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- 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）煮黄豆
豆浆
豆腐#
豆芽
豆角缬氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
甘氨酸#
色氨酸整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可
- 必需氨基酸构成最好的食物是（）。被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。小麦
玉米
大豆#
小米
燕麦蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值#
生物价
氨基酸评分
- 尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。机体为正氮平衡的情形是（）。尿素
尿酸
氨基酸
氨
肌酐#饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
糖尿病
健康成人氮平衡可用下列公式表示：摄入氮=尿氮+粪氮+通过其他途径排出
- 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。吸收氮（）。CO
肌酸
ATP
乙酰胆碱
NO#摄入氮-（粪氮-粪内源氮）#
吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
机体不摄入蛋白质时
- 对某食品用大鼠做氮代谢实验,测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为539,粪氮为1.59,尿氮为2.59,粪代谢氮为0.89,尿内源性氮为2.19。氨基酸模式是指蛋白质中（）。C各种氨基酸的含量
各种必需氨基酸的含量
各种必需氨基酸构
- 氮平衡的计算公式是（）。婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外,还应含有的必需氨基酸是（）。蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中
- 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。煮黄豆
豆浆
豆腐#
豆芽
豆角碱性氨基酸
含硫氨基酸
芳香族氨基酸
支链氨基酸
酸性氨基酸#整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工
- 蛋白质的互补作用的原则不包括（）。评价食物蛋白质的质量高低,主要看（）。食物的生物学种属愈远愈好
动物/植物性食物互相搭配
搭配的种类愈多愈好
食用时间愈近愈好
补充人体缺乏的为好#蛋白质的含量和消化率
蛋白
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于（）g蛋白质。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽0.16
3.0
4.5
6.25#
0.625小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。大多数蛋
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（）。大豆的限制氨基酸是（）。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
含硫氨基酸#
组氨酸氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中
- 水肿可能是由于缺乏（）。氨基酸模式是（）。钙
糖类
脂肪
蛋白质#
维生素A以酪氨酸为1计算而得
以赖氨酸为1计算而得
以丙氨酸为1计算而得
以色氨酸为1计算而得#
以缬氨酸为1计算而得白蛋白是维持血浆胶体渗透压的主
- 属于人体条件必需氨基酸的是（）。食物中限制氨基酸的存在使机体（）。色氨酸
赖氨酸
苯丙氨酸
酪氨酸#
缬氨酸蛋白质的吸收受到限制#
蛋白质供应热能受限
合成组织蛋白质受限
蛋白质分解代谢受限
机体氮平衡受限人体
- 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。金属硫蛋白#
视黄醇结合蛋白
运铁蛋白
载脂蛋白
糖蛋白氧化脱氨基
联合脱氨基#
转氨基
还原脱氨基
直接脱氨基与体内二价
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