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- 物料物品日常补货订货周期为（）一次。近十年中迅猛发展的饭店类型是（）饭店。饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用,不包括其他服务费用的计价方式称为（）科学技术的发展及宾客要求的日益提高,促使酒店客房配置
- 进入台风和汛期,连锁店应加强前期检查,做好（）,预防险情发生。饭店在核定客房部门工作量时,应以客房的（）出租率为核算依据。一天,饭店大堂副理接到顾客的投诉,抱怨客房员工在他仍然在客房内休息时进房清洁整理房间
- 连锁店如发生食物中毒事件,应立即封存当天使用的（）,协助食品卫生监督所进行调查。下列属于设备管理工作岗位的是（）在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中,星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。制定
- 广泛用于饭店的火灾探测器主要有（）探测器、（）探测器和（）探测器。中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（）烟感型；温感型；光感型迎宾馆
会馆
客栈
驿站#
- 西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用,不包括其他服务费用的计价方式称为（）根据美国著名心理学家马斯洛的理论,人的需要从低层次到高
- 按供应形式来分,客房用品可分为（）、（）和宾客租借用品三种。饭店管理的基本内容是（）商务楼层必须提供以下主要服务功设施（）。清洁保养含有两个方面的内容,一为清洁,即（）,二是保养,即保护调养使之保持正常状
- 洗涤的（）、时间、（）和洗涤剂的使用是影响布件的几个重要方面。某饭店有客房200间,公布房价为200元。某日销售客房100间,房费收入为16000元。请回答下列问题：程序；温度A, B, D, E
- 星级评定对旅游饭店最大好处在于（）。在娱乐设施较少、娱乐收入不是主要收入来源的饭店,娱乐设施管理机构的设立通常采用（）客房设备配置的新趋势表现在（）。确立市场形象（或增加销售机会）A.一级设立方式B.二级
- 餐厅服务人员肩负着（）和（）两方面的任务。饭店市场细分的依据是（）工作岗位设在饭店大厅,直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带,协调饭店各部门的工作,代表饭店处理日常发生的事件,帮助客人排忧解难
- 在进行表单的整理和归档时,所有表单既可以按照（）排序,也可以按照（）排序。根据饭店所在地点不同,饭店类型可分为（）顾客期望值是有以下因素形成的（）。库房原料的发放要符合下列要求（）。字母顺序；时间顺序A、
- 下列关于物资采购的表述正确的是（）。激励的基本形式有（）饭店各部门的岗位设置,应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。饭店之所以称其为饭店,必须具备的基本条件是（）从有形展示的构成要素进行划分,主要表现为
- 瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。关于饭店非正式组织说法错误的是（）。（）主要是以竞争为导向的。（）是所有激励机制的关键。丝瓜；茄子；蕃茄；辣椒非正式组织与管理层之间没有直接联系
非正式组织的
- 下列对灭火器检查描述正确的是（）。饭店进行收益管理的策略有（）饭店大厅的最佳状态,应保持在（）A、灭火器压力表指针是否在绿色或黄色区域#
B、灭火器摆放方向是否统一
C、灭火器是否在有效期内#
D、灭火器表面是
- 白色纯洁光明,但有（）作用,光度过强则易刺目,使人有（）、（）之感。通常,宾客投诉时有（）的心理。反射；寂寞；冷淡求发泄#
求安全
求尊重#
求补偿#
求舒适
- 如旅客发现钱物失窃并向连锁店报失,服务人员应向报失人了解有关情况,问清（）等信息饭店员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握是指（）市场预测依据预测时间可分类为短期、近期、中期和长期预测,其中,长期预
- 舞池有（）和（）两种设计形式。在2006年以“关爱企业,关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”•中国酒店上市企业特别奖的酒店的是（）。清洁保养含有两个方面的内容,一为清洁,即（）,二是保养,即保护调养使之保持正常
- （）系统可以利用饭店原有的有线电视网及电话线路作为传输介质。饭店组织的部门划分方法有（）某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店,2日中午12时退房,饭店向他收取了两天房
- 在某些情况下,酒吧的酒水消费也有助于形成特定的娱乐氛围,进而增加和改善（）的销售。对饭店而言,组织制度大致可以分为的类型有（）饭店的工作制度包括操作制度和（）清真宴会中不能使用的食物原料是（）库房原料的
- 西餐接受点菜时,服务员应从主人（）的客人开始,按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。数千年来,中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）右侧A．春秋战国
B．五代十国
C．隋、唐、宋、元
D．唐、宋、明、
- 餐厅的（）是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。马斯洛需求层次理论中,指出下列哪项属于人的基本需求？（）饭店产品和其他行业的产品比较,其特殊性比现在（）产权式饭店的意义是（）产品质量A、受尊重
B、安全
