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- 我国的饭店代理商主要由各类旅行社和旅游公司来承担。在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度,使各部门能按计划比例、衔接组合的要求共同完成生产任务。这是饭店协调中的（）饭店餐饮服务营业循环的起点是（）
- 饭店的经济环境是指饭店经营过程中所面临的各种经营条件,经营特征等客观因素。下列是饭店信息系统的特征是（）。正确#
错误整体性#
社会性
能动性
可靠性
- 市场机会指消费者尚未满足的需求。成本总额属于饭店计划指标的（）实行（）,就是既要为社会主义多作贡献,又要保证员工的休息娱乐。顾客期望值是有以下因素形成的（）。正确#
错误A．质量指标
B．数量指标#
C．管理指
- 长期计划往往是战略性计划。正确#
错误
- 正常情况下,饭店是不允许存在非正式组织的。在第一年末,某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元,而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000元,运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为
- 能否有效执行制度的根本性的问题在于能否提高员工素质。饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额,要先用来补偿固定成本,余额与（）相等的点即为保本点或盈亏临界点。新产品价格策略中以低价入市,扩大市场
- 长期计划的期限一般在三年以上。以下对设备的自然寿命描述正确的是（）主题营销的本质有（）“宾客永远是对的”这一至理名言,是（）提出的。正确#
错误A．从设备生产完成到设备废弃
B．从设备开始使用到其机件磨损而无
- 饭店集团大多以产权交易方式扩大本身的供给能力或使用卖方资源实现饭店企业的增长。下列哪个不是主题饭店的特征（）正确#
错误针对性#
文化性
体验感
差异化
- 饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助,这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要无偿提供的。国际上通用的划分为大型饭店的标准是拥有（）在客房部的费用中,客房用品的耗费要占较大的比重,但（）却很
- 饭店计划管理是饭店依据内部环境条件,拟订和选择经营方案,指导它的经营活动,推动饭店发展的过程。按照成本费用与经营业务量的关系可以将成本费用划分为（）某饭店有客房数120间,预测年平均出租率为65%；每间客房每天
- 非正式组织的自然领导人的权威主要来自个人魅力。下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（）。正确#
错误A．拥有管理和品牌,如Four Seasons、Marriott International
B．拥有管理和房地产所有权,如Westmont、L
- 岗位责任制是饭店里最带有普遍意义、运用最广泛的制度条文。某饭店有客房数120间,预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。正确#
错误A、569
- 非正式组织的存在有消极作用,但非正式组织是不能被控制的。地理因素是我们在对饭店市场细分时的一个标准（）（）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,对饭店运营活动进行控制的方法。正确#
错
- 企业产权交易的实质是企业控制权运动过程中,各权力主体之间依据企业产权所做出的制度安排而进行的一种权利结构重组行为。饭店服务质量调查方法有（）某饭店有客房200间,公布房价为200元。某日销售客房100间,房费收入
- 外部计划属战略性的长期计划。与其他经营方式比较,饭店实行公司化经营有以下特点：（）。在客房部的费用中,客房用品的耗费要占较大的比重,但（）却很大。绿色酒店就是将（）和（）理念运用于酒店管理中的一种模式。
- 品牌就是指品牌名称,不包括品牌标志。饭店经营计划的主要内容是（）酒店融资渠道多元化发展的是（）。饭店采取的定价策略有（）正确#
错误A、经营战略计划#
B、销售计划#
C、市场营销计划#
D、接待业务计划#
E、劳动
- 双因素理论对需要层次论作了补充,它划分了激励因素和保健因素的界限,分析出各种激励因素主要来自工作本身。饭店进行收益管理的策略有（）正确#
错误A超额预定#
B折扣配置#
C时滞控制#
D升档销售E降档销售#
- 饭店管理的控制职能是对计划执行情况不断进行监督检查,发现问题后,及时采取纠正偏差的措施,以保证原定目标的顺利实现。服务具有周到而又相对简单的优点,成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式,因而也被称为国
- 饭店集团和连锁经营形式源于法国。一个好的计划目标要符合的标准有（）饭店市场细分的依据是（）除了人员的年龄、性别等差异外,其（）等方面的差异,都将影响劳动定额的确定。（）的核心思想是发展对员工的宾客意识,
- 科学管理理论主要研究人的本性和需要、行为动机,特别是生产中的人际关系,对工人在生产中的行为以及行为产生的原因进行分析研究。正确#
错误
