毒#
B、生产容器具、
- 米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称（）新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标（）。与受审核方一起评审不符合是为了使之（）审核结论由得出（）下列属于鸡源性异物的有（）石膏
吊白块#
烧
- 食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应该满足（）。金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）召回方案有效性验证的办法包括（）下列属于HACCP
- 下列属于非细胞形态的微生物是（）某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响（）以下各病原菌,已经确定能引发感染性食物中毒的有（）关于生产日期的表述正确的是：（）现场审核活动的准备不包
- 每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑（）米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠,俗称（）“针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”,是指（）被召回产品的处置可以包括（）下列
- 危害识别应基于以下方面（）审核报告至少包括（）组织在每次控制措施设计、重新设计（）食品安全管理体系文件包括（）。预备信息和数据
经验
流行病学调查和其他历史数据
以上全是#审核日期、审核范围及准则、对报告
- 食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）下列与食品链有关的描述中,哪一个是错误的（）审核原则是（）的前提。HACCP计划和前提方案#
良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
HACCP计划和卫生标准操作程
- 危害的可接受水平的确定应考虑（）法规的要求
顾客的要求
产品的预期用途
以上都是#
- 对HACCP计划设计的审核要点主要包括（）当发现监视设备不符合要求时,应（）《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。下列哪些问题是食品质量案例？（）应有的关键
- （）据食品安全管理体系标准要求,下列哪一个要素必须有形成文件的程序HACCP计划可不包括（）操作性前提方案
基础设施和维护方案
内部审核#
危害评价HACCP计划所要控制的危害
已确定危害将被控制的关键控制点
关键限
- 更新评价活动的输入内容应包括（）金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是（）食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为（）。沟通
食品安全管理体
- 我们假定下列前提为真：①CN大学所有的法律系学生都是学英语的②CN大学所有的经济系学生都是学日语的③CN大学法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人④亚东是学日语的下列结论正确的是：（）亚东是经济系学
- 关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）某淀粉样品与碘的反应呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝胶,则样品可能是（）。科学刊物
法规性指标
专家及实验
所有答案都正确#直链淀粉
支链淀粉#
小
- 下列与食品链有关的描述中,哪一个是错误的（）操作性前提方案可包括（）食品安全完全取决于食品链中的食品制造者#
食品链包括零售分包商
组织应与食品链中的上游和下游组织沟通
组织应识别自己在食品链中扮演的角色
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