查看所有试题
- 1995年,（）制定了世界上第一部关于绿色酒店的《绿叶分级评定标准》。下列属于设备管理工作岗位的是（）根据国际惯例,饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。我们对饭店顾客提出不同的类型,下面属
- 库房管理的“四禁”制度指禁止无关人员入库、禁止为个人存放物品、禁止在库房饮酒、（）。构成饭店服务的技术质量的因素有（）从对客服务的角度看,客房服务中心最突出的优点就是（）。A、禁止非管理人员入库
B、禁止存
- 中央空调系统属于酒店服务包中的（）。现代新型饭店的特点有（）下列器材中,属于心肺训练器材的是（）饭店制定人力资源计划的目的是（）。A、支持性设施设备#
B、辅助性物品
C、显形服务
D、隐性服务A、连锁经营和饭
- 被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（）等。对“人”的因素的重视,首先应该归功于（）。饭店之所以称其为饭店,必须具备的基本条件是（）饭店市场细分依据的细分变量有（）等A、减量化原则#
B
- 总台的日工作时间是24小时,每8个小时为一个时间段,总台就实行（）。影响客房营业收入的因素主要有客房（）。1995年,（）制定了世界上第一部关于绿色酒店的《绿叶分级评定标准》。A、弹性工作制
B、早班制
C、两班制
- 客人迎送服务的具体操作规程分为如下几点（）下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？（）客房使用达到（）时,即应实行部分更新计划。下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（）A、客人抵达前#
B、客人到达时#
C、在
- 火灾事故出现后疏散抢救所遵循的要点有（）一般来讲,整洁状况包含两方面内容（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验,后者却要由饭店自己来把握。A、明确分工#
B、疏散次序#
C、指导自救#
D
- 酒店基本的管理方法有（）。当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（）。客房楼层是客房单元、客房交通与（）的组合。A、感情管理法#
B、制度管理法#
C、走动管理法#
D、表单管理法#美国#
英国
法国
意大利A、客房
- 销售分析不能反映出酒店的市场竞争力,只有（）分析才能揭示出该酒店同其竞争者在市场竞争中的相互关系。1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）A、顾客忠诚度
B、市场占有率#
C、毛利率
D、酒店
- 管理人员的（）步骤是：根据组织结构图确定各管理岗位,然后分析各管理岗位的工作量、组织宽度、岗位排班,再测算出各管理岗位所需要的人数。饭店营销观念和其他类型企业的营销观念一样,经历了几种观念（）酒店绿色客
- 客人对餐饮服务最基本的需求为（）客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制,也包括服务员的自查和上级的（）。A、价格
B、营养#
C、风味#
D、卫生#A、检查
B、查房
C
- 酒店内常见的（）包括营销计划、餐饮计划、接待计划、财务计划、公关计划、人力资源计划等。下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。A、正式计划
B、总体计划
C、部门计划#
D、战略计划A、实际平均房价*客房出租率#
- 以下哪个不是酒店的组织原则（）。饭店服务产品的主要特征是（）世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的（）饭店企业文化认知的最低阶段是（）饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭
- 酒店招聘的原则首先是（）原则。A、确保质量
B、满足岗位需求
C、公平公开
D、效率优先#
- 做好物资用品管理应该遵循的基本方针是：保证业务需要,适应等级规格,坚持采购计划,掌握市场行情、（）、合理库存、加快周转。提出双因素激励理论的是（）。（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。（）是饭
- 当上层职位较少而待提升人员较多时,可通过（）增强流动。饭店服务质量的基础是（）在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富,饭店的功能随之增加的情况下,（）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。在确保不降低酒店的设
- 客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从（）开始,按顺时针方向进行。饭店生产管理的主要内容有（）优质服务通常包括（）（）是成为饭店职业经理人的前提。A、主人
B、第一主宾#
C、客人中年长者
D、女士A、
- 酒店客房清扫所遵循的“三方便”原则分别为（）220厘米×220厘米的台布是（）供餐台使用。物料物品日常补货订货周期为（）一次。A、方便客人#
B、方便造作#
C、方便更换
D、方便管理#A．4人
B．10人#
C．8人
D．12人A、
- 苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：（）。绿色酒店就是将（）和（）理念运用于酒店管理中的一种模式。A、狮子头
B、叫花鸡
C、清蒸鲥鱼
- 酒店的经济收入的来源主要有（）只有待就餐宾客（）,方能打扫餐厅及环境卫生。A、广告营销收入
