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- 为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失,收益管理的对策是实行超额预定。当宾客要求结帐时,应（）市场细分对于饭店来说,会对（）有影响。正确#
错误先递送帐单,然后再派送香巾
先派送香巾,然后再派送帐单#
- 当法定盈余公积金已达到注册资本的40%时可以不再提取。电话布线要求不能（）,架空线路需套硬管固定,靠墙的线路用固线钉或其他设备固定。薪酬制度在执行的过程中,由于各种因素的变化,饭店必须根据（）加以调整。正确#
- 饭店员工的培训,无论以何种形式进行,要想达到预期效果,必须选择合适的培训方式。饭店使用的酸性洗涤剂,PH值应小于（）。锦江之星客房配备的浴巾重量标准为（）克/条。下列不属于饭店产品创新遵循的原则是（）正确#
- 餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。在宾客消费行为分析中,家庭决策类型有哪些？（）销售分析不能反映出酒店的市场竞争力,只有（）分析才能揭示出该酒店同其竞争者在市场竞争中的相互关系。（）是指某阶段或某时期
- 根据国际上饭店管理经验,超额预定在15%—20%为宜。正确#
错误
- 权责发生制是以货币的实际收入为标准来确定营业收入的归属期的。按水利工程计价规范,石方开挖工程中的一般石方开挖项目编码可按（）等分别进行编码。饭店客房服务项目的设立,必须以客人的需要作为出发点,同时还需要
- 收益管理能计算出价格究竟应升高或降低多少来实现总收入的提高,可以决定价格的上涨或下调是否可行。在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（）。饭店营销是指（）适用于饭店公司的组织结构形式,其特点是突出分权管
- 饭店利润是指饭店按一定的价格,通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。饭店成本管理与控制的原则（）下列不是饭店全面质量管理的主体的是（）。正确#
错误A、严格遵守国家规定的成本开支标准#
B、按权责发
- 饭店人力资源管理工作中,运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性,增强饭店员工的动力。国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）下列选项中能够影响酒店组织管理总体模式选择的因素有（）。下列不属于饭店人
- 为使标准成本制定得科学合理,必须广泛吸收有关人员参加,既要有财务管理人员参加,又要有各部门标准成本的执行者参加。饭店经营的宏观环境因素有（）酒店客房卫生间的最基本设备分别为（）通常,宾客投诉时有（）的心理
- 实际成本率低于标准成本率称为顺差,成本控制较好。一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（）正确#
错误直线制
直线职能制#
事业部制
矩阵组织
- 机会成本是指在饭店会计帐上无法反映,但是实际已经发生的成本。现代新型饭店的特点有（）公布房价是对外的公开报价,但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣,所以公布房价与（）相乘才是饭店实际收取的房价。正确#
- 在实行升档销售时,必须对价格弹性和升档销售的可能性有可靠预测。根据在决策中采用技术的不同,可以将决策分为（）下列不是饭店信息系统的特征的是（）。在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度,使各部门能按计
- 判断价格灵敏度较低、较晚购买旅游服务的商务旅游者的需求量是否会逐渐形成,是收益管理工作的主要任务。信息处理通过计算机信息系统实施,通常分为（）。正确#
错误A、事务处理系统#
B、管理信息系统#
C、决策支持系
- 标准成本费用是按预算成本费用计算的一定业务量下的成本开支额。正确#
错误
- 一般情况下,客人期望质量越高和住店经验越丰富,对饭店服务质量的评价就越低。根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（）分。正确#
错误A、610
B、5
- 所谓人才流动是指在饭店内部允许个人根据自己的特长和对岗位的适应性在各岗位之间进行适当的调整。下列关于物资采购的表述正确的是（）。正确#
错误A、统购物资连锁店可直接与供应商联系采购
B、选择供应商应坚持“货
- 排列图、因果分析和对策表是饭店中应用较广的成本控制手段之一。饭店的基本设施和主体部分是（）营业推广具有哪些特征（）按照研究的问题、目的等的不同,饭店营销调研一般分为（）。正确#
错误餐厅
酒吧
客房#
大堂
- 客人往往习惯于用最高质量评价原理来评价饭店服务产品。饭店建筑选址的适宜地段有（）国外购进商品的进价成本包括（）饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（）。用人标准由三部分组成：第一部分是基本素质；第二
- 服务是饭店产品的核心。更换酒杯的正确操作方法是（）正确#
错误A．左手托盘,右手拿杯从客人左边上
B．右手托盘,左手拿杯从客人右边上#
C．左手托盘,右手拿杯从客人右边上
D．右手托盘,左手拿杯从客人左边上
- 灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。国外购进商品的进价成本包括（）下列是饭店信息系统的特征是（）。正确#
