查看所有试题
- 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）氧化脱氨基
联合脱氨基#
转氨基
还原脱氨基
直接脱氨基1.16#
1.2
0.8
0.6
1.0pH值
有机溶剂
- 水肿可能是由于缺乏（）。氨基酸模式是（）。评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）钙
糖类
脂肪
蛋白质#
维生素A以酪氨酸为1计算而得
以赖氨酸为1计算而得
以丙氨酸为1计算而得
以色氨酸为1计
- 为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、
- 属于儿童的必需氨基酸是（）下列哪种糖构成RNA？（）应维持正氮平衡的人群不包括（）。丙氨酸
甘氨酸
胱氨酸
谷氨酸
组氨酸#蔗糖
果糖
核糖#
乳糖
葡萄糖儿童
孕妇
疾病恢复期
伤口愈合
老年人#考查人体内必需氨基酸
- 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。下列哪个反应需加热（）食物的生物学种属愈远愈好
动物/植物性食物互相搭配
搭配的种类愈多愈好
食用时间愈近愈好
补充人体
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）必需脂肪酸是指（）。大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。malnutrition
kwashiorker
marasmus#
osteoporosis
megaloblasticanemia必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的
- 不完全蛋白质的性质不包括（）。影响氮平衡的因素是（）。反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）既不能维持生命,也不能促进生长发育
所含必需氨基酸种类不全
所含
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。应维持正氮平衡的人群不包括（）。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换瘦猪肉
鸡蛋#
牛奶
鱼
黄豆制品
- 金属硫蛋白合成的主要部位是（）。人体氮的来源为（）。属于支链氨基酸的是（）。肌肉
肾
胸腺
肝#
骨骼蛋白质#
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨
- 蛋白质功效比值是（）。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。大豆的限制氨基酸是（）评价食物蛋白质含量的指标
评价食物蛋白质利用率的指标
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
评价食物蛋白质消化吸
- 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100,表示的是（）。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸
赖氨
- 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是（）。正常成人,蛋白质占体细胞的比例是（）。含10个以上氨基酸残基的肽称为（）蛋氨酸
赖氨酸
色氨酸
亮氨酸
谷
- 属于儿童的必需氨基酸是（）不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。丙氨酸
甘氨酸
胱氨酸
谷氨酸
组氨酸#蛋氨酸
胱氨酸
谷氨酰胺#
色氨酸
赖氨酸煮黄豆
豆浆
豆腐#
豆芽
豆角
- 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。蛋白质含量
蛋白质消化率
蛋白质利用率
氨基酸评分
蛋白质吸收率
- 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。氨基酸模式是（）。下列措施中,哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）大豆
鱼
乳
鸡蛋#
肉以酪氨酸为1计算而得
以赖氨酸为1计算而得
以丙氨酸为1计算而得
以色氨酸为1计算而得#
- 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为（）。为发挥蛋白质的互补作用,除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,还应补充的限制氨基酸是（）。计算氮平衡时,排出氮不包括（）。蛋白质含量低
蛋白质被纤维包裹,不易与消化
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。皮蛋的加工,利用了（）使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。赖氨酸
二肽
蛋
- 蛋白质的生理功能不包括（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。下列不能显著吸收紫外线的氨基酸是（）组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料
通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢
与抗体
川公网安备 51012202001360号