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- （）是指酒店客房产品在满足客人健康要求的前提下在生产和服务的过程中对环境影响最小和对物资消耗最低的环保型客房。下列支出属营业成本的有（）对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌,饭店采取的品牌营销战略是（
- 西餐厅常见的服务方式有（）饭店内部环境分析的内容包括（）对客房内不同部位,照明的要求也不同。客房卧室一般选用（）的普通光,作扩散照明。（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位
- （）是饭店内部管理系统中的神经中枢,是饭店和宾客之间的桥梁。饭店的作用是（）三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。豪华饭店时期出现在（）,这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。把新产
- 一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（）豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）下列不属于无形产品质量的是（）。大型宴会值台服务员应在宾客到达前,站在（）准备侍候。酒店的标准化管理分别为（）等几
- “十四项管理原则”是（）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。餐厅陈设要为（）提供方便。锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（）%的棉。在宾客消费行为分析中,家庭决策类型有哪些？（）特许经营会给特许
- 房价包括房租及一份美式早餐的是（）。饭店电话推销员应该具备的素质是（）欧式计价
美式计价
欧陆式计价
百慕大式计价#对地理知识的精湛把握
对金钱和计算的直觉与敏感
良好的态度和沟通能力#
和当地政府官员搞好关
- 入住酒店后客人基本的心理需求为求整洁干净、舒适、安全和（）。饭店的公共关系推销要行之有效必须做到（）在第一年末,某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元,而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000元,运用
- 某妇女流产后出现月经不调,疑诊黄体萎缩不全。国外购进商品的进价成本包括（）饭店管理中客户关系理念不包括（）。某饭店当日房态为：住客房120间,走客房20间,可售房60间。则当日客房出租率为（）%。新店开业前（）
- （）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。绿色酒店就是将（）和（）理念运用于酒店管理
- （）是成为饭店职业经理人的前提。目前我国饭店普遍采用的组织形式是（）饭店市场细分依据的细分变量有（）等道德价值#
资源价值
能力价值
社会价值A．直线制
B．职能制
C．直线职能制#
D．矩阵制消费特点
地理变量#
- 从业人员的自我制约是制约（）。餐饮成本管理包括（）自身行为#
对客行为
礼节礼貌
主宾关系A、原材料的采购管理#
B、原材料验收管理#
C、原材料仓储管理#
D、原材料发货管理#
E、原材料生产加工管理#
- 对饭店经营选择目标市场的依据主要有（）（）,这是楼层服务台最突出的优点。西餐斟酒,一般红葡萄酒斟至杯的2/3,白葡萄酒斟至杯的1/3处为宜。（）饭店管理的基础是（）。大饭店时期一般是指（）。在菜单的制作上要注
- 饭店计划按照计划内容可分为（）。产品以低于预期价格的价格进入市场,以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法是（）从对客服务的角度看,客房服务中心最突出的优点就是（）。为保证饭店的规格档次和格调一致,多数饭
- 饭店各岗位设置的出发点是（）苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）饭店计划管理控制主要工作有（）饭店企业文化认知的最低阶段是（）
- 客房预订的方式主要有（）饭店产品的特点是（）优质服务通常包括（）某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店,2日中午12时退房,饭店向他收取了两天房费。张先生认为他从1日进
- 制定饭店服务规程必须考虑（）等各项因素。饭店管理的主要标准有三大类,即数量标准、质量标准和（）下列那一项既是人力资源费用预算项目也是培训预算费用（）。亚当斯于1965年提出的一种激励理论是（）。总顾客价值
- 我国按饭店功能对饭店的分类有（）万能工的形式最早出现在（）商务型饭店#
旅游型饭店#
综合楼型饭店#
度假型饭店#
国宾馆型饭店#
内部接待型饭店#A．法国
B．英国
C．德国
D．美国#
- 行为科学理论主要包括（）PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检查和（）人际关系理论#
X、Y理论#
系统管理理论
社会系统理论控制
组织
处理
- 属于饭店“追加房价”的价格类型有（）。酒店商务中心可专门为客人提供（）等文秘服务。饭店新型营销理念有（）A、合同房价
B、白天租用价#
C、深夜房价#
D、保留房价#
E、特别房价A、商务洽谈#
B、打印文件#
C、接发