错误A、进价#
B、进口税金#
C、购进外汇价差#
D、运杂费#
E、实际支付给代理单位的全部价款整体性#
社会性
- 为了解决某些复杂的问题或通过讨论的形式使众多受训者就某个问题进行意见的沟通,谋求观念看法的一致性的培训方法是案例分析法。饭店的发展趋势是（）。制定房价是酒店业主的自主经营活动,可（）确定定价目标。中央空
- 对高级管理人员的培训重点在于管理概念与能力的训练,饭店专业知识的培训以及如何处理人际关系、宾客关系等实务技巧。饭店主要功能可分为（）客房日常清洁整理工作的主要内容是（）。在2005年未入选中国最受欢迎的十
- 饭店之间的竞争本质、最根本的是饭店管理和服务人员素质的竞争。某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监,由此我们可以判断,该酒店处于酒店信息系统应用的（）阶段。国际上单体酒店发展的走向是（）。一般来讲,整洁
- 为使员工增强对问题的分析判断能力和解决能力,饭店常采用集体讨论方式培训员工,这种培训方法是讨论法。根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低
- 对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准,即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制经理进行分析总结,据此可以判断该酒店
- 服务设施设备质量是饭店服务质量的本质表现。目标管理包括的阶段（）锦江之星客房配备的面巾重量标准为（）克/条。在饭店中,发现一个家庭由夫妻双方共同做决策,这种家庭决策类型属于？（）正确#
错误A、目标分析
B、
- 饭店人力资源开发管理是饭店全体管理人员的职责之一。根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。在饭店中,发现一个家庭由夫妻双方
- 所谓超前服务,就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务。1饭店服务产品的主要特征是（）下列不是饭店信息系统的特征的是（）。直接通信推销方式中的邮件主要有（）正确#
错误A、
- 饭店人力资源开发管理是科学化管理。饭店经营计划的主要内容是（）饭店员工培训的方法有（）在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（）。酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给财务部成本控制
- 饭店服务质量控制是指,采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况,并随时纠正服务质量管理目标的实现。饭店建筑造型的处理手法有饭店集团具有的特征是（）下列不是饭店管理信息系统的特征的是（）
- 掌握人力资源供求两方面的信息是制定招聘计划必不可少的客观依据。在饭店中,当你发现一个家庭由妻子做决策,这种家庭决策类型属于？（）从有形展示的构成要素进行划分,主要表现为（）。正确#
错误A、妻权型#
B、子女
- 所谓人才调适是指各饭店之间、饭店和其他行业之间让人才有来有往能进能出,使饭店的人才能选择其和合适的职位从而发挥其特长,逐步形成合理的人力智力结构。涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒
- 了解宾客需求是搞好饭店服务的前提。通常大型饭店拥有的客房数量是（）。饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为（）。饭店环境管理体系的运行模式是（）正确#
错误1200间
1000间
800间
600间#战略决策#
- 饭店产品的核心是有形产品与无形服务的有机结合国外购进商品的进价成本包括（）市场细分的方法有（）。正确#
错误A、进价#
B、进口税金#
C、购进外汇价差#
D、运杂费#
E、实际支付给代理单位的全部价款单一变数细分
- 产品边际利润贡献高于产品平均边际利润贡献；产品销售量占全部产品销售量的比率低于产品平均应该接受的销售率的产品属于低销售量低利润产品。更换酒杯的正确操作方法是（）正确#
错误A．左手托盘,右手拿杯从客人左边
- 卫生是客人最基本也是最重要的需求。弹性冗余原理属于（）下列对“员工培训”理解正确的是（）。正确#
错误市场营销原理
人力资源配置原理#
质量管理原理
信息管理原理促进员工的职业发展#
一种管理工具#
一种营销手段
- 客人要求入住的饭店提供一个文明的环境,即包括员工的文明行为,也包括活动环境的整洁、明朗、舒畅。饭店的基本设施和主体部分是（）如何判断信源是可信的？（）正确#
错误餐厅
酒吧
客房#
大堂专业性#
可信度#
亲近性
- 饭店在对服务质量进行分析和控制时,常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分析,而PDCA循环法,是服务质量管理活动的基本方法。部门的形成解决了组织管理中饭店的（）。正确#
错误横向结构#
纵向结构
管理层次
- 饭店产品定位的目的是为了创造性地塑造出能够为目标顾客高度注意、认同和乐意接受的个性鲜明的独特的产品形象。饭店的主要设备系统包括（）现代饭店客房的“二进房制”服务形式,特指（）。随着设备先进性的不断提高,饭
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