查看所有试题
- 下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列哪种烹饪方法适合高血脂症患者？（）茄子
地瓜
花生仁
豆腐#煎
炸
煮#
熏
- 吃水果,虽说益处颇多,但也有许多讲究,下列哪种行为合理（）在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）晓明经常饭前吃一水果
大军一次同时食用了黄蟮和狗肉
小红喜欢吃鸡屁股
李广养成了饭前喝一杯蜂蜜#沿海#
内
- 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的（）。下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列哪项饮食习惯不
- 烹饪技巧三明治大家都很喜欢,做三明治经常要用到吐司面包,但是刚做好的吐司面包松软不宜切割,下列哪种方法是正确的方法呢？（）下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）将吐司放到阴凉处自然风干
将吐司放在火上烤
- 哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。经常运动
健康的饮食习惯
排除压力
注射免疫增强剂#生吃蔬菜
放入适量生姜
用猪油炒菜#
急
- 下面哪个不能引发贫血症。（）主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。酸辣味中的辣味调味品是（）。A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C#蒸汽炉具#
汤炉
煤气油炸炉
煤气炒炉B
- 下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是（）。CTC车站自律机与计算机联锁系统交互信息采用（）。猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。购进各类食品原料按不同类型分别摆放
食品原料取用应遵循“即存即用”原则#
加工后的原
- 多用于扒菜的芡汁是（）。餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。包芡
糊芡
流芡#
米汤芡沸烫去皮法#
碱液去皮法
油炸去皮法
浸泡去皮法
- 荔枝是人们所喜爱的食物,历来有许多文人雅士提及,有诗一首：罗浮山下四时春,橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）在摄入能量得到满足的情况下,膳食中蛋白质提供的能量应占总能量
- 干香菇怎样浸泡味更鲜？（）用热水浸泡
用凉水浸泡
用温水浸泡#
用盐水浸泡
- 多用于扒菜的芡汁是（）。下列设备中属于电热加热设备的是（）。猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。包芡
糊芡
流芡#
米汤芡煤灶
远红外线烤炉#
高压蒸气柜
煤气灶冲洗法#
烫洗法
灌洗法
漂洗法
- 新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有（）智能电网调度技术支持系统大应用类包括（）。A、蛋白质#
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质实时监控与预警#
调度计划#
安全校核#
调度管理#
- 食品安全现如今,街头出现了“现炒茶”请问这种茶有益于人体么？（）下列哪种食物不适合高血脂症患者食用？（）都一样,同样是茶,只是口感不同
有益,现炒茶新鲜,气味芳香,不流失营养
无益,现炒茶火气大,未氧化,易刺激胃
- 巧烧自来水水是生命的源泉,饮水安全也与我们息息相关,下列说法正确的是（）食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大,但是很多东西是不能同放的,下列食品组合中,可以共同储存的是（）厨房消防给水系统包括（）和消火栓给水系
- 下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）最早的食谱书是（）动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
油条加豆浆——对路。比喻事物
- 食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）下列哪项措施不能降胆固醇？（）制作肉茸采用的刀法是（）。摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度高流动慢；
瓶底无沉淀物
色泽如墨汁般乌黑,浓重#合理膳食
科学运动
- 蛋白质在人体内不具有的功能是（）在盘子的底面滴上几滴香醋后,再装入菜肴,以达到去腥增香的目的,这是利用醋的（）。A．控制遗传性状#
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体定位性
挥发性#
软化性
补
- 下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是：（）宜凉食的热菜烹调方法是（）。中国居民平衡膳食宝塔建议,成人每天奶类及奶制品摄入量应达到（）。国家标准
行业标准
地方标准
企业标准#挂霜#
拔丝
蜜汁
生炒100g#
- 对高温作业人员的膳食指导是（）高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。A、增加食盐摄入#
B、增加脂肪摄入
C、增加蛋白质摄入
D、增加能量摄入生吃蔬菜
放入适量生姜
用
- 烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,扔掉又未免可惜,这样应该怎么办呢？（）将油再次烧开
用此油炸一次茄子,即可使油变得清爽#
.在油中加入适量的大米,静置,过滤即可
- 下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）控制脂肪摄入
限制胆固醇摄入
多吃新鲜果蔬
多吃腌制烟熏食物#
- 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是（）下列菜肴中以地名命名的是（）。炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐#
先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐
炒虾仁要待
- 馒头谁发明的？（）用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）蛋白质在人体内不具有的功能是（）李冰
诸葛亮#
曹操
屈原白药
可卡因
海洛因
鸦片#A．控制遗传性状#
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体
川公网安备 51012202001360号