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- 强化食品的种类有()和副食强化。下列微量元素中具有降血糖作用的是()大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）富含维生素C的食物是（）下列体内不能合成的营养素是()维生素B1在体内参与下列哪种辅酶的构成（）国家
- 食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。与骨化作用有关的营养素有()下列消化过程属于化学性消化的是()脂肪的消化过程中,除了需要酶的分解作用外,还需要有()参与,起乳化作用。A、食品价格
B、食
- 以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一
- 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）水的生理功能是（）蛋白质的含氮量平均约为（）A、鸡蛋蛋白质#
B、鱼类蛋白质
C、奶类蛋白质
D、肉类蛋白质A、构成细胞和体液的重要组成成分
B、参与人体内新陈代谢
C、调节
- 以下是条件必需氨基酸的是（）下面关于反式脂肪酸的解释,正确的是()鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）关于病人营养的描述,不正确的说法是（）为了满足生长发育的需要,10
- 在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）油脂类坚果中含有大量的()食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。组成低聚糖的单糖分子数为()营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方
- 以下不是必需氨基酸的是（）运动员的膳食要求()锌缺乏的表现为()合理营养是指（）。A、亮氨酸
B、赖氨酸
C、色氨酸
D、丙氨酸#平衡膳食#
高营养密度膳食#
高能量密度膳食#
动物性膳食儿童表现为生长停滞#
青少年还会
- 经凯氏定氮法测定,某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量为（）蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）VPP(烟酸)缺乏（）钙在人体内有以下的生理功能（）出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生
- 蛋白质的含氮量平均约为（）维生素B1最主要的营养作用是（）维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是（）下面那种营养素缺乏常见于青春期()下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为（）增加维生素()能作为亚
- 蛋白质的元素组成（）植物性食物中,（）A、碳氢氧氮#
B、碳氢氧
C、碳氧氮
D、碳氢氮以坚果类食物的脂肪含量最高#
以豆类食物的脂肪含量最高
脂肪以亚油酸为主#
脂肪以牛磺酸为主
含纤维素较高#
- 一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）与叶酸缺乏有关的情况是()有利于钙吸收的因素是（）。下列食物中锌含量最高的是（）A、2100kCAl
B、2400kCAl#
C、2700kCAl
D、3200kCAl三“D.”症状
高
- 酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）淀粉中含有保护VC的成分是()阻断亚硝胺形成的食物首选()A、色氨酸
B、赖氨酸
C、苯丙氨酸#
D、蛋氨酸A、蛋白质
B、氨基酸
C、谷光甘肽#
D、葡萄糖A、西红柿
B、大枣#
C、
- 食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()烹饪过程中维生素大致损失顺序为()A、蛋白质#
B、脂肪
C、碳水化合物
D、混合膳食A、加防腐剂#
B、加抗氧
- 5kCAl等于（）血浆和体液中的钙存在几种形式()葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）能量代谢主要用于（）纯母乳喂养至少（）月为最佳。A、16KJ
B、21
- 影响基础代谢的因素包括（）对单纯三酰甘油增高的患者,你认为其饮食应该严格限制()儿童锌缺乏可导致（）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。A、体表面积
B、年龄和性别
C、激素、气温与劳动强
- 基础代谢约占总能量消耗的（）人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成（）中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,晚期()克/天。A、60%～70%#
B、15%～30%
C、10%
- 能量代谢主要用于（）在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）在1分钟左右的高强度运动中,主要供能形式为（）()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A、维持基础代谢
B、体力活动和食物热效应
C、生长发育及孕妇、乳母
- 关于基础代谢的问题,说法正确的是（）煮粥加碱可以破坏()牛奶中的碳水化合物（）食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确（）人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）阻断亚硝胺形成的食物首选()A
- 从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是（）胆固醇的生理作用（）A、猪血、猪肝#
B、粗粮
C、海带、海藻
D、普通食盐A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸
- 促进铁吸收的因素有（）蛋清中的抗生物素酶能分解（）下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。A、维生素B
B、猪肉#
C、抗酸药物
D、植酸盐
E
- 下面那种营养素缺乏可影响儿童的学习行为（）孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A、钙
B、铁#
C、维生素A
D、维生素D锌#
叶酸#
维生素A#
维生素D
- 下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）关于病人营养的描述,不正确的说法是（）关于硒的生理功能,以下描述错误的是()脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（）关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、植物
- 通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是（）维生素E.的生理功能有()下列属于不完全蛋白的是()C18：0是（）A、钙
B、镁
C、铁
D、钠#抗氧化作用#
抗动脉粥样硬化#
提高免疫力#
保持红细胞完整性#
抗不孕作用#玉米
- 一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A、2100kCAl
B、2400kCAl#
C、2700kCAl
D、3200kCAlA、25%
B、30%
C、
- 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()以下是条件必需氨基酸的是（）A、清蛋白
B、酪蛋白#
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白A、苯丙氨酸
B、酪氨酸#
C、苏氨酸
D、脯氨酸
- 牛奶中的碳水化合物（）鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有（）做排骨时加醋,骨中的钙可生成易被人体吸收的（）用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）小麦中脂质含量
- 镁的排泄主要是通过（）硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。A、汗液
B、尿液#
C、粪
D、唾液A、
- 指出下列呈酸性的食物（）不属于无机盐的元素是（）小肠具有消化()的能力A、白面包#
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶A、硫
B、氮#
C、钙
D、硒A、淀粉#
B、脂肪#
C、蛋白质#
D、纤维素
- 钙的最佳食物来源是（）A、牛奶#
B、苹果
C、豆浆
D、猪肝
- 菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()抑制非血红素铁吸收的因素不包括（）下列体内不能合成的营养素是()属于水溶性维生素的是（）关于N-
- 有利于肠道钙吸收的因素有（）老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）A、
- 不属于无机盐的元素是（）食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。A、硫
B、氮#
C、钙
D、硒A、食品价格
B、食品的卫生质量
C、食品的可食用性#
D、食品的外观质量
- 碳水化合物的消化,不正确的观点是（）油酸是（）蛋白质的消化率测定的实际应用中,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。淀粉的消化从()开始,()是消化淀粉的主要场所。A、要消化成单糖才能被吸收
- 人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）人体不能合成维生素C,需每日从食物摄取,因为人体内（）动脂指的是（）由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。A、胃
B、小肠#
- 下列关于血糖指数的叙述,错误的是（）A、不同食物的血糖指数不一样
B、同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C、了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D、血糖指数越小,糖耐量曲线越高#
- 牛奶中的碳水化合物是（）膳食营养素参考摄入量是（）为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是（）呆小症是由于（）一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为（）A、麦芽糖
B、蔗糖
C、乳糖#
- 淀粉属于（）n-3多不饱和脂肪酸包括()目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、单糖
B、双糖
C、寡糖
D、多糖#油酸
亚油酸
- 食物脂肪的吸收率一般在（）小麦中脂质含量最高的部位是()A、95%以上
B、85%以上
C、70%以上
D、80%以上#A、麸皮
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚部#
- 中国居民DRIS建议,青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的（）孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）中国营
- 动脂指的是（）下列那些食物呈碱性食物()下列关于血糖指数的叙述,错误的是（）A、类脂
B、甘油三脂#
C、脂类
D、磷脂凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物#
在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的
川公网安备 51012202001360号