B、客房收入#
C、餐饮收入#
D、其他综合营业收入#用完餐后
离开餐厅#
坐着聊天
结帐后
- 酒店商务中心可专门为客人提供（）等文秘服务。A、商务洽谈#
B、打印文件#
C、接发电传和传真#
D、商务宴请
- 一般来讲,整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验,后者却要由饭店自己来把握。饭店管理的一般特点有（）A、卫生标准
B、清洁标准
C、国家标准
D、生化标准#A、强
- 按照其用途托盘的分类不包括（）下列哪种经营模式属于特许权经营（）。（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有（）。A、长方形或圆形大托盘
B、中圆形托盘
- （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。饭店的发展趋势是（）。营业推广具有哪些特征（）A、零点餐厅#
B、中餐厅
C、自助餐厅
D、宴会厅绿色化趋势#
主体化趋势#
科技化趋势#
品牌化趋
- 酒店检查客房的逐级检查制度为（）。一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是（）A、经理抽查#
B、主管抽查#
C、领班普查#
D、服务员自查#A、年度计划
B、长期计划#
C、短期计划
D、业务计化
- 酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）按饭店市场及宾客特点分类,饭店的主要类型有（）A、浴缸#
B、马桶#
C、洗脸盆#
D、镜子A、商务型饭店#
B、汽车饭店
C、包价饭店
D、欧式计价饭店
E、城市饭店#
- 酒店客房检查的内容为（）马斯洛需求层次理论中,指出下列哪项属于人的基本需求？（）酒店的经济收入的来源主要有（）A、清洁卫生质量#
B、物品摆放#
C、设备状况#
D、整体效果#A、受尊重
B、安全
C、生理#
D、交往A
- 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为（）对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌,饭店采取的品牌营销战略是（）。库房管理的“四禁”制度指禁止无关人员入库、禁止为个人存放物品、禁止在库
- 酒店的标准化管理分别为（）等几个方面。一个好的计划目标要符合的标准有（）饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。下列属于连锁酒店经营模式的是（）。总顾客价值包括（）。A、服务
- 酒店绿色客房对废弃物管理的原则为（）饭店组织的部门划分方法有（）A、减量#
B、再利用#
C、再生利用#
D、分类焚化A、按区域划分部门#
B、按事业结构划分#
C、按职能划分部门#
D、按产品划分部门#
E、按服务划分部
- 制定房价是酒店业主的自主经营活动,可（）确定定价目标。饭店的传统功能有（）A、自由选择#
B、根据行业标准
C、根据当地房价均价
D、遵循税务部门规定住宿功能#
餐饮功能#
集会功能#
娱乐功能
- （）是客人最关心的问题,他直接影响到客人的住店感受。属于饭店客房保证类预定的是（）。关于组织的说法正确的是（）发展培训主要针对的是（）。A、餐饮卫生
B、客房清洁#
C、安全舒适
D、交通便利信用卡#
预付定金#
- 洗衣房洗衣机主要包括两种,即（）和干洗机。前者主要用于棉织品洗涤,后者主要用于一些不适合水洗的布草和衣物,比如一些缩水、变形及褪色的织物。三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。（）是1998年2月组建的、
- 我国旅游酒店星级标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不得小于（）。平衡饭店内外部的各种关系,使饭店的各项工作和谐配合,经营活动顺利进行并取得成功。这是（）国家旅游局何时制定了旅游涉外饭店星级标准,将
- （）是酒店组织客源、销售客房、沟通和协调其它部门对客服务并提供各种接待服务的综合性部门。在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）仪表仪容是尊重客人的需要,男服务员应穿（）新产品创意的主要来源是（）。A、
- （）是酒店对客服务的重要内容,服务质量是酒店的生命。PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检查和（）A、前厅服务
B、餐饮服务
C、客房服务#
- 酒店客房设备不包括（）为了提高饭店舒适度和客房服务效率,从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。酒店火灾报警分为（）级报警。A、家具设备
B、电器设备
C、卫生设备
D、出行设备#A、30
B、
- 我国大中型酒店通常单独设置（）主要向客人提供迎送服务、行李服务及委托代办服务。增加酒店产品的生产线,搞多种经营,能扩大酒店的销售领域,增加收益。这属于（）。A、接待处
B、礼宾部#
C、问讯处
D、前厅部A、扩大
- 住客送洗衣物洗涤流程中第一步应为（）GDS系统是指（）A、清洁特殊斑渍
B、干洗或湿洗
C、打码分类#
D、烘干、熨烫国内电话直拨系统
国际电话直拨系统
全球分销系统#
全球分销系统
- 酒店客房区域的消防灭火系统不包括（）古典管理思想包括的管理理论有（）。A、烟感报警器
B、防火门
C、消防梯#
D、安全通道示意图科学管理理论#
一般管理理论#
行政组织管理理论#
双因素理论
川公网安备 51012202001360号