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- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()5kCAl等于（）我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()谷蛋白#
白蛋白#
醇蛋白#
球蛋白#
谷蛋白氨基酸A、16KJ
B、21KJ#
C、10KJ
D、18KJA、40%以下
B、40
- n-3多不饱和脂肪酸包括()目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()油酸
亚油酸
а-亚麻酸#
D.HA#
E.PA#A、5%
B、7%
C、10%#
D、15%
- 具有抗氧化作用的营养素有()长期摄入过量的氟会引起()食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。硒#
叶绿素
维生素E#
β-胡萝卜素#
维生素C#龋齿
骨质疏松
斑釉症#
氟骨病#
大骨节病A、3种
B、4种
C、5种
- 阻断亚硝胺形成的食物首选()中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。A、西红柿
B、大枣#
C、柑橘
D、猕猴桃A、5,15,20#
B、10,15,25
C、15,25
D、20,25,30
- 用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()以下是条件必需氨基酸的是（）A、清蛋白
B、酪蛋白#
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白A、苯丙氨酸
B、酪氨酸#
C、苏氨酸
D、脯氨酸
- 影响基础代谢的因素包括（）在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。A、体表面积
B、年龄和性别
C、激素、气温与劳动强度
D、以上都是#A、叶酸、能量、维生素C
B、
- 谷类蛋白质的主要营养成分包括()有关蛋白质互补作用的理解,正确的是()由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述,错误的是（）。谷蛋
- 水的生理功能是（）细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。A、构成细胞和体液
- 粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。淀粉的消化产物是()A、13-14%
B、14-16%
C、17-18%#
D、18-19%A、营养性缺碘
B、营养性缺锌
C、营养性缺硒
D、
- 富含维生素C的食物是（）促进铁吸收的因素有（）A、水果类#
B、油脂类
C、奶类
D、蛋类A、维生素B
B、猪肉#
C、抗酸药物
D、植酸盐
E、维生素C#
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D#
- 含有铬,可用于糖尿病营养治疗的是()碳水化合物的消化,不正确的观点是（）蛋白质净利用率表达为()。A、燕麦
B、大麦
C、荞麦#
D、粟A、要消化成单糖才能被吸收
B、消化的过程就是水解的过程
C、胃里没有消化淀粉的酶
- 婴幼儿喂养主要经历()完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()液体食物喂养#
泥糊状食物喂养#
固体食物喂养#
米粉喂养A、亮氨酸
B、异亮氨酸
C、赖氨酸#
D、色氨酸
- 老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。A、10-12%
B、12-14%
C、14-15%#
D、15-16%A、母乳#
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊
- C18：0是（）酱油消毒可采用（）法,它的消毒和灭菌极其重要。A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸#
D、类脂A、高温巴氏消毒法（85-90℃）B、低温巴氏消毒法（65℃）C、超高温消毒法（120-135℃）D、高温
- 以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()上臂围
血清球蛋白#
血清前白蛋白
血清运铁蛋白
视黄醇结合蛋白
- 膳食纤维的生理意义()阻断亚硝胺形成的食物首选()中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天,中期()克/天,()是消化淀粉的主要场所。增强肠道功能有利粪便排除#
控制体重和减肥#
可降低血糖和血胆固醇即防治高
- 烟酸缺乏的3D症不包括（）食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是（）下列物质中属于多糖的是()氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A、腹泻
B、眼部症状#
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