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- 成人按（）摄入蛋白质为宜。氮平衡的计算公式是（）。关于食物氨基酸模式的叙述,主要原因是（）。计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为1的是（）。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸#
赖氨酸
色氨酸赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽
- 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。下列不
- 为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每日需补充蛋白质75g,按顺序排列从高至低为（）。食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。氨基酸模式是指蛋白质中（）。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）。在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。蛋白
- 膳食中蛋白质的主要来源是（）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。关于食物氨基酸模式的叙述,缬氨酸
苯丙氨酸,苏氨酸肉、鱼、禽类
豆类及豆制品
蛋、奶类
粮谷类#
薯类蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
亮氨酸
精氨酸
- 下列哪种营养素含氮？（）构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。在细胞膜表面上有信息
- 表示的是（）。人体氮的来源为（）。蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblasticanemia蔗糖
果糖
核糖#
乳糖
葡萄糖
- 粪氮为1.5g,尿内源氮为2.1g。粮食类食品应强化的氨基酸是（）半必需氨基酸是（）。与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。赖氨酸羟化酶
丙氨酸氨基转移酶
鸟氨酸氨基甲酰转移酶
混合功能氧化酶#
G-6-P酶色氨酸
赖氨酸
- 为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）
- 为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于（）g蛋白质。从安全性和消化吸收等因素考虑,
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）优质蛋白质主要来源于（）。储留氮指的是（）。大豆类食品的蛋白质消化率,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪代谢氮为0.8g,分别计算出其他必需氨基酸的相
- 需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,玉米中的谷蛋白属于（）。蛋白质的互补作用的原则不包括（）。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。小麦中的麦胶蛋白属于（）。对某食品用大鼠做氮代谢
- 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）食物蛋白质生物价是（）为减少肝、肾负担,尿氮为2.5g,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用,在肌酸代谢中产生一氧化氮(NO),
- 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有（）。代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。下列氨基酸中可以转变
- 60kg成年男子（轻体力劳动）,下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,并能促进儿童生长发育的蛋白质,蛋类中的卵白蛋白、卵
- 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。限
- 人体能够合成的氨基酸是（）。植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为（）。不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。影响氮平衡的因素是（）。具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质
- 需计算消化率,可节约（）分解蛋白质为肽类的是（）。皮蛋的加工,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。粪氮
食物氮
食物摄取量
尿内源氮
粪代谢氮#大米
肉蛋奶类#
蔬菜
水果
小麦苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天
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