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- 多用于扒菜的芡汁是（）。餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。包芡
糊芡
流芡#
米汤芡沸烫去皮法#
碱液去皮法
油炸去皮法
浸泡去皮法
- 蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的（）。“金鱼戏莲”,可谓巧夺天工。是何种菜系（）鸡蛋营养丰富,下列哪种吃法对鸡蛋营养成分
- 味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确（）饮食有道请回答正确的用餐顺序（）下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）适
- 某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂,并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证,那么这种食品添加剂可以在（）使用。高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？
- 适合水饺的包馅法是（）。无缝类
提褶类
捏边类#
卷边类
- 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题
- 在盘子的底面滴上几滴香醋后,再装入菜肴,以达到去腥增香的目的,这是利用醋的（）。定位性
挥发性#
软化性
补充性
- 多用于扒菜的芡汁是（）。当你吃过螃蟹,下列哪种食物不可食用（）俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（）饮食有道荔枝性温热,一次不宜多吃,吃后最好饮用（）巧烧自来水水是生命
- 制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。预包装食品的包装标签上标明了许多信息,下列内容中不是必须的为：（）淀粉在体内最终水解产物为（）。麦穗花刀
荔枝花刀#
鳞毛花刀
菊花花刀产品生产日期#
保存期
产品标准代
- 适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。长期食用精白米和精粉可导致：（）常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。拌类菜品的主要调味形式属于（）。直切#
推切
拉切
锯切维生素A缺乏
维生素B1缺乏#
维生素B2缺
- 荔枝是人们所喜爱的食物,历来有许多文人雅士提及,有诗一首：罗浮山下四时春,橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）在摄入能量得到满足的情况下,膳食中蛋白质提供的能量应占总能量
- 下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的（）。国家禁用的渔药有
- 肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,扔掉又未免可惜,这样应该怎么办呢？（）在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）古人说的“酢”指的是今天的：（）
- 下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）当你吃过螃蟹,下列哪种食物不可食用（）对于初学做饭的人来说,如果你不小心把米饭烧糊了,应该如何补救？（）降低血脂主要是指降低血液中哪种物质
- 下列哪种食物不可食用（）中国学生营养日是每年的（）食用方法酱油是家中必备调味品,下列说法正确的是（）生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）通过在原料中添加
- 动物及动物产品出售前要经过（）检疫。下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是（）。工商部门
卫生部门
动物卫生监督机构#
质量技术监督部门外脆内嫩、色泽微黄
外软内嫩、色泽洁白或微黄
外酥内嫩、色泽洁白
- CTC车站自律机与计算机联锁系统交互信息采用（）。佝偻病是常见的营养病,患者应注意补充和种元素（）下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏（）蛋白质
- 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）下列菜肴中以地名命名的是（）。食品雕刻的最后一道工序是（）。淀粉在体
- 以下属于香菇中之上品的是（）。当龋齿伤害到牙的什么部位时,我们就会感到疼痛？（）在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是：（）常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。厚菇
平菇
花菇#
薄菇牙釉质
牙本质
牙髓#
无法判断A
- 主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。下列食物有毒的是？（）下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是（）。下列设备
- 净料单位成本的条件之一,是原料加工前后的重量必须（）。热体质,生活在炎热地区,在炎热的夏天宜忌寒凉食物,下列哪种食物属于寒凉食物（）生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。下列哪项措施不能降胆固醇？（）
- 厨房消防给水系统包括（）和消火栓给水系统。远望青灵灵,近看灵灵青,当是竹子没有节,当是木头没有心。（打一蔬菜）下列菜肴中以地名命名的是（）。自动喷淋灭火系统#
消防安全管理系统
全员管理防范系统
给水设备配
- 下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是（）。下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）牲畜“口蹄疫”俗称为（）,是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。蛋白质在人体内不具有的功能是（）拌类菜品的主要调味形
- 下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）当你吃过螃蟹,下列哪种食物不可食用（）酸辣味中的辣味调味品是（）。猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。食物蛋白质在人体内的主要消化部
- 是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。在我国,配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩
- 下列水产类食材中,哪种不适合高血脂症患者食用？（）下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）干香菇怎样浸泡味更鲜？（）下列设备中属于电
- 高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）属于锌的生理功能是（）。生吃蔬菜
放入适量生姜
用猪油炒菜#
急火快炒促进骨骼发育
维持味觉功能
促进视觉发育
抗氧化作用#
- 下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。下列哪种水果具有解酒的作用？（）下列哪项不是人体维生素缺乏的原因（）馒头谁发明的？
- 高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：（）预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）拌类菜品的主要调味形式属于（）。
- 下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（）。“尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。凉拌木耳
牛奶燕麦粥
炸薯片#
木耳
- 预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）中国学生营养日是每年的（）饮食有道请回答正确的用餐顺序（）储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米,下列
- 下列哪种烹饪方法适合高血脂症患者？（）食用蜂蜜有对人体许多益处,下列说法错误的是（）在饥饿或冬眠时,能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（）下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）下列适合用油发的原料
- 降低血脂主要是指降低血液中哪种物质的含量？（）酒文化历史悠久,请问那位国君创造酒池肉林（）食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大,但是很多东西是不能同放的,下列食品组合中,可以共同储存的是（）下列饮食习惯中,比较
- 下列哪项措施不能降胆固醇？（）“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,可谓巧夺天工。是何种菜系（）对高温作业人员的膳食指导是（）WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到（）。合理膳食
科学运动
吸烟#
服用他汀类药物川
鲁
赣
湘#A
- 智能电网调度技术支持系统大应用类包括（）。下列哪个选项中的食物是酸性的？（）下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）下列
- 下列饮食习惯中,比较健康的是：（）下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是：（）吃完饭后立刻剧烈运动
喜欢吃米和杂粮,平衡
- 下列关于健康膳食的说法中,不正确的是：（）减肥是当今热门话题,节食是普遍有效做法。徐女士最近下定决心早餐免了。请问该做法（）以下属于香菇中之上品的是（）。下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。鱼、禽、蛋和瘦肉
- 下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）在饥饿或冬眠时,能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（）酸辣味中的辣味调味品是（）。动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。使用最多的一种馅心是（）。芒果
葡萄
- 最容易受到重金属影响的职业人群是：（）有“抗癌之王”的食物是？（）脾胃虚寒者不宜吃（）下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）多用于扒菜的芡汁是（）。农民
公务
- 只要加一点点东西,就一样可以做出鲜美可口的汤,下列不正确的是（）下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）在我国,同样是茶,只是口感不同
有益,气味芳香,现炒茶火气大,未氧化,易刺激胃粘膜#加几片西红柿,煮几分钟A．
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