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- 关于牛奶和豆浆,不正确的是（）膳食纤维的生理功能()合格奶粉不会出现下列那种情况（）大豆中的抗营养因素主要有()大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒
- 凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是（）60-70岁老年人的热量较青年时期少()。A、有利于维C的保存
B、有利于钙磷的吸收
C、有利于减少食盐的摄入
D、有利于蛋白质的吸收#A、10-20%
B、20-30%#
C、25-35%
D、30-35%
- 合格奶粉不会出现下列那种情况（）反式脂肪酸()膳食纤维的主要特性是()有关微量元素锌,不正确的是（）5kCAl等于（）A、天然的淡黄色
B、有结晶#
C、清淡的乳香气
D、松散柔软通常是由氢化脂肪产生的#
可使血浆低密度
- 牛奶中的碳水化合物（）富含维生素C的食物是（）A、麦芽片
B、蔗糖
C、乳糖#
D、糖尿病A、水果类#
B、油脂类
C、奶类
D、蛋类
- 关于提单的作用,以下表述错误的是：动脂指的是（）货权凭证
货物收据
运输契约证明
品质证明#A、类脂
B、甘油三脂#
C、脂类
D、磷脂
- 关于矿泉水,那种说法错误（）在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。A、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B、矿物质水是
- 指出下列呈酸性的食物（）合格奶粉不会出现下列那种情况（）下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A、白面包#
B、西瓜
C、番茄
- 以下大豆制品中,哪一种是VC、的良好来源（）A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽#
D、豆浆
- 大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、亚油酸#
B、花生四烯酸
C、EPAD
D、HAA、
- 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）维生素C.的主要作用()动脂指的是（）A、β-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C#
D、钙促进结缔组织的形成#
抗氧化作用#
促进食物中铁的吸收#
提高免疫功能#
抗癌作用#A、类脂
B、
- 下列属于不完全蛋白的是()下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()关于牛奶和豆浆,不正确的是（）油脂酸败常见的卫生学指标有()以下不是必需氨基酸的是（）玉米胶蛋白#
动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白#
豌豆中的豆球蛋
- 以下属于完全蛋白的是()硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）大豆蛋白#
卵白蛋白#
乳清蛋白#
胶原蛋白
麦谷蛋白#A、甲状腺肿
B、克山病#
C、异食癖
D、佝偻病
E、氟骨病
- 深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富A、深色的叶类蔬菜#
B、浅色的茎类蔬菜
C、深色的茎类蔬菜
D、浅色的叶类蔬菜
- 产热系数()即能量系数#
单位是克
是每克蛋白质在体内氧化产生的能量
是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量#
是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量
- 婴幼儿喂养主要经历()完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养A、亮氨酸
B、异亮氨酸
C、赖氨酸#
D、色氨酸
- 以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()做排骨时加醋,骨中的钙可生成易被人体吸收的（）小麦中脂质含量最高的部位是()下列关于血糖指数的叙述,错误的是（）通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是（）氢离子浓度
- 凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是（）5kCAl等于（）A、有利于维C的保存
B、有利于钙磷的吸收
C、有利于减少食盐的摄入
D、有利于蛋白质的吸收#A、16KJ
B、21KJ#
C、10KJ
D、18KJ
- 对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()碳水化合物的消化,不正确的观点是（）半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题#
条件必需氨基酸在体内能合成#
条件必需氨基酸在体内不能合成
如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影
- 蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()下列食物含果胶较多的是()中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。淀粉的消化产物是()多肽
氨基酸#
短链氨基
- 关于蛋白质营养价值评价,正确的是()油脂类坚果中含有大量的()植物性食物中,（）生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值#
蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者更安全#
谷类的第一限制氨基酸是氮氨
- 有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()以下水果中维C含量最高的是（
- 对半必需氨基酸下列问题理解正确的是()牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是（）下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）铜在体内的主要生理作用包括（）女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁
- 蛋白被分解时下面哪种说法正确()钙在人体内有以下的生理功能（）含10个以上氨基酸的肽称多肽
含3个氨基酸称3肽#
2个氨基酸称2肽#
蛋白被分解成必需氨基酸A、抗氧化作用
B、构成牙齿和骨骼#
C、不参与甲状腺合成
D、
- 关于限制氨基酸的描述,解释正确的是()关于牛奶和豆浆,不正确的是（）蛋清中的抗生物素酶能分解（）下列体内不能合成的营养素是()属于水溶性维生素的是（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的
- 胃酸的功能主要有()以下属于完全蛋白的是()食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确（）维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）激活胃蛋白酶原#
是蛋白质变性#
含有内因子#
杀菌作用#
促进脂类乳化
- 碳水化合物的功能包括()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()阻断亚硝胺形成的食物首选()提供和储存能量#
储存能量#
节约蛋白质#
抗生酮作用#
构成组织及重要生命物质#
解毒#多肽
氨基酸#
短链氨基酸
二肽#
三肽#A、西
- 中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()蛋白质的含氮量平均约为（）学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%#
单不饱和
- 抗生酮作用()与骨化作用有关的营养素有()维生素E.的生理功能有()关于提单的作用,以下表述错误的是：下列关于膳食纤维功能的叙述中,错误的是（）。酮体是一种酸性物质,如在体内积存过多即引起酮血症。#
食用脂肪过多,
- 中性脂肪是()是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯#
动、植物细胞贮脂的主要形式#
又称脂肪#
学名甘油三脂#
在常温下(25℃)呈固态
- 胆固醇的生理作用（）锌缺乏的表现为()A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质#儿童表现为生长停滞#
青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育
- n-3多不饱和脂肪酸包括()蛋白被分解时下面哪种说法正确()粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。大部
- 下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()我国居民热能和蛋白质的主要来源是()米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()蛋白质的元素组成（）流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因
- 以下对脂肪酸的描述哪些正确()中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量,以下正确的是()人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）阻断亚硝胺形成的食物首选()淀粉属于（）下列关于膳食纤维功能的叙述中,错误
- 婴幼儿喂养主要经历()以下不是必需氨基酸的是（）液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养A、亮氨酸
B、赖氨酸
C、色氨酸
D、丙氨酸#
- 老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。A、10-12%
B、12-14%
C、14-15%#
D、15-16%A、母乳#
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊
- 有关氮平衡,正确的说法是()以下水果中维C含量最高的是（）以下不是必需氨基酸的是（）我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排除量
氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况#
负
- 维生素E.的生理功能有()做排骨时加醋,骨中的钙可生成易被人体吸收的（）下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。脂肪的消化过程中,除
- 下列微量元素中具有降血糖作用的是()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()钙在人体内有以下的生理功能（）从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）锌#
- 老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()下列那些食物呈碱性食物()嘌呤含量最高的食物是（）脂溶性维生素的特性是（）防止血管硬化#
降低胆固醇#
具有抗氧化作用#
防止自由基损伤#
保持毛细血管弹性#凡含钾
- 维生素C.的主要作用()有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()流行病学研究表明食用家庭自制的含BAP能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。非致病性微生物包括()、
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