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- 下列哪种营养素含氮?()植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是()。吸收氮()。蔗糖
脂肪酸
甘油三酯
甘油
蛋白质#植物蛋白质含氮量低
必需氨基酸的模式不合理#
膳食纤维含量多
与脂肪含量有关
蛋白质
- 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。限制性氨基酸的存在,可使机体()。下列半衰期最短的蛋白是()。大豆蛋白质
鸡肉蛋白质
牛奶蛋白质
鸡蛋蛋白质#
小麦蛋白质蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
机
- 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是()。过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是()。食物中限制氨基酸的存在使机体()。氧化脱氨基作用
联合脱氨基作用
鸟氨酸循环
转氨基作用
嘌呤核苷酸循环#动物脂肪
动物
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0
- 下列哪种情况属于负氮平衡?()测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为()。为安全可靠,摄入氮需大于排出氮多少,才能考虑机体处于氮平衡状况()。尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮与排出氮相等
摄入
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。存在于神经组织中的是()。C完全蛋白
- 被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。蛋白质的含氮量约为()。可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是()。蛋白质的消化率
- 水肿可能是由于缺乏()。用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括()。评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。钙
- 限制氨基酸的存在,使机体()。大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为()。分解蛋白质为肽类的是()。蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质提供热能受到限制
合成组织蛋白质受到限制
蛋白质分解代谢受到限制
机
- 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。下列哪项是蛋白质生物价的计算公式()。对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源氮为2.1g
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是()。进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。食物中限制氨基酸的存在使机体()。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换4%~5%
5%~6%
10%~20
- 属于人体条件必需氨基酸的是()。与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是()。正常儿童应为()。色氨酸
赖氨酸
苯丙氨酸
酪氨酸#
缬氨酸芳香族氨基酸
同型半胱氨酸
精氨酸#
丝氨酸
谷氨酰胺零氮平衡
正氮平衡#
负氮平
- 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由()转变而来。评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白?()对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g),粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,