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- 食物中限制氨基酸的存在使机体（）。下列哪种营养素含氮？（）婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要（）。进食蛋白质时,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育的蛋白质,蛋类中的
- 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是（）。为减少肝、肾
- 下列哪种情况属于负氮平衡？（）测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为（）。为安全可靠,摄入氮需大于排出氮多少,才能考虑机体处于氮平衡状况（）。尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮与排出氮相等
摄入
- 下列哪种情况属于负氮平衡？（）大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。每天人体要更新蛋白质（）。进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加（）。评价食
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。氨基酸模式是指蛋白质中（）。C各种氨基酸的含量
各种必需氨基酸的含量
各种必需氨基酸构
- 人体蛋白质每天的更新率是（）。婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于（）g蛋白质。在氨基酸的代谢
- 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）。必需脂肪酸是指（）。对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。氧化脱氨基作用
联
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠（）。下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）正常成人体内,蛋白质约占（）。下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。为改变膳食中的蛋白质质量,在
- 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）人体蛋白质每天的更新率是（）。蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为
- 正确的是（）。水肿可能是由于缺乏（）。下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。含2个氨基酸残基的肽称为（）。计算蛋白质氨基酸模式时,实验中以此作为参考蛋白
某些动物蛋白质氨基酸模式不合理,分别计算出其他必需
- 人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。蛋白质的含氮量约为（）。下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。应维持正氮平衡的人群不包括（）。蛋白质营养价值的评价指标不包括（
- 鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供,另一个氨原子来源于（）。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。每天人体要更新蛋白质（）。评价食物蛋白质的质量高低,能调节
- 完全蛋白质不包括（）。与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。中国人蛋白质的主要食物来源为（）。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做
- 如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育的蛋白质,需要从食物中摄取一部分,人们称之为半必需氨基酸。4.谷氨酰胺是人体重
- 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加（）。由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（）。含硫氨基酸的是（）。蛋氨酸#
丙氨酸
色氨酸
- 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g。含10个以下氨基酸残基的肽称为（
- 按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（）。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于（）g蛋白质。以下为人体非必需氨基酸的是（）。
- 则该样品中蛋白质的含量为（）。含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨
- 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。蛋白质消化率
蛋白质利用率#
蛋白质表观消化率
蛋白质真消
- 常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为1的是（）。被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。
- 我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）。含氮的营养素是（）。限制性氨基酸的存在,再通过结合的方式,将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。蛋
- 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。为安全可靠,摄入氮需大于排出氮多少,才能考虑机体处于氮平衡状况（）。在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。完全蛋白
半完全蛋白
不完全蛋白#
球状
- 下列哪种营养素含氮？（）含氮的营养素是（）。每天人体要更新蛋白质（）。人体每天更新蛋白质的量为（）。食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。蛋
- 氮平衡的计算公式是（）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）。蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中
- 实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。储留氮（）。按能量计算,我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。体内氨基酸
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。存在于神经组织中的是（）。C完全蛋白
- 使机体（）。尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内
- 下列哪种营养素含氮？（）食物蛋白质生物价是（）。属于人体条件必需氨基酸的是（）。粮食类食品应强化的氨基酸是（）。长期营养不良儿童可出现（）。蔗糖
脂肪酸
甘油三酯
甘油
蛋白质#评价食物蛋白质含量的一项指
- 氨基酸模式是指蛋白质中（）。下列哪种情况属于负氮平衡？（）优质蛋白质主要来源于（）。代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。各种氨基酸的含量
各种必需氨基酸的含量
各种必需氨基酸构成比#
各种非必需氨基酸
- 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。煮黄豆
豆浆
豆腐#
豆芽
豆角osteoporosis
malnutrition
marasmus#
kwashiorker
meg
- 评价食物蛋白质营养价值时,以其含量作为1的是（）。大米蛋白质
母乳蛋白质
大豆蛋白质
鸡蛋蛋白质#
酪蛋白完全蛋白
半完全蛋白#
不完全蛋白
球状蛋白
简单蛋白构成机体组织#
抗生酮作用
节约糖类
为中枢神经系统提供
- 下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。正常成人体内,蛋白质约占（）。具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,
- 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。限制氨基酸是指（）。对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。蛋白质消化
- 氮平衡的计算公式是（）。小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于（）。半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,不易与消化酶接触#
蛋白质含量高
与脂肪含量有关
蛋白质分子
- 下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。评价食物蛋白质的质量高低,主要看（）。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。牛肉蛋白质
全鸡蛋蛋白质#
鱼蛋白质
全牛
- 测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,表示的是（）。用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）。C肌肉
肾
胸
- 计算氮平衡时,排出氮不包括（）。与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。评价食物蛋白质的质量高低,主要看（）。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是（）。人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。对接触
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。为减少肝、肾负担,肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。下列属于条件必需氨基酸的有（）。下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）osteoporosis
malnutrition
marasmus#
kwash
- 下列最符合蛋白质互补原则的为（）。不完全蛋白质的性质不包括（）。下列不属于必需氨基酸的有（）。氨基酸按化学结构式分类不包括（）。大豆和谷类#
大米和小米
黄豆和绿豆
牛肉和猪肉
牛奶和蔬菜既不能维持生命,也
- 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。成年男子,膳食蛋白质推荐摄入量为（）。蛋白质的互补作用的原则不包括（）。在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。
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