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  • 2022蛋白质题库试题案例分析题解析(11.08)

    大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为（）。粮食类食品应强化的氨基酸是（）豆腐 大豆 豆浆 大豆 豆腐 豆浆 豆浆 大豆 豆腐 豆腐 豆浆 大豆# 豆浆 豆腐 大豆色氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸# 含硫氨基酸 组氨酸大

  • 营养（士）题库2022蛋白质题库易错易混每日一练(11月08日)

    下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。粪代谢氮是指（）。汗液中含量最多的氨基酸是（）。反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）丝氨酸 谷氨酸 脯氨酸 甘氨酸 苏

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库模拟试卷311

    成人按（）摄入蛋白质为宜。氮平衡的计算公式是（）。关于食物氨基酸模式的叙述,主要原因是（）。计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为1的是（）。谷氨酸 组氨酸 蛋氨酸# 赖氨酸 色氨酸赖氨酸 二肽 蛋氨酸 胨# 三肽

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库历年考试试题试卷(2AE)

    体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）氧化脱氨基 联合脱氨基# 转氨基 还原脱氨基 直接脱氨基1.16# 1.2 0.8 0.6 1.0pH值 有机溶剂

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库模拟冲刺试卷308

    下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。下列不

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库冲刺密卷答案解析(11.05)

    体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）氧化脱氨基 联合脱氨基# 转氨基 还原脱氨基 直接脱氨基蛋白质净利用率 蛋白质消化率 蛋白质功效比值 生物价# 氨基酸评

  • 2022蛋白质题库易混易错每日一练(11月05日)

    豆类存在的第一限制氨基酸是（）。应维持正氮平衡的人群不包括（）。下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）

  • 2022蛋白质题库试题试卷(9AD)

    水肿可能是由于缺乏（）。氨基酸模式是（）。评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）钙 糖类 脂肪 蛋白质# 维生素A以酪氨酸为1计算而得 以赖氨酸为1计算而得 以丙氨酸为1计算而得 以色氨酸为1计

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库人机对话每日一练(09月26日)

    限制性氨基酸的存在,可使机体（）。氨基酸模式是指蛋白质中（）。人体氮的来源为（）。含10个以下氨基酸残基的肽称为（）反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）蛋白质的吸收受到限制# 蛋白质提供热能

  • 2022蛋白质题库考试试题(9Z)

    为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、

  • 2022蛋白质题库备考模拟试题268

    为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每日需补充蛋白质75g,按顺序排列从高至低为（）。食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。氨基酸模式是指蛋白质中（）。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库试题共用题干题解析(09.26)

    人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。尿素 肌酐 尿酸# 黄嘌呤 次黄嘌呤尿素 尿酸 氨基酸 氨 肌酐#血清中尿酸浓度取决于尿酸生成和排泄速度之间的平衡,

  • 2022蛋白质题库模拟在线题库267

    有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）。在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。蛋白

  • 营养（士）题库2022蛋白质题库精选每日一练(09月25日)

    对我国儿童青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。限制氨基酸是指（）。以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是

  • 2022蛋白质题库试题全部答案(09.25)

    氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（）。粮食类食品应强化的氨基酸是（）二硫键 共价键 氢键 肽键# 离子键色氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸# 含硫氨基酸 组氨酸氨基酸之间通过缩合反应形成肽键（-CO-NH-）将

  • 营养（士）题库2022蛋白质题库历年考试试题下载(8Z)

    属于儿童的必需氨基酸是（）下列哪种糖构成RNA？（）应维持正氮平衡的人群不包括（）。丙氨酸 甘氨酸 胱氨酸 谷氨酸 组氨酸#蔗糖 果糖 核糖# 乳糖 葡萄糖儿童 孕妇 疾病恢复期 伤口愈合 老年人#考查人体内必需氨基酸

  • 蛋白质题库2022冲刺密卷详细解析(09.14)

    限制氨基酸的存在,使机体（）。以下说法错误的是（）蛋白质的吸收受到限制# 蛋白质提供热能受到限制 合成组织蛋白质受到限制 蛋白质分解代谢受到限制 机体氮平衡受到限制酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。# 蛋

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库考试试题下载(7Y)

    蛋白质的互补作用的原则不包括（）。用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。下列哪个反应需加热（）食物的生物学种属愈远愈好 动物/植物性食物互相搭配 搭配的种类愈多愈好 食用时间愈近愈好 补充人体

