查看所有试题
- 饮食有道荔枝性温热,一次不宜多吃,吃后最好饮用（）食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键,要想发松软可口的好面,下列说法正确的是（）在饥饿或冬眠时,这样易于面的发酵,面也易松软
加盐,这样发出的面
- 下列食物有毒的是？（）最早的食谱书是（）去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（）属于锌的生理功能是（）。青菜
菠菜
鲜黄花菜#
豆芽菜《西方饮食文化》
《当筷子遇上刀叉》
《食经》#
《四大菜系》沸水浸泡
充
- 味精的主要成分是谷氨酸钠,是人体必不可少的一种氨基酸,科学证明味精对人体有益无害,但食用味精时应注意如下几个问题,下面哪个不正确（）对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。若菜肴需要勾芡,则需在勾芡后放入#
- 下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列哪种烹饪方法适合高血脂症患者？（）茄子
地瓜
花生仁
豆腐#煎
炸
煮#
熏
- 吃水果,虽说益处颇多,但也有许多讲究,下列哪种行为合理（）在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）晓明经常饭前吃一水果
大军一次同时食用了黄蟮和狗肉
小红喜欢吃鸡屁股
李广养成了饭前喝一杯蜂蜜#沿海#
内
- 长期食用精白米和精粉可导致：（）下列饮食习惯中,比较健康的是：（）下列适合用油发的原料是（）。下列原料中宜采用平批刀法的是（）。维生素A缺乏
维生素B1缺乏#
维生素B2缺乏
维生素C缺乏吃完饭后立刻剧烈运动
喜
- 关于宴席上菜程序的描述,正确的是（）。冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（）。冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果#
冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果限制饱和
- 身穿红袍头戴绿帽,坐在土里,呆头呆脑。是何种食物（）动物及动物产品出售前要经过（）检疫。产于福建的名茶是（）在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后,随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。食物蛋白质在人体内的主要
- 烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好,要想竹笋保鲜,有一个办法有奇效,下列说法正确的是（）把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）可以在竹笋切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏#
可以将竹笋泡在水中放入
- 做三明治经常要用到吐司面包,但是刚做好的吐司面包松软不宜切割,但是为什么呢？（）合格奶粉不会出现的情况是：（）下列关于健康膳食的说法中,不正确的是：（）下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。在畜禽类原料的表皮
- 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（）下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）合格奶粉不会出现的情况是：（）生产技术上确有必要
能改善食品质
- 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的（）。下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）下列哪项饮食习惯不
- 烹饪技巧三明治大家都很喜欢,做三明治经常要用到吐司面包,但是刚做好的吐司面包松软不宜切割,下列哪种方法是正确的方法呢？（）下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）将吐司放到阴凉处自然风干
将吐司放在火上烤
- 储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物,但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上,下列哪种蔬菜不宜存放（）古人说的“酢”指的是今天的：（）下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：（）制作烧卖使用的面
- 味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的,人类和高等动物反映味的部位限于（）。全身
舌的表面#
嘴唇
鼻子
- 中国学生营养日是每年的（）孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）古人说的“酢”指的是今天的：（）降低血脂主要是指降低血液中哪种物质的含量？（）蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑,这主要是利用
- 对初生的婴儿来说,下列哪个不是其必需氨基酸（）对于初学做饭的人来说,如果你不小心把米饭烧糊了,应该如何补救？（）组氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
丝氨酸#大葱洗净插入饭中,盖严锅盖,片刻糊味即除#
将芹菜叶撒入饭中,稍等
- 佝偻病是常见的营养病,患者应注意补充和种元素（）食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大,但是很多东西是不能同放的,下列食品组合中,可以共同储存的是（）常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。酸辣味中的辣味调味品是（）。钙
- 哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）高血脂症患者不宜采用下列哪种食物加工方法？（）鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。经常运动
健康的饮食习惯
排除压力
注射免疫增强剂#生吃蔬菜
放入适量生姜
用猪油炒菜#
急
