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- 随着设备先进性的不断提高,饭店设备的（）逐渐缩短。当出租率低于100%时,客房的出租成本要（）理论成本。饭店宾客消费过程的最初阶段是？（）A．物质寿命
B．技术寿命#
C．经济寿命
D．折旧寿命A．高于#
B．低于
C．
- 在2005年未入选全球十大酒店集团的是（）。在经营业务活动完成之后,通过对已发生的工作结果的测定和考核,发现偏差和纠正偏差。这属于饭店控职能中的（）下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境,主要针对
- 衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。监视人员与门卫及在入口处巡视的安保人员组成一个（）的监视网,保证大门入口处的安全。火灾事故出现后疏散抢救所遵循的要点有（）饭店公司成立事业总部的核心是为了实现
- 住店客人在饭店中的第一需要是（）。下列支出属营业成本的有（）最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）的旅行社组织机构的模式。饭店品牌的塑造应从（）入手。饭店实施民主管理的基本形式是（）（）是以葡
- 餐厅墙饰的品种很多,如剪纸、（）、壁灯、（）、（）、刺绣、（）、雕刻等。讲求和提高客房（）,是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。酒店产品的（）为其营销增添了困难。餐饮行业的特点有（）。壁毯；墙上插花
- 万能工的形式最早出现在（）饭店在核定客房部门工作量时,应以客房的（）出租率为核算依据。在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分,属于（）。经验预测法适用于（）等类型的企业人力资源需求预
- 鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多,经体内转化后,最终产物呈（）,故称为（）食物。坚持命令统一的原则,要求饭店的每个员工的顶头上司有（）饭店市场定位的内容包括（）。面对竞争者的挑战,饭店可以在价格上
- 更换酒杯的正确操作方法是（）不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。我国大中型酒店通常单独设置（）主要向客人提供迎送服务、行李服务及委托代办服务。酒店融资渠道多元化发展的是（）。A．左手托盘,右手拿杯从客人
- 叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。营业外支出的具体内容包括（）市场的类型是（）。白菜类；绿叶菜类；葱韭类；芽莱类；A、固定资产盘亏#
B、处理固定资产损失#
C、非常损失#
D、罚款支出#
E、公益救济性
- 国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）餐饮成本管理包括（）A．20~25客数/8小时
B．20~25客数/4小时#
C．30~35客数/4小时
D．30〜35客数/8小时A、原材料的采购管理#
B、原材料验收管理#
C、原材料仓储管理
- 饭店计算机系统硬件容量至少应能满足日常操作需要,并能存贮（）年的客史资料等数据。饭店客房室内安全设计的主要内容是（）。丈夫大男子主义,这样的家庭容易出现何种家庭决策类型？（）酒店产品的（）为其营销增添了
- 当菜上齐后,要向客人说（）。一天,抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间,打扰了客人私秘空间的安静休息氛围；同时抱怨客房员工以“饭店对客用物品配置量是有规定的”为理由,不满足客人需要增补一套客用
- （）是指将企业提供的产品或服务差别化,形成企业在产业范围中具有的独特品质。饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。连锁店一次性用品使用的木梳颜色分为（）旅行社行业的特点有（）
- 220厘米×220厘米的台布是（）供餐台使用。饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的（）。A．4人
B．10人#
C．8人
D．12人维持饭店的经营运转#
为管理提供依据#
了解和掌握由于人力过剩而带来的问题#
预见饭
- 以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：（）。锦江之星客房配备的一次性纸杯垫的直径为（）厘米。我国旅游酒店星级标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不得小于（）。计划检查常用的形式包括（）。客房部,
- 在客房部组织员工的劳动班组时,无须考虑（）饭店员工招聘时机,除了要考虑饭店业务经营需要以外,还需要考虑（）A．新老员工的搭配
B．年老年少的搭配
C．男女比例的搭配
D．固定工与临时工的搭配#A．竞争者规模扩张情
- 现代茶艺对水的要求为：（）、（）、（）、（）。饭店产品的组成要素有（）下面的公式中,反映客房收益公式的是（）。酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为（）。酒店设备的资产管理中的设备计价包括（）。饭店企
- 饭店餐饮部业务运转的起点是（）A．功能设计与布局
B．食品原料采购
C．人员配置
D．菜单计划#
- 在各种类型饭店中,一般来说回头客比率较大的饭店是（）处理顾客抱怨的方法不包括（）A．度假型饭店
B．会议饭店
C．综合型饭店
D．商务饭店#报警和直接请朋友帮忙解决#
减少抱怨的数量
倾听客户的意见
收集事实,迅速
- （）主要用于军事方面的决策,解决分配、库存、排队、路线等问题。饭店产品的组成要素有（）劳动组织最规则的形式是（）市场定位效果的分析的指标有（）。A．运筹学方法#
B．技术经济分析
C．管理信息系统与信息论
D
- 企业文化,就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的（）、价值标准、基本信念以及行为规范。属于饭店“特别房价”的价格类型有（）。房价包括房租及一份美式早餐的是（）。访问法分为（）。A、共同目
