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- 客房部是饭店最先迎接宾客和最后送给宾客的地方。饭店品牌的塑造应从（）入手。数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）客房预订的方式主要有（）正确#
错误品牌决策#
品牌设计#
服务提升#
有
- 客房是饭店出售的最重要商品。后台线部门,又被称为（）饭店经营计划包括（）。导入期的定价策略有（）。正确#
错误营收中心
销售中心
支援中心#
商务中心销售计划#
财务计划
市场营销计划#
员工培训计划稳定价格策略
- 我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆。饭店产品的特点是（）现代饭店的功能主要有（）正确#
错误A、高服务产品#
B、质量稳定
C、高职业化#
D、产品的价值不可储存#
E、产品的生产与消费同步进行#营销功能
住宿功
- 在饭店等级数字表示法中,数值越大,档次越高。饭店设备系统的作用表现在（）提出双因素激励理论的是（）。世界饭店业进入大饭店时期的标志是于1794年在美国纽约建成的（）下列不属于饭店管理的职能是（）正确#
错误A
- 前厅部主管属于基层管理者,又称决策层。以所有权交易方式进行集团化扩张的模式有（）当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）一般来讲,整洁状况包含两方面内容（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期
- 影响客房营业收入的因素主要有客房（）。酒店产品的（）为其营销增添了困难。饭店管理的内容包括（）。（）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面。下列关于绿色饭店的描述正确的是（）饭店
- 餐厅发生食物中毒事件,应立即将中毒者隔离,以免引起恐慌、传染他人。锦江之星客房配备的浴巾重量标准为（）克/条。总台的日工作时间是24小时,每8个小时为一个时间段,总台就实行（）。最早的跨国集团是1902年成立的（
- 正餐厅是饭店主要餐厅的设施。按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（）弹性冗余原理属于（）正确#
错误附加产品
核心产品#
形式产品#
延伸产品#市场营销原理
人力资源配置原理#
质量管理原理
信息管理原理
- 若将饭店比做车轮,则（）是该车轮的核心。国际上通用的划分为中型饭店的标准是拥有（）（）是酒店组织客源、销售客房、沟通和协调其它部门对客服务并提供各种接待服务的综合性部门。把新产品的价位定得很高,以便在短
- 饭店一词起源于（）非正式组织对组织成员的影响力（）饭店正式组织。下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？（）标准套间,又称（）（）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。企业战略主要包括企业的
- 体育休闲项目是一项具有健身功能的休闲康体活动。根据钟型正态分布原理,在由三种房价组成的饭店价格结构中,中等房价的客房数应占（）%。电话线路不允许固定在类似门缝、水槽、热水管等活动、挤压、潮湿、高温的地方,
- “宾客永远是对的”这一至理名言,是（）提出的。下列关于物资采购的表述正确的是（）。在客房部的费用中,客房用品的耗费要占较大的比重,但（）却很大。洗衣房洗衣机主要包括两种,即（）和干洗机。前者主要用于棉织品洗
- 为烘托人气,应掌握“先包厢后大厅、先显眼后隐蔽处”的原则。一天,饭店大堂副理接到顾客的投诉,打扰了客人私秘空间的安静休息氛围；同时抱怨客房员工以“饭店对客用物品配置量是有规定的”为理由,不满足客人需要增补一套
- 书写和梳妆空间应在标准间的窗前区。菜单设计时注重营养平衡是指（）。正确#
错误选料广泛#
荤素搭配#
高中低搭配
科学烹饪#
- 以接待驾车旅行者为主的,是（）饭店。饭店产品的组成要素有（）下列关于绿色饭店的描述正确的是（）青年旅社
汽车#
商务型
公寓A、饭店地理区位B、饭店设施C、饭店服务D、饭店产品形象E、饭店产品的价格#饭店设备的
- 在多数情况下,鸡尾酒廊有音乐伴奏或其他形式的娱乐。饭店实施民主管理的基本形式是（）正确#
错误总经理负责制
经济责任制
岗位责任制
职工代表大会#
- 有投诉未必是好事,无投诉未必是坏事。弹性冗余原理属于（）饭店设备的重要性有（）。正确#
错误市场营销原理
人力资源配置原理#
质量管理原理
信息管理原理设备设施是饭店产品的组成部分#
设备设施水平是饭店等级的
- 中餐厅员工制服总体要求是亲切怡人、整洁得体、悦目大方。现代新型饭店的特点有（）从MIS阶段发展到DSS阶段,酒店信息系统主要在（）方面有了比较大的发展。管理人员的（）步骤是：根据组织结构图确定各管理岗位,然后
- 总台的理想高度,是（）厘米。在2006年以“关爱企业,关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”•中国酒店上市企业特别奖的酒店的是（）。（）是客人最关心的问题,他直接影响到客人的住店感受。饭店服务产品质量中最基本的
- 后台线部门,又被称为（）被称为饭店“标准间”的客房类型特指（）间客房。营收中心
销售中心
支援中心#