- 经营和管理是两个不同的概念,经营的侧重点面向内部,而管理的侧重点是面向企业外部。饭店员工培训的方法有（）（）是所有激励机制的关键。品牌化策略的条件在于（）。正确#
错误A、讲授法#
B、讨论法#
C、案例分析法#
- 法约尔的组织管理理论的中心问题是研究如何从单个的操作方法、程序来提高工作效率。房价包括房租及一份美式早餐的是（）。（）是指饭店为宾客提供的最基本的服务,它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益
- 最早将管理职能上升为管理普遍规律的是法国的法约尔。下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。下列对“员工培训”理解正确的是（）。饭店的竞争力体现在产品的（）。正
- 饭店管理者要想对饭店实施有效的管理首要前提是管理饭店的资源。饭店危机产生的内部成因有（）。按照目前国际上通行的划分标准,中型饭店客房数在（）间。正确#
错误经济恶化
自然灾害
恶性竞争#
疾病传播200-400
300
- 权变理论就是研究如何合理运用权力的理论。连锁店如发生食物中毒事件,应立即封存当天使用的（）,协助食品卫生监督所进行调查。某妇女流产后出现月经不调,疑诊黄体萎缩不全。（）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店
- 管理对象中最主要的因素是财产,对财产的管理是最重要的管理。组织机构用户历经8个阶段才完成其购买过程的购买行为属于（）,这通常是购买行为中最复杂和最困难的一种。酒店里面出现黄、赌、毒等触犯国家法律的事件时,
- 判断与某一财产相关的经济主体是否拥有产权的基本标志是收益分享权能和支配权能。内部促销的要点有（）饭店营销管理的任务有（）饭店市场细分依据的细分变量有（）等正确#
错误A、重视人员推销#
B、加强员工培训#
C
- 科学管理的根本是谋求组织内部的协调。正确#
错误
- 产权包括一个人或其他人受益或受损的权利。饭店的主要设备系统包括（）饭店集团的优势主要表现在（）PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。这四个阶段是计划、实施、检
- 在经营中使用统一名称,在服务程序和管理等方面实行统一标准的多个饭店组成的企业叫做大众旅馆。某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店,2日中午12时退房,饭店向他收取了两天
- 科学管理的核心是管理人员和工人双方实现重大变革。被誉为“管理学之父”的是（）。饭店各岗位设置的出发点是（）正确#
错误马斯洛
法约尔#
赫茨伯格
麦格雷戈按需设岗位#
按人设岗位
按工作量多少设岗位
按工作流程设
- 高层饭店从竖向功能分区的角度看主要由大堂接待、客房、餐饮、公共活动、后勤服务管理五部分组成。客房部设有布件房和洗衣房,负责饭店布件和员工制服的（）,为全饭店的对客服务提供保障。酒店融资渠道多元化发展的是
- 管理的本质是组织。一个好的计划目标要符合的标准有（）一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是（）正确#
错误A、目标应该是书面的#
B、被理解和接受#
C、既有可行性又有挑战性#
D、规定实现时间#
- 影响饭店选址的主要因素是饭店的类型,规模和舒适程度。在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度,使各部门能按计划比例、衔接组合的要求共同完成生产任务。这是饭店协调中的（）正确#
错误组织协调
业务协调#
人
- 表单管理法是通过表单设计制作和传递处理,以制定饭店业务经营活动的一种方法。餐饮成本管理包括（）下列不属于饭店人力资源管理工作内容的是（）。正确#
错误A、原材料的采购管理#
B、原材料验收管理#
C、原材料仓储
- 大堂是饭店客人出入最多,饭店最重要的公共活动场所。饭店产品创新的基本原则是（）正确#
错误A、主题性原则#
B、特色性原则#
C、文化性原则#
D、参与性原则#
E、顾客第一原则#
- 饭店大堂的设计应突出其商务气氛。（）主要是以竞争为导向的。锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（）%的棉。按照用途来划分,饭店的常用布件可分为以下几大类（）新产品创意的主要来源是（）。正确#
错误序
- 客房是饭店主体和存在的基础,是客人休息、工作或会客的场所,它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点。在20世纪60年代后出现的“管理理论的丛林”中,最引人注目的是（）。饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划
- 大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）。决策饭店促销组合的首要步骤是（）。正确#
错误辅助性
开放性
层次性
整体性#确定促销对象#
明确促销目标
选择促销方式
- 饭店规模取决于城市的性质。下列不是饭店全面质量管理的主体的是（）。饭店在核定客房部门工作量时,应以客房的（）出租率为核算依据。知道可售客房100000,已出租客房60000,入住客人80000,两人或多人入住一间客房数10
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