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- 种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法（）、酚红肉汤培养基法、平板画线培养法、发酵过程的异常观察法。实罐消毒灭菌过程中,最忌讳的培养基中的（）Gaden把微生物发酵过程分为三种类型,其中（）产物的生成间接与
- 不同的蒸汽,有较高热含量,较强穿透力的是（）A、湿饱和蒸汽
B、饱和蒸汽#
C、过热蒸汽
D、根据情况而定
- 下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是（）下列不属于发酵工程应用的是（）培养基中组分产生沉淀的原因不包括（）在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的变化为：（）下列属于菌体自溶现象的是（）。氨水在发酵过程中的
- 酶法生产葡萄糖是在（）仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因是（）A、20世纪40年代
B、20世纪50年代
C、2
- 下列属于工业发酵中需要的无机盐和微量元素的是（）A、磷#
B、钾#
C、铅
D、铜#
E、锌#
- 常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、（）四大类。对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于（）用相同的介质制备无菌空气,在空气流速很低时。过滤效率随气流增大而（）下列不能作为消沫剂的是（）。放线菌A
- 发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。染菌分析检测方法有（）。维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。葡萄糖A、微镜检查法物的产量#
B、肉汤培养法#
- 常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、（）青霉素发酵的最适PH为（）关于连续灭菌正确的是（）污染噬菌体后,检查噬菌体的方法有（）。可作为红霉素发酵前体物质的有（）。湿热灭菌A、5.8左右
B、6.0左右
C、
- 微生物的培养基根据生产用途只要分为（）培养基、种子培养基和发酵培养基。哪一年人们发现了青霉素（）真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的（）孢子A、1928
B、1929#
C、1930
D、1931A、16世纪
B、17世纪
C、1
- 根据工业微生物对氧气的需求不同,培养法可分为（）培养和厌氧培养两种。蛋白质的生物活性与（）有关ＧＢ／Ｔ6583—1992中1992是指（）微生物工业对菌种的要求：（）用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（）,远远低
- 发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值,还可以补充氮源。发酵过程的主要控制参数中,生物参数包括（）。下列不是碳源主要功能的是（）。化学参数A、NAOH
B、
- 有较高热含量,速度越（）。无论是种子罐或发酵罐,我们称为空罐灭菌,只有这样才既合理经济,又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。能影响发酵过程中温度变化的因素是（）衰亡期A、湿饱和蒸汽
B、饱和蒸汽#
C、过热蒸
- 微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。分批发酵又称（）分批培养A、半连续发酵
B、间歇式发酵#
C、罐流式发酵
D、流力式发酵
- 放射性核素显像检查诊断阳性率较低的是（）。细菌的芽孢比大肠杆菌对湿热的抵抗能力大（）倍（）常用于脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶产生菌的分离筛选。肝脓肿
甲状腺肿瘤
大肠癌#
骨肿瘤
脑肿瘤A、30
B、300
C、3000
D、3
- ZXUP10与SS之间的接口协议是（）.下列关于发酵工程的说法,错误的是（）ＧＢ／Ｔ6583—1992中1992是指（）有发酵之父之称的科学家是：（）H.248
SIP#
INAP
SCCPA、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B、通
- 分批培养时,细菌首先经历一个适应期,此期间细胞处于代谢活动的低潮,所以细胞数目并不明显增加正确#
错误
- 能异养菌以有机物作为呼吸底物,以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。对泡沫产生原因分析正确的是（）正确#
错误A、通气
B、搅拌
C、微生物代谢产生CO2
D、以上都对#
- 物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP发酵培养中碳源物质包括（）下列哪些可以作为在菌种诱变剂中（）。机械搅拌通风发酵罐高度与直径之比一般为（）氧的利用率较高。正确#
错误A、尿素
B、黄豆
- 微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时,由支路代谢产生的干热灭菌包括（）常用消沫剂有（）。（）常用于脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶产生菌的分离筛选。下列不是碳源主要功能的是（）。正确#
错误A、灼烧法#
B、干热空
- 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节（）有关α-淀粉酶的说法正确的是（）A、投料
B、消毒灭菌#
C、温度控制
D、放料能水解淀粉分子中的α-1,4-糖苷键
能水解淀粉分子中的α-1,6-糖苷键
能将淀粉切断成短链糊精
- 不属于生长不相关型的产品是（）微生物PH为（）范围内最耐热（）是生物技术产业化,发展大规模生产的最关键环节。A、土霉素#
B、链霉素
C、青霉素
