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- 汤色橙黄,香气纯正,滋味醇和,叶底黄褐————湖南黑毛茶
条索卷折,香气纯正,色泽黑润,汤色红浓,香气陈醇（松烟或槟榔）,色泽猪肝色,汤色红浓
- 我国最早发明的是（）。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。黄茶黄叶黄
- 我国青茶主产区有（）。判断鲜叶匀净的方法,在生产上常采用的是（）云南
福建#
广东#
台湾#分析芽叶机械组成
感观判断#
都不是
称重法
- 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。萎凋槽加温萎凋,萎凋时间控制在（）小时左右,过长或过短,都会给品质造成不良影响。“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。幼龄茶园不宜套种的作物
- 茶叶的命名与分类可以联系一起,如工夫红茶,前者是命名,后者是（）。“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（）绿茶足火温度应控制在（）左右。白茶的制法特异（）。（）是形成黄茶香味和叶子黄变的
- 我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛
- 抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季（雨季）需鼓热风,但温度一般控制在（）以下。据史料记载,采摘时间一个半月,采3-4批
春茶一般在立夏前一个周,
- 六大茶类发展历史最早是绿茶,最后是（）。在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）判断鲜叶匀净的方法,在生产上常采用的是（）红茶
青茶#
白茶
黑茶唐朝#
明朝
汉朝
清朝自
- “滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。成品茶的含水量一般为（）。绿茶足火温度应控制在（）左右。工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。普洱茶发酵温度,最宜控制（）范围内。整饰外形,分做花色,主要靠筛分
- 茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量（）。将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。紧压茶以（）为最多。红茶的品质特点是（）。红茶发酵时,酸度越来越
- 拣剔作业,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。白茶是（）外销特种茶之一。在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。（）是形成黄茶香味和叶
- 风选具有定级和（）两个作用。幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。清风#
粗细
长短
轻重0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 茶叶精制第一目的是（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是（）在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能
- 整饰外形,分做花色,主要靠筛分和切扎,简称（）。实现企业价值观的主体是（）揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。白茶是（）外销特种茶之一。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。形成普洱茶
- 鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。以下属于社会公德的是（）从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德
- 香气纯正,香气纯正,叶底黄褐————湖北老青茶
条索粗壮长整,香气陈醇（松烟或槟榔）,叶底铜褐色————广西六堡茶
形状辣椒型,汤色黄红,香气老茶香,匀整,色泽褐红显毫,梗心呈菊花状#
口嚼酥脆
- 黄茶杀青锅温较绿茶低,一般（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。黄茶中杀青注意事项（）100℃－130℃
120℃－150℃#
180℃－210℃
210℃－240℃90～95%#
85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%
- 白茶的初制工艺有（）工序。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,其中属于营养器官的一组是（）。杀青方法应掌握“（）”的原则。2#
3
4
5根、茎、种子
叶、花、果
根、茎、叶#
花、果、种子透闷结合
多透少
- “滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。同
不同#
等于
大于香气浓烈
手握松软不成团,略有刺手感#
叶柄和嫩茎稍红#
条茶色泽呈暗黑色#
- 从发酵叶象变化看,茶苗移栽的最佳时间是（）。鲜叶贮运的工具（）最好。下下列属于一级普洱散茶的特征是（）不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）慢
快#
相同
无关A、单叶
B、对开叶
C、单对开叶
D、芽叶新梢#大白茶#
- “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。古代,云南人称茶为（）。普洱茶属于（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。黄茶杀青锅温较绿茶低,一般（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴
- 揉捻适度的茶坯,具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。（）是鲜叶质量的主要指标。下面哪种农药不能在茶园使用（）。青草
- 红茶发酵适度以（）叶象为主。茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽的最佳时间是（）。黄茶品质形成的基础（）一级
二级
三级
四级#10～20℃
15～25℃#
20
- “滇红”工夫茶初制烘干,技术上采取（）。在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）高温烘干,先高后低#
高温烘干,先低后高
高温快烘
- “滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。萎凋槽加温萎凋,萎凋时间控制在（）小时左右,过长或过短,都会给品质造成不良影响。精加工干燥,分为（）火候。我国青茶主产
- 茶多酚化合物含量较高,适制（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。乌龙茶、铁观音属于（）。绿茶
红茶.#
花茶
龙井茶90～95%#
85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%A、红茶类
B、绿茶类
- 根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。香气#
滋味
色泽#
汤色
- “统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。茶多酚化合物含量较高,适制（
- 茶叶初制工序最少的茶类是（）。幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。A、红茶
B、绿茶
C、白茶#
D、黑茶0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。形成黄茶品质的主导因素
- 在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在（）。下列各组茶叶中,属黄茶类的是（）。A、120分钟
B、60分钟
C、40～50分钟
D、20～30分钟#君山银针#
白毫银针
蒙顶甘露
- 绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是（）。茶叶扦插最适宜的温度是（）。红茶品质的形成是一个极其复杂的过程,（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。毛茶进厂时
- “滇红”工夫茶初制烘干,技术上采取（）。茶叶加工拼配付制方法有（）。在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。依据云南茶区的气候特点,主泡居中,左右助泡,先高后低#
高温烘干,先低后高
高温快烘
低温慢烘
- 茶叶生长最适宜的积温是（）。有效积温在2500-3000度
有效积温在3500-4000度
有效积温在4000-4500度#
有效积温在5000-5500度
- “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,茶树品种以（）为最好。下面哪种农药不能在茶园使用（）。手工压制的茶块需（）可脱模。一芽一叶为主
一芽二、三叶为主#
一芽三四叶为主
没有明确
- 红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。下列茶叶中,外形形状为片型的是（）。春季
夏季#
秋季
清明前后六成半干
七成半干
八成干
九成干#
- 茶叶初制工序最少的茶类是（）。红茶发酵适度以（）叶象为主。晒青紧压茶的品质特征为（）A、红茶
B、绿茶
C、白茶#
D、黑茶一级
二级
三级
四级#外形墨绿#
汤色黄褐明亮
香气清纯持久#
滋味浓厚回甘#
叶底肥厚黄绿
- 工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为（）。A、90%以上#
B、80%以上
C、70%以上
D、60%以上茶青#
青叶
生叶
原叶
- 茶叶生长最适宜的积温是（）。有效积温在2500-3000度
有效积温在3500-4000度
有效积温在4000-4500度#
有效积温在5000-5500度
- 下列不属于黑茶的是（）。下列属于半发酵茶的茶类（）。茶树的叶有（）。幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次,且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学
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