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- 实行连锁经营的现代饭店集团产生于（）。一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是（）大型宴会值台服务员应在宾客到达前,站在（）准备侍候。一杯咖啡在小餐馆可能要5美元,而在饭店客房送餐可能要20
- 不需排座次、宾客来去自由的宴会是（）饭店管理的内容包括（）。鸡尾酒会#
国宴
正式宴会
便宴饭店质量管理#
饭店工程与设备管理#
饭店星级评定标准的制定
饭店财务管理#
饭店组织和制度设计#
- 绿色饭店的最基本特征是（）饭店建筑结构布局的具体原则是（）下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。从MIS阶段发展到DSS阶段,酒店信息系统主要在（）方面有了比较大的发展。可持续发展
环保
健康
安全#A、满足宾
- 宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的（）酒店设备运行对环境的破坏主要表现为（）成功的饭店品牌具有的品质是（）。宾客对点什么菜式拿不定主意
宾客显示富裕的一种表现
这位宾客是常客,对值台员表示信任
- （）多用于招待熟识的亲朋好友,是一种非正式宴会。饭店服务质量的检查方法有（）市场营销导向阶段的核心观念是？（）冷餐会
鸡尾酒会
茶话会
便宴#A、抽查#
B、例行检查#
C、夜查#
D、暗访#
E、专项检查#A、以量取胜
- 如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上,下面哪种做法是错误的（）饭店管理的基本职能是（）饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和（）按照国际饭店建筑标准,豪华级饭店每个标准间的
- 人力资源招聘原则中最首要的是（）1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）客人迎送服务的具体操作规程分为如下几点（）饭店的最高管理阶层是（）。双向选择原则
公平公正原则
确保质量原则
效率
- 新产品价格策略中以低价入市,扩大市场占有率,扩大产品销售为主要特点的是（）在20世纪60年代后出现的“管理理论的丛林”中,最引人注目的是（）。满意价格策略
撇油价格策略
渗透价格策略#
声望价格策略行政组织理论
人
- 以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的（）某饭店有客房数120间,预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。我们对饭店顾客提出不同的类型,下
- 饭店企业文化认知的最低阶段是（）混乱阶段
实践阶段#
片面阶段
省悟阶段
- （）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。发现通缉协查对象投宿连锁店,待被控对象进房后,应迅速对被控对象住宿客房周边的（）进行控制,防止嫌疑人逃跑和行凶。高档宴会
普通宴会#
素食宴会
- 弹性冗余原理属于（）开创了世界现代饭店业先河,推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）市场营销原理
人力资源配置原理#
质量管理原理
信息管理原理特莱蒙饭店#
迈尔斯顿饭店
里兹饭店
假
- 各种宴会规格、规模不同,其服务规程（）客房内部空间主要有（）（）是成为饭店职业经理人的前提。（）是酒店对客服务的重要内容,服务质量是酒店的生命。大致相同#
不尽一致
完全相同
非常规范A、睡眠空间#
B、书写阅
- 只有待就餐宾客（）,方能打扫餐厅及环境卫生。饭店服务意识的表现形式包括（）。（）是原始记录的必然结果,如果原始记录的数据无法集中,就无法进行分析,全面质量管理用数据说话的要求就无法兑现。我国第一家饭店集团
- （）并不以品尝美味佳肴为目的,但饭店不能忽视饭菜质量。在房价中包含三餐费用的计价形式,称为（）计价。（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。团体包餐#
宴会
零点餐
风味餐美式#
欧
- 当宾客要求结帐时,抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间,不满足客人需要增补一套客用盥洗物品的要求。员工则反映,已经是上午十时了,所以是可以进房清洁整理房间的；同时,饭店对客用物品配置量确有规
- 当宾客误喝洗手盅内茶水时,服务员应（）（）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面。马上向宾客说明并奉上新的茶水
装做没看见#
马上向上级汇报
关切地询问客人是否口渴客房服务
休闲服务#
- 清真宴会中不能使用的食物原料是（）物料物品日常补货订货周期为（）一次。标准套间,又称（）牛、羊肉
蔬菜、植物油
有鳞鱼
猪肉#A、半月
B、一月#
C、45天
D、三个月普通套间#
高级套间
双套间#
家庭套间#
豪华套间
- 饭店众多的房租收费标准中,客房价格包括房租、早餐以及一顿正餐费用的是（）饭店管理的基本职能是（）饭店服务质量控制的基础工作包括（）在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度,使各部门能按计划比例、衔接组
- 饭店获得相应星级的有效期是（）下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。我国第一家饭店集团（公司）的是（）6年