商务中心A、单人
B、大床
C、双床#
D、三人
- 游泳是运用头部、躯干、手臂、腿的动作,使身体自由地在水中活动。饭店设备系统的作用表现在（）管理者最有用的比率是（）。饭店内部公关的手段有（）。有形展示策略错误的是（）。正确#
错误A、提供给客人和员工一个
- 中国的白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而被称为“烧酒”。下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一,与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是（）酒店人力资源配置中的能位对应原理是指（）下列属于
- 起居室在下,卧室在上,两者用楼梯连接的套间称连接套间。冷菜制作时,（）不符合厨房卫生管理要求。根据一个管理者所要处理协调的下级关系数和一个人的精力,一般跨度为（）。正确#
错误A．冷菜制作间应与其他生产区域
- 洗涤消毒标准、环境噪声允许值、空气卫生质量标准等都属于生化标准。人本意识的主要内容有（）（）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,对饭店运营活动进行控制的方法。提高品牌忠诚度的基本条
- 当宾客要求签单时,应问清住客的姓名、房号,并请客人出示房卡。某饭店有客房160间,公布房价180元。某日销售客房120间,房费收入17920元。则当日的RerPAR是（）。一般来讲,整洁状况包含两方面内容（）和视觉标准。前者
- 一般在（）房提供小整理服务。对饭店经营选择目标市场的依据主要有（）酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）OK
VIP#
DND
MUR市场规模及其增长潜力#
长期获利率的高低#
本饭店的目标和资源#
地理环境的美与丑
亲朋好
- 1765年,（）一位开内汤店的老板布热朗将“restaurant”制成招牌,用以招徕顾客。下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一,与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是（）英国伦敦
德国柏林
法国巴黎#
美国纽
- 饭店大厅的最佳状态,应保持在（）从对客服务的角度看,客房服务中心最突出的优点就是（）。20～22℃
22～24℃#
24～26℃
26～28℃A、利于客房销售
B、安全、方便
C、减少对客人的干扰
D、给客人营造一个自由、宽松的入住
- （）应顺着杯壁斟倒,以泡沫不溢出为准。迎宾馆的名称最早出现在（）烈性酒
白葡萄酒
香槟酒
啤酒#A．唐
B．宋
C．明
D．清#
- 世界饭店业的成长轨迹,分别是（）时期。下列不属于无形产品质量的是（）。饭店经营计划包括（）。客栈#
大饭店#
近代商业饭店#
现代新型饭店#
招待所服务效率
服务态度
服务环境#
服务技能销售计划#
财务计划
市场营
- （）有权决定客房是否合格。饭店的主要特点是（）服务员
领班#
主管
客房部经理A、服务性#
B、季节性
C、综合性#
D、享受性#
E、文化性#
- 现代游泳运动起源于（）国。从饭店计划的具体内容看,饭店计划可以分为（）适应了中国古代民族交往和中外往来的需要,对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用的中国古代的官办接待设施是（）在2006年以“
- （）的特点是包括房租和早餐费用,还包括一顿正餐（午、晚餐任选其一）。一天,饭店大堂副理接到顾客的投诉,抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间,打扰了客人私秘空间的安静休息氛围；同时抱怨客房员工
- （）是饭店为客人提供一揽子报价,其中包括房费及其他服务项目费用。物料物品日常补货订货周期为（）一次。酒店设备的资产管理中的设备计价包括（）。团队价
商务合同价
折扣价
小包价#A、半月
B、一月#
C、45天
D、
- （）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）（）是指将企业提供的产品或服务差别化,形成企业在产业范围中具有的独特品质。卫生间毛巾的质量要求基本上可以
- （）是娱乐经营活动中销售最多、收益最大的项目。目前国际上最普及的客房计价方式是（）计价。饮料
酒水#
小吃
茶点A．美式
B．欧式#
C．欧陆式
D．百慕大
- 饭店的预订工作一般是由前厅部的（）进行的。饭店内部推销主要指（）关于组织的说法正确的是（）预订处#
总台#
销售部#
商务中心
接待处饭店领导对自己内部员工做推销,希望他们在自己饭店消费。
饭店员工对自己领导
- （）属于经济客房。下列属于连锁酒店经营模式的是（）。单人间
大床间
双人间
三人间#A、委托管理#
B、特许权经营#
C、租赁经营#
D、自营#
- 饭店计划管理控制主要工作有（）（）属于经济客房。明确标准#
控制关键环节#
反馈、分析偏差#
计划调整#单人间
大床间
双人间
三人间#
- 选择目标市场的条件有（）搞好内部员工提升工作的基础是（）。可进入性#
可衡量性#
可获利性#
行动可能性#人力资源计划
确定提升候选人#
测试提升候选人
职业规划
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