  • 2022蛋白质题库模拟考试练习题256

    膳食中蛋白质的主要来源是（）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。关于食物氨基酸模式的叙述,缬氨酸 苯丙氨酸,苏氨酸肉、鱼、禽类 豆类及豆制品 蛋、奶类 粮谷类# 薯类蛋氨酸# 丙氨酸 色氨酸 亮氨酸 精氨酸

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库每日一练强化练习(09月14日)

    玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。反映食物蛋白质数量的指标（）。下列的蛋白质中,具有抑制微生物生长的特性的是（）以下蛋白质的变性与疏

  • 蛋白质题库2022试题题库(1X)

    因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）必需脂肪酸是指（）。大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。malnutrition kwashiorker marasmus# osteoporosis megaloblasticanemia必需从食物获得的氨基酸 必需从食物获得的

  • 2022蛋白质题库试题案例分析题正确答案(08.29)

    蛋白质生物价的计算公式是（）小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于（）。生物价=吸收氮×100% 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮） 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮） 生物价=食物氮-尿氮-粪氮 生物价=储留氮÷吸收氮×1

  • 2022蛋白质题库全真每日一练(08月29日)

    为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋白质应有（）。大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为（）。下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）冷冻保藏食品时,

  • 2022营养（士）题库蛋白质题库模拟试题240

    下列哪种营养素含氮？（）构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。在细胞膜表面上有信息

  • 皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透

    皮蛋的加工,利用了（）使卵蛋白部分变性和水解,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。蛋白质的互补作用的原则不包括（）。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研

  • 下列哪个反应需加热（）

    下列哪个反应需加热（）蛋白质功效比值是（）。储留氮指的是（）。成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。茚三酮# 荧光胺 12-苯二甲醛 亚硝酸评价食物蛋白质含量的指标 评价食物蛋白质利用率的指标 评价食物蛋白质

  • 以下说法错误的是（）

    以下说法错误的是（）必需氨基酸构成最好的食物是（）。下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。# 蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附

  • 大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。

    大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。含氮的营养素是（）。为发挥蛋白质的互补作用,除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,还应补充的限制氨基酸是（）。尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。酸性 碱性 中性# 弱

  • 以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）

    以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（）。植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是（）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是

  • 在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）

    肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,排出氮不包括（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,尿氮为2.5g,不但能维持成人的健康,大豆中的大豆蛋白,其中尿素氮与膳食中蛋白质有关,损失约20g以上的

  • 水和蛋白质的相互作用不包括（）

    水和蛋白质的相互作用不包括（）下列食物蛋白质的消化率最高的是（）某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定（）。粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。在人体内可以转化成烟酸的

  • 大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质

    大豆浓缩蛋白产品应含有（）（干基）以上的蛋白质下列哪种情况属于负氮平衡？（）不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。必需氨基酸构成最好的食物是（）。评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。鸟

  • 以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）

    以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于（）。下列不属于必需氨基酸的有（）。在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。按照目前我国膳食习惯,主要原因是（）。酸碱因素

  • 对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）

    对蛋白质进行氧化处理,氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,还应含有的必需氨基酸是（）反映食物蛋白质消化吸收后,再通过结合的方式,7d更新1次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各

  • 下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）

    下列措施中,哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。下列哪种营养素含氮？（）小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于（）。天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。大豆类食品的蛋白质消化

  • 2022蛋白质题库优质每日一练(08月21日)

    某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定（）。进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加（）。测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为（）。以下蛋白质的变性与疏水相互

  • 下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）

    下列的蛋白质中,当有毒物质进入肝脏时,肝细胞的细胞色素P一450混合功能氧化酶就会发生作用,不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用,再通过结合的方式,将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。1

  • 蛋白质题库2022冲刺密卷答案解析(08.21)

    因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。malnutrition kwashiorker marasmus# osteoporosis megaloblasticanemia芳香族氨基酸 同型半胱氨酸# 精氨酸 丝氨酸 谷氨酰胺考查蛋白质

  • 营养（士）题库2022蛋白质题库模拟试题232

    表示的是（）。人体氮的来源为（）。蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）malnutrition kwashiorker marasmus# osteoporosis megaloblasticanemia蔗糖 果糖 核糖# 乳糖 葡萄糖

  • 冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）

    冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度（）按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（）。存在于神经组织中的是（）。与冷冻速度成反比 越大 越小# 无关肉、鱼、禽类 豆类及豆制品 蛋、奶类 粮谷类# 薯
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