- 中餐宴会客人用完水果后,服务员应摆上（）,表示宴会结束。饭店服务质量控制的基础工作包括（）设在饭店最前部的大堂里,是整个饭店业务活动的中心部门是（）关于组织的说法正确的是（）答案：A、服务质量信息工作#
B
- 干藏仓库的原料应分类堆放,每一类原料应有（）。饭店各部门的岗位设置,应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。下列不属于饭店的软环境的是（）固定的存放位置A．工作标准
B．宾客特点
C．业务范围#
D．员工素质饭店
- 厨房生产饺子馅一批,经测算各种用料成本总计200元,加工后得馅料30千克,由此可知馅料单位成本为（）千克/元。我国大中型酒店通常单独设置（）主要向客人提供迎送服务、行李服务及委托代办服务。关于组织的说法正确的
- 计件工资有利于激励员工提高（）,便于员工自我约束、自我管理,饭店承担的风险比较小。1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）大型宴会值台服务员应在宾客到达前,站在（）准备侍候。工作效率A．时
- 酒店物资发放管理的基本要求是（）。饭店服务质量控制的基础工作包括（）饭店的最高管理阶层是（）。A．准确#
B．及时#
C．安全#
D．经济#A、服务质量信息工作#
B、制定服务规程#
C、服务质量教育工作#
D、对员工进
- 国际上单体酒店发展的走向是（）。适应了中国古代民族交往和中外往来的需要,对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用的中国古代的官办接待设施是（）洗衣房洗衣机主要包括两种,即（）和干洗机。前者主要
- 与其他经营方式比较,饭店实行公司化经营有以下特点：（）。饭店的组织原则是（）饭店的品牌包括（）。A．饭店是独立的经济实体与法人#
B．饭店财产权与经营权彻底分离#
C．股东可以转让自己的股权但不能退股#
D．内
- 服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。商务型饭店一般多位于（）锦江之星客房配备的浴巾重量标准为（）克/条。饭店计划的种类包括（）。桌号海滨、海岛
城市中心或商业#
公路干线
山区、温
- 为保证电气节能,饭店应尽可能选择（）照明型灯具,减少（）照明型灯具。从饭店的服务特性分析,宾客需求主要表现在（）通过获取并利用饭店提供的资源进而获取某种经济价值和利益的购买者属于（）。直接；间接A、卫生与
- 酒店的产权制度要求（）。饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的（）客房周期清洁的内容包括（）。酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）A．产权关系清晰化#
B．产权结构合理化#
- 危机一般具有哪些特征（）。A、严重危害性#
B、可预测性
C、舆论关注性#
D、普遍存在性#
- 饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）（）是客人最关心的问题,他直接影响到客人的住店感受。洗衣房洗衣机主要包括两种,即（）和干洗机。前者主要用于棉织品洗涤,后者主要用于一些不适合水洗的布草和衣物,比如一些
- 厨房生产以手工劳动为主特点,决定餐饮产品存在着不可避免的（）。根据在决策中采用技术的不同,可以将决策分为（）饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。专为富有的特权阶级服务的大
- 饭店计算机管理系统的硬件要求是多用户、（）、大存储量和运行速度快等。饭店建筑造型的特点是（）在饭店企业文化的构成中,饭店管理文化属于（）影响价格决策的营销目标常见的有（）。市场细分对于饭店来说,会对（）
- 下列（）下不属于前台软件所应具有功能。商务楼层必须提供以下主要服务功设施（）。A．客房管理
B．娱乐管理
C．商场管理
D．人事管理#A、入住服务#
B、房间设备#
C、日常服务#
D、个性化服务
- 三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。通常大型饭店拥有的客房数量是（）。预算控制就是以（）的预算指标数据来实施成本控制。A．55厘米×25厘米B．65厘米×35厘米C．70厘米×40厘米D．75厘米×45厘米1200间
1000
- 餐厅陈设要为（）提供方便。下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一,与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是（）知道流动资产200000元,投资50000元,流动资产100000元,长期负债600000,所有者权益400000
- 宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。计划检查常用的形式包括（）。水杯、白酒杯、葡萄酒杯
白酒杯、葡萄酒杯、水杯
葡萄酒杯、水杯、白酒杯
水杯、葡萄酒杯、白酒杯#A、酒店店务会议检查#
B、经常性检查#
C
- 大型宴会值台服务员应在宾客到达前,站在（）准备侍候。营业外收入主要包括（）成本总额属于饭店计划指标的（）A．餐厅门口
B．就餐台边#
C．餐厅里面
D．餐厅外面A、固定资产盘盈#
B、处理固定资产收益#
C、罚款净收
- 宴会开始前,宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。饭店建筑选址的适宜地段有（）客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制,也包括服务员的自查和上级的（）。（）
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