5年#
4年
3年A．是酒店正常经营的基石B．是酒店提高服务质量的重要途径C．是酒店决策的重要依据D
- 追溯饭店业的发展历史,大饭店时期是指（）商务型饭店一般多位于（）设在饭店最前部的大堂里,是整个饭店业务活动的中心部门是（）与其他经营方式比较,饭店实行公司化经营有以下特点：（）。从有形展示的构成要素进行
- 饭店服务的众多特点中造成饭店对需求波动产生局限性和被动性的一项是（）饭店服务意识的表现形式包括（）。下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（）。一个细分市场要成为饭店目标市场,应具备以下特点（）无
- 又被称为"观光饭店”的是（）饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（）。酒店的物品在使用后回收处理,成为可利用的再生资源,反映的是（）旅游型饭店#
商务型饭店
综合型饭店
休闲度假型饭店A、高效
B、温馨
C、安
- 饭店组织机构类型中适合规模小、业务较单纯饭店的类型是（）饭店管理的主要标准有三大类,即数量标准、质量标准和（）是饭店全面质量管理的重要形式,是一种群众性的质量管理活动。这是指（）饭店中间商的作用（）。饭
- "CDV”是指（）工作岗位设在饭店大厅,直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带,协调饭店各部门的工作,代表饭店处理日常发生的事件,帮助客人排忧解难,并监督问题的处理。这个岗位是（）“十四项管理原则”是（
- 在饭店企业文化的构成中,饭店管理文化属于（）广告宣传的内容包括（）通常大型饭店拥有的客房数量是（）。饭店危机产生的内部成因有（）。一般情况下,对于同类型、同规模的饭店来说,饭店等级高低的客观标志是（）发
- 被称为"逆旅”的古代民间旅店作为商业的重要组成部分出现时间是（）不属于以经营权交易方式进行集团化扩张的模式有（）房价包括房租及一份美式早餐的是（）。一般来讲,整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者
- 饭店业发展的重要阶段是指（）饭店的组织原则是（）商业饭店时期#
大饭店时期
豪华饭店时期
现代新型饭店时期A、权责相符原则#
B、权利层次原则#
C、法律原则
D、公正原则#
E、有序与无序统一原则
- GDS系统是指（）下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境,主要针对商务客人。（）。一般来讲,整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验,后者却要由饭店自
- 饭店最早出现于古希腊时期。亚当斯于1965年提出的一种激励理论是（）。正确#
错误公平理论#
双因素理论
需要层次理论
强化理论
- 最早的跨国集团是1902年成立的（）JiMS系统中公文流转需要安装哪些插件？（）假日饭店集团
里兹发展公司#
洲际饭店集团
希尔顿饭店集团A、PD、F插件#
B、iWeB、OffiC、e#
C、水晶报表
D、Netfx2.0
- 我国第一家饭店集团（公司）的是（）中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（）锦江之星客房配备的一次性纸杯垫的直径为（）厘米。上海锦江#
广州珠江
厦门悦华
北京六合兴迎宾馆
会馆
客栈
驿站#A、7
B、7.5
C、8
D
- 布件房负责洗送住客衣物,洗涤工作服和其他工作棉织品。绿色酒店就是将（）和（）理念运用于酒店管理中的一种模式。正确#
错误A、开源节流
B、降低人力资源成本
C、环境保护#
D、可持续发展#
- 房价包括房租及一份美式早餐的是（）。欧式计价
美式计价
欧陆式计价
百慕大式计价#
- 饭店的大堂酒吧不属于餐饮部。饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。正确#
错误美式计价饭店#
欧式计价饭店
欧陆式计价饭店
百慕大式计价饭店
- 中国近代饭店主要的形式分别是西式饭店和中式饭店。饭店的发展趋势是（）。下列不是饭店全面质量管理的主体的是（）。正确#
错误绿色化趋势#
主体化趋势#
科技化趋势#
品牌化趋势#
集团化趋势#全体成员
全方位#
全过
- 构成饭店服务的技术质量的因素有（）在经营业务活动完成之后,通过对已发生的工作结果的测定和考核,发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控职能中的（）关于组织的说法正确的是（）国家旅游局何时制定了旅游涉外饭店星级标
- 美式计价的特点是只计房费,不含餐费,为世界上大多数饭店所采用。优质服务通常包括（）锦江之星客房配备的一次性纸杯垫的直径为（）厘米。管理人员的（）步骤是：根据组织结构图确定各管理岗位,然后分析各管理岗位的
- 大饭店时期主要是以接待经商者为主。目标管理法的首创者是（）。一天,饭店大堂副理接到顾客的投诉,抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间,打扰了客人私秘空间的安静休息氛围；同时抱怨客房员工以“饭店
- 被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（）等待。被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应用有（）等。A、减量化原则#
B、废物利用原#
C、循环利用原则#
D、替代使用原则#
E
川公网安备 51012202001360号