- 宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在（）面前。在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中,三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。在各种类型饭店中,一般来说回头客比率较大的饭店是（）危机一般具有哪些特征
- 迎宾馆的名称最早出现在（）某饭店当日房态为：住客房120间,走客房20间,可售房60间。则当日客房出租率为（）%。在饭店营销中,顾客群的文化因素是我们必须要考虑到的,下面属于文化因素的有（）（）是客人最关心的问题
- 酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结,据此可以判断该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。产品以低于预期价格的价格进入市场,以期获得“薄利多销”的效果。这种
- 饭店各部门的岗位设置,应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。“客人平均停留期短、流动量大”,是（）饭店的市场特征。饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用,不包括其他服务费用的计价方式称为（）我国大中型酒店
- 专为富有的特权阶级服务的大饭店出现在（）饭店组织的部门划分方法有（）酒店计划的主要指标包括（）下列（）属于客房清洁质量保证的内容。饭店企业希望知道目标顾客对它们的感觉如何,需要经过（）过程。A．18世纪后
- 物资的日消耗定额×保险储备天数,这一公式是在计算（）。对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少,其部分原因是（）客房部组织机构设置的原则有（）。关于集团化经营说法错误的是（）A．经常仓储定额
B．保险
- 数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）餐厅陈设要为（）提供方便。饭店负债融资的主要方式有（）等。A．春秋战国
B．五代十国
C．隋、唐、宋、元
D．唐、宋、明、清#宾客就餐
服务员席间服
- 知道可售客房100000,已出租客房60000,入住客人80000,两人或多人入住一间客房数10000,根据以上信息,求每间客房平均占用率为：（）饭店产品的整体概念包括哪几个层次的含义（）衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数
- 当出租率低于100%时,客房的出租成本要（）理论成本。酒店招聘的原则首先是（）原则。A．高于#
B．低于
C．等于
D．无关于A、确保质量
B、满足岗位需求
C、公平公开
D、效率优先#
- 豪华级饭店每个标准间的建筑面积大约为（）下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（）。饭店宾客同其他任何人一样,需要（）,需要受保护,使其免遭人身及财产的损害。讲求和提高客房（）,是饭店管理者从事客房经营活动的
- 下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（）。若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67,销售额指数为1.34。那么,经畅销盈利分析这种菜品属于（）。A．是酒店正常经营的基石B．是
- 下列器材中,属于心肺训练器材的是（）饭店主要功能可分为（）某饭店有客房200间,公布房价为200元。某日销售客房100间,房费收入为16000元。请回答下列问题：被国内外专家认同的“6R”原则适用于创建绿色客房。其具体应
- 下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（）。最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于（）的旅行社组织机构的模式。电话线路不允许固定在类似门缝、水槽、热水管等活动、挤压、潮湿、高温的地方,不允许和
- 冷菜制作时,（）不符合厨房卫生管理要求。从业人员的自我制约是制约（）。A．冷菜制作间应与其他生产区域分开
B．刀、砧、抹布应生熟分开,并定期消毒
C．加装紫外线灯和防蝇防虫设备
D．冷菜装盘若还不立即上桌,应直
- 在2006年以“民族的,世界的”获奖理由入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（）。根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定,白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。近十年中迅猛发展的饭店类型是（）饭店。监视人员与
- 1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员,是饭店的“门面”,也是饭店形象的具体体现。这个岗位是（）（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。A．时效性
- 一家餐馆某月份的食品销售额是150000元,食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元,这个月份的食品成本率是：（）饭店管理的基本内容是（）雅高集团旗下的豪华型品牌是（）。A．16.3%#
B．16.4%
- 成本总额属于饭店计划指标的（）饭店投资的提升功能是（）。下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（）。电话线路不允许固定在类似门缝、水槽、热水管等活动、挤压、潮湿、高温的地方,不允许和（）线路交叉。
- 根据美国著名心理学家马斯洛的理论,人的需要从低层次到高层次依次为（）研究旅游饭店的经济环境需要考虑的因素有（）现代饭店产品具有（）的特性。西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为（
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