- 佝偻病是常见的营养病,患者应注意补充和种元素（）中国学生营养日是每年的（）储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的,但是为什么呢？（）下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是：（）称为我国岭南四
- 菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（）。正确#
错误菠菜冷藏7天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周#
菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2周
菠菜冷藏3-5天,胡萝卜、芹菜冷藏一个月
菠菜冷
- 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。对初生的婴儿来说,下列哪个不是其必需氨基酸（）国家禁用的渔药有（）智能电网调度技术支持系统大应用类包括（）。下列哪项措施不能降胆固醇？（）将原料戳入另一原料中,或夹入原料间隙中
- 风味性拍粉对油温有一定的要求,一般初炸温度控制在160℃左右,复炸温度在190℃左右。下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）正常人一般一天要的最少的蛋白质是（）哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）高血脂症患者
- 清水浸泡法可较长时间保存雕品。食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）“尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）正确#
错误摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度高流动慢；
瓶底无沉淀物
色泽如墨汁般乌黑,浓重#用泥
- 中国居民平衡膳食宝塔建议,成人每天奶类及奶制品摄入量应达到（）。下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）称为我国岭南四大名果之一、古人叫它“长腰黄
- 与BMI有关的人体测量指标是（）。畜类肉品的主体是（）。体重、身高#
胸围、坐高
体重、腰围
皮褶厚度、体重脂肪组织
肌肉组织#
结缔组织
骨骼组织
- 味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的,人类和高等动物反映味的部位限于（）。下列哪个选项中的食物是酸性的？（）高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是
- 食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。关于户外采食野菜正确的说法是：（）。在实施食品分类监管中,对预包装食品重点检查的项目为（）小学组织学生体检时发现一学生头围较小,智商较低,情感淡漠。据老师反映该学
- 使用最多的一种馅心是（）。以下哪种疾病需要低盐饮食（）。咸馅
甜馅
酸馅
复合馅#胆囊炎
痛风
高血压#
骨质疏松
- 导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是（）。对高温作业人员的膳食指导是（）过量食用杏仁会造成：（）下面菜肴单面煎制成熟的是（）。使用最多的一种馅心是（）。蛋白质轻度不足
蛋白质严重不足#
能量轻度不足
- 然而高浓度的功夫茶有很多危害,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：（）最容易受到重金属影响的职业人群是：（）下列饮食习惯中,比较健康的是：（）下列哪项不是高血脂症患者饮食原则？（）多用于扒菜的芡汁是（）。动
- 但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上,（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。下列关于健康膳食的说法中,不正确的是：（）预防心血管疾病的最重要的指标是哪个？（）下
- 冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（）。储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物,但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上,下列哪种蔬菜不宜存放（）有一道野味菜叫做“清蒸飞龙”,飞龙是指：（）去除蔬菜中有机磷类农
- 刀法奇异形态逼真,可谓巧夺天工。是何种菜系（）远望青灵灵,近看灵灵青,下列食品组合中,可以共同储存的是（）烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好,也比喻有些人写文章有条不紊。
吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不
- 高血脂症患者不适宜过多摄入下列哪种营养素？（）下列宜采用加盐保色法的原料是（）。下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到（）。维生素C
饱和脂肪酸#
胡萝卜素
膳食纤维马铃薯
苹果
黄瓜
- 用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？最容易受到重金属影响的职业人群是：（）水调面团
发酵面团#
化学膨松面团
蛋调面团鸡蛋豆浆#
油条豆浆
- 下面哪个不能引发贫血症。（）主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。酸辣味中的辣味调味品是（）。A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C#蒸汽炉具#
汤炉
煤气油炸炉
煤气炒炉B
- 以下哪种疾病需要低盐饮食（）。绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。最早的食谱书是（）去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（）最容易受到重金属影响的职业人群是：（）下
- 下列哪项饮食习惯不适合高血脂症患者？（）淀粉在体内最终水解产物为（）。控制饮食,吃八成饱
素食为主,搭配粗粮
三餐定时,细嚼慢咽
狼吞虎咽,暴饮暴食#葡萄糖#
果糖
半乳糖
蔗糖
- 在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。制作烧卖使用的面点成形手法是（）。正确#
错误卷
包#
摊
叠
川公网安备 51012202001360号