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- 味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确（）对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。若菜肴需要勾芡,则需在勾芡后放入#
- 关于宴席上菜程序的描述,正确的是（）。冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（）。冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果#
冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果限制饱和
- 烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好,要想竹笋保鲜,有一个办法有奇效,下列说法正确的是（）把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）可以在竹笋切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏#
可以将竹笋泡在水中放入
- 味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的,人类和高等动物反映味的部位限于（）。全身
舌的表面#
嘴唇
鼻子
- 对初生的婴儿来说,下列哪个不是其必需氨基酸（）对于初学做饭的人来说,如果你不小心把米饭烧糊了,应该如何补救？（）组氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
丝氨酸#大葱洗净插入饭中,盖严锅盖,片刻糊味即除#
将芹菜叶撒入饭中,稍等
- 下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）淀粉在体内最终水解产物为（）。控制饮食,吃八成饱
素食为主,搭配粗粮
三餐定时,细嚼慢咽
狼吞虎咽,暴饮暴食#葡萄糖#
果糖
半乳糖
蔗糖
- 下列饮食习惯中,比较健康的是：（）吃完饭后立刻剧烈运动
喜欢吃米和杂粮,平衡膳食#
长期吃大量油炸食品
常年饮用运动型饮料
- 适合水饺的包馅法是（）。无缝类
提褶类
捏边类#
卷边类
- 动物及动物产品出售前要经过（）检疫。下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是（）。工商部门
卫生部门
动物卫生监督机构#
质量技术监督部门外脆内嫩、色泽微黄
外软内嫩、色泽洁白或微黄
外酥内嫩、色泽洁白
- 下面菜肴单面煎制成熟的是（）。冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。锅塌豆腐
生煎肉饼
锅贴鱼片#
椒盐鸡饼-20℃左右
0℃左右#
10℃左右
20℃左右
- 动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。淀粉在体内最终水解产物为（）。挂糊
上浆#
拍粉
上色葡萄糖#
果糖
半乳糖
蔗糖
- 中国学生营养日是每年的（）使用最多的一种馅心是（）。9月9日
6月9日
3月19日
5月20日#咸馅
甜馅
酸馅
复合馅#
- 下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）脾胃虚寒者不宜吃（）坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻
- 降低血脂主要是指降低血液中哪种物质的含量？（）以下哪种疾病需要低盐饮食（）。甘油三酯
胆固醇#
红细胞
血糖胆囊炎
痛风
高血压#
骨质疏松
- 下列哪种水果具有解酒的作用？（）苹果
橘子
香蕉#
- 孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。铁
锌#
钙
碘红烧
清蒸#
油炸
醋溜
- 多用于扒菜的芡汁是（）。关于宴席上菜程序的描述,正确的是（）。包芡
糊芡
流芡#
米汤芡冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果#
冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
- 下列饮食习惯中,比较健康的是：（）吃完饭后立刻剧烈运动
喜欢吃米和杂粮,平衡膳食#
长期吃大量油炸食品
常年饮用运动型饮料
- 大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有（）A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质#A、蛋白质#
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质
- 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的（）。铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）消化系统
中枢
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