D、红霉素A、6.0-7.0
B、7.0-8.0#
C、8.0-9.0
D、9.0-10.0A、细胞工
- 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）根据对数限流定律,灭菌时间与（）有关影响发酵液溶解氧的因素有（）。微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。A、液化
B、糖化#
C、老化
D、糊化A、k#
B、N0#
C、N#
D、压力A、
- 培养基的配置一般分为进行配料和（）属于化学灭菌方法的是（）用表面培养法,菌的表面积越（）,厚度越（）,速度越（）。一般芽孢在（）度下,经10min可全部杀灭常用的消毒剂75%的乙醇用于（）消毒。A、进行酸化
B、进
- 同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物的生长,原因是（）谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料,它的前体是：（）下列属于抗细菌
- 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做（）关于单细胞蛋白叙述正确的是（）在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。实验室发酵罐接种时,通气应该（）。采用微生物发酵工
- 用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.哪种灭菌方法为化学灭菌方法（）17%#
20%
5%
10%A、干热灭菌
B、过滤除菌法
C、电磁波射线灭菌发
D、药剂灭菌发#
- 不同的蒸汽,有较高热含量,较强穿透力的是（）在连续培养中次级代谢产物的产量（）酒精发酵罐人工清洗时,容易发生（）中毒事件。A、湿饱和蒸汽
B、饱和蒸汽#
C、过热蒸汽
D、根据情况而定A、高
B、低#
C、一般
D、根
- 在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度大量生产酵母菌时,正确的措施是（）豆油属于（）消沫剂。正确#
错误A、隔绝空气
B、在对数期获得菌种#
C、过滤沉淀进行分
- 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子过滤除菌法仅适用于（）的除菌。正确#
错误A、澄清液体
B、气体
C、A+B#
D、液体
- 发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程下列原核微生物经革兰氏染色后呈现蓝紫色的是（）正确#
错误大肠杆菌
立克次氏体
衣原体
金黄色葡萄球菌#
- 细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。种子扩大培养时,接种量的大小与（）有关。大量生产酵母菌时,正确的措施是（）正确#
错误A、菌体生长速度#
B、种子质量#
C、发酵罐体积
D、发酵条件#A、隔绝空气
B、在对数期获得菌
- 灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽受反馈调节的酶一般是（）酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）种子异常会给发酵带来很大困难,影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是（）过滤除菌的机理涉及空气中
- 巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是（）发酵废液量大,BOD值较高,必须经过（）处理才能排放连续灭菌与分批灭菌相比,优点不包括（）培养基的冷却方式有喷淋冷却式
- 通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降（）下列发酵过程检测的方法中属于化学测量的有（）。发酵过程中属于散热的因素有（）。正确#
错误A、0.1-0.2
B、0.2-0.3#
C
- 微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。生物热的大小与菌体的呼吸强度有对应关系,呼吸强度愈大,所产生的生物热（）。发酵罐根据容积分类,一般认为500―5000L的属于（）正确#
错误A、愈小
B、不变
C、
- 环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径。下列关于发酵工程的说法,错误的是（）玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）影响发酵温度的因素有（）以糖为碳源的微生物生长代谢过程中,碳源主要
- 发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关紫外线的穿透力低,仅适用于（）的灭菌。啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。正确#
错误A、表面灭菌
B、无菌室空间
C、培养间空间
D、A+B+C#糊化
- 精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基,称为天然培养基以下哪种功能不是由BTS单独进行的（）。（）中的链霉菌属用于生产链霉素、四环素、红霉素、新霉素、卡那霉素和井冈霉素等。有的可
- 单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。哪种灭菌方法为化学灭菌方法（）能影响发酵过程中温度变化的因素是（）正确#
错误A、干热灭菌
B、过滤除菌法
C、电磁波射线灭菌发
D、药剂灭菌发#A、微生物分解有机物释放的
- 人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。为了准确的维持和控制稀释速度,必须测定和控制培养系统的（）降低泡沫高度的方法是（）具有足细胞的（）正确#
错误A、体积#
B、温度
C、压力
D、PHA、加大
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