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- 把加工好的松散半成品,通过蒸热软化后,加压造成各种不同形状的团块茶,称为（）。（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。茶叶生长最适
- 茶叶蒸压的目的是（）。普洱茶属于（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。方便运输#
经久耐藏#
蒸出茶汁
改善内质#A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黑茶#
- 精加工干燥,分为（）火候。在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于（）,以免造成发酵过度。云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。白茶依茶树品种不同分为（）。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最
- 一般筛网的运动有（）种形成。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。红茶发酵始于（）工序。“滇红”功夫茶和“
- 茶叶加工拼配付制方法有（）。拣剔作业,是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。下列属于半发酵茶的茶类（）。茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。A、单级拼和,单级付制,多级收回#
B、单级拼和,阶梯式付制,多级收回#
C、多级
- 为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按（）分别归堆。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。揉捻机的转速一般（）较为适宜。茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。等级#
- 茶叶精加工中筛路一般分为（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。A、本身路#
B、圆身路#
C、轻
- 普洱茶紧茶依形状不同有（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。我国（）世纪发明红茶制法。茶多酚化合物含量较高,适制（）。我国最早发明的是（）。依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽
- 筛分复揉的优点有（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。白茶是（）外销特种茶之一。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。A、保留锋苗#
- 黑茶的特点有（）。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。“滇红”工夫茶条索松散原因（）。茶树的修剪期,一般在（）。以下不属于蒸茶作用的是（）晒青紧压茶的品质特征为（）A、原料粗老#
B、渥堆变色#
C、高温汽蒸#
D、压
- 云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。种子繁殖的茶树,幼苗期是指萌发出土至（）的时期。以下不为饼茶成品内质和形状的是（）A、条索肥硕重实#
B、满披金黄
- 贮青间要求的条件为（）。人的（）品质反映着人的整体道德素质。云南省生产的红茶统称为（）。茶树生于（）。衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。下列茶叶中,未经过“包揉”工序的是（）。A、高温
B、阴凉
- 鲜叶的化学成分可分为（）。主要用于幼年茶树树冠培养,或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。以下属于广东大叶青的加工工序的是（）霍山黄大茶的品质特征（）A、水分#
B、无机成分#
C、有机成分#
- 多酚类化合物按结构分（）。萎凋槽萎凋,一般（）后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,相对湿度在（）之间,发酵品质优良。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。新建茶园坡度不超过
- 工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是（）。“滇红”工夫茶条索松散原因（）。以下不属于蒸茶作用的是（）A、蒸发一部分水分#
B、使酶的活性提高#
C、为发酵打基础#
D、促进内含物的变化#萎凋偏轻#
揉捻压力太轻#
揉捻时间
- 我国茶叶最集中的产区是（）。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）企业各种关系中最重要的一种是（）滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为（）。茶叶初制工
- 工夫红茶揉捻的目的是（）。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。茶叶可以分成（）个大类。红茶在分类上属于（）。普洱紧压茶原料水
- 在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是（）。晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。“滇红”工夫茶初制烘干,技术上采取（）。外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质
- 团结友善的基本要求是（）。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。为了方便加工、拼配,毛茶原料必须按（）分别归堆。识大体
- 职业道德的作用在于（）。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。降低产品废品率#
加强技术创新#
事业成功#
提高产品竞争力#A．第一道
B．第二道
Ｃ．第三道
Ｄ．最后一道#A、杀青
- 茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。青茶
绿茶
红茶
普洱茶#黄色
红色
Ｃ.黄红色#
Ｄ.红黄色
- 杀青过程中,较少的散失水分称（）。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。黑茶的特点有（）。以下（）工序不可以确定茶叶头号。杀青方法应掌握“（）”的原则。老杀
嫩杀#
干杀
湿杀黄色
红色
Ｃ.黄红色#
Ｄ.红黄色A、
- 多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。茶多酚化合物含量较高,适制（）。一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。儿茶素#
花黄素
花青素
维生素绿茶
红茶.#
花茶
龙井茶2-3次
3-5
- 茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。苦涩
收敛
甜醇
鲜爽#
- 扁形特种茶叶以（）为代表。茶叶精制第一目的是（）。黑茶起源于（）滇红工夫
祁红
龙井#
铁观音整饰外形、分做花色#
分离老嫩、划分级别
剔除次杂、纯净品质
调剂品质、稳定品质清代
唐代
明代#
元代
- 黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。职业道德培养的首要环节是（）.杀青
揉捻
干燥
闷黄#职业道德教育
职业道德修养
职业道德境界
职业道德实践#
- 职业道德培养的首要环节是（）.一般说来,多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。茶叶的命名与分类可以联系一起,如工夫红茶,前者是命名,后者是（）。黄茶品质形成的基础（）
- 下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。下列红碎茶茶样中,品质最好的是（）。钻心虫#
黑刺粉虱
卷叶蛾,
茶毛虫第一套标准样#
第二套标准样
第三套标准样
- 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）
- 在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。幼龄茶园不宜套种的作物是（）。随着渥堆温度的升高,多酚类化合物氧化加剧,若我对温度过低则导致品质（）变化。长
短#
相同
无法相比玉米#
花生
豌豆
- 外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉（）。茶与禅的碰撞点,最早发现于茶的（）。白茶
黄
- 下列属于半发酵茶的茶类（）。鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。红茶
红休
青茶#
白茶多酚类化合物
蛋白质
AB都是#
叶绿素
- （）不属于自然萎凋。“以德治国”体现了（）社会道德的基本要求是（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气
- （）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。花茶
白茶
青茶#
黑茶
- （）被称为第一本茶叶专著。杀青叶适度的标志之一是（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。《神农本草经》
《茶经》#
《本草纲目》
《徐霞客游记》A、叶色
- （）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。红茶
绿茶#
青茶
白茶10～20℃
15～25℃#
20～30℃
25～35℃
- 在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。茶叶分类应以（）为基础。下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。多酚类占鲜叶干物含量的
- 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。蒸青先于炒青#
炒青先于蒸青
同时出现
无法考证十四世纪
十五世纪
十六世纪#
十九世纪
- 在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。花茶属于（）。黄茶的采摘时间（）黄茶品质形成的基础（）关于潮水筑堆下列说法正确的是（）下列
- 工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。A、90%以上#
B、80%以上
C、70%以上
D、60%以上
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