- 饭店编制计划的方法有滚动计划法、（）和综合平衡法（）是饭店为客人提供一揽子报价,其中包括房费及其他服务项目费用。PDCA循环法团队价
商务合同价
折扣价
小包价#
- 饭店组织管理是指（）被称为"逆旅”的古代民间旅店作为商业的重要组成部分出现时间是（）饭店劳动生产率是指（）。餐饮行业的特点有（）。对组织结构的管理
对组织生产力的管理
是对A.B两者的管理#
是对权力和责任的
- 管理幅度小,层次就（）,管理层次与幅度两者呈（）关系。饭店成本控制的方法有（）下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？（）增加；反相A、预算控制法#
B、主要消耗指标控制法#
C、制度控制法#
D、标准成本控制法
- （）是指饭店为保证和提高服务质量,组织饭店全体员工共同参与,综合运用现代管理科学,控制影响服务质量的全过程和各因素,全面满足宾客需求的系统管理活动。从MIS阶段发展到DSS阶段,酒店信息系统主要在（）方面有了比
- 饭店内部环境分析的内容包括（）“冲击式”报价法,适合推销饭店的（）客房。A、组织机构状况#
B、资源状况#
C、销售代理商的状况
D、旅游消费者状况
E、员工状况#A、豪华
B、高档
C、中档
D、低档#
- 编制预算的原则有（）。饭店的主要功能是（）经济管理方法具有的特点是（）现代饭店产品具有（）的特性。在20世纪60年代后出现的“管理理论的丛林”中,最引人注目的是（）。A、分清轻重缓急#
B、讲究实事求是#
C、进行
- 饭店管理环境由两大部分组成,即（）和（）。下列哪种经营模式属于特许权经营（）。下列属于饭店市场的特点是？（）饭店中的留言服务,一般可以分为（）留言。内部组织环境；外部环境环境A．这种经营模式对资本的依赖
- 世界上第一家青年旅馆在哪个国家诞生？（）饭店安全管理的主要内容有（）商务楼层必须提供以下主要服务功设施（）。现代游泳运动起源于（）国。德国A、树立安全意识#
B、成立安全保卫组织#
C、配置必要的安全设施#
D
- 奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。国家旅游局何时制定了旅游涉外饭店星级标准,将现代的hotel统称为涉外饭店（）饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（）市场定位效果的分析的指
- 工作分析不是培训员工与防止操作发生问题的基础。正确#
错误
- 白金五星级饭店的客房面积应不少于多少平方？（）属于饭店“特别房价”的价格类型有（）。组织机构用户历经8个阶段才完成其购买过程的购买行为属于（）,这通常是购买行为中最复杂和最困难的一种。客人迎送服务的具体操
- 我国饭店的组织形式目前较多的是采用（）门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。1.35米宽的床应配备的床护垫的规格是长（）厘米。直线职能制A、与经营范围相符的营业执照#
B、采购发票#
C、食品卫生许
- 商业饭店首先在那个国家兴起？（）目标管理法的首创者是（）。酒店客房设备不包括（）美国德鲁克
舒尔茨
泰勒#
约翰逊A、家具设备
B、电器设备
C、卫生设备
D、出行设备#
- 由于客房物品种类繁多,因而在其选择时必须坚持实用、美观和价格合理的原则。饭店服务意识的表现形式包括（）。下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。正确#
错误服务仪表#
服务言谈#
服务举止#
- （）是指饭店遵循与过去相同的战略目标,保持一贯的成长速度,同时不改变基本产品或经营范围的经营战略。饭店建筑选址的适宜地段有（）在确定客房员工人数时,必须考虑的因素有（）。以长期计划为指导,结合饭店的内外部
- 建立设备档案制度,由客房部门建立设备档案、设备卡号。锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（）%的棉。（）指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度饭店经营过程中采用的“
- 计划管理对饭店的经营业务活动具有（）的作用。饭店日常收益经营管理工作包括（）关于饭店非正式组织说法错误的是（）。指导；规范和控制A、制定有效的定价体系#
B、限制特定房可接受预定的数量#
C、对预定员进行培
- 为全面反映客房经营情况,不仅要重视客房出租率的高低,还要重视客房实际平均房价的高低。根据国际惯例,饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（）%的棉。
- 申请白金五星级应当具备几年五星级资历？（）产品以低于预期价格的价格进入市场,以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法是（）分析质量问题产生原因的一种有效工具是（）。无形性决定了营销工作人员可以借助（）。2
- 一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据,来确定弹性预算中业务量熟知的档距。现代饭店产品具有（）的特性。分析质量问题产生原因的一种有效工具是（）。正确#
错误A．价值易贮存
B．初期投资大#
C．空间可转
- 饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求,对成本形成的整个过程进行控制,以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。正确#
错误
川公网安备 51012202001360号