查看所有试题
- 浙江省属于（）茶区。霍山黄大茶的品质特征（）华南
江南#
江北
东南外形梗壮叶肥,叶片呈条状。#
梗叶相连形似钓鱼钩。#
以大枝大杆,高浓清爽的老火香为特点。#
汤色橙黄明亮,味浓厚耐泡。
具有突出高爽的焦糖香。#
- 茶树生于（）。我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。普洱茶散茶原产于（）下列各组茶叶中,属黄茶类的是（）。亚热带#
热带
寒带
温带滇红茶
祁红茶
Ｃ.大种红茶
Ｄ.红碎茶#云南省#
四川省
广东省
湖南省君山银针#
- 成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。在毛茶精加工的基本作业流程中,具有区分茶叶轻重好坏,划分茶叶级别,清剔碎石等作用的作业是（）30
40
10～15#
20～30嫩度、鲜
- 茶叶的原产地是（）。用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。茶园最不宜使用的氮肥是（）。高温杀青的温度以（）为最好。中国#
日本
印度
斯里兰卡A、30～35转/分
B、40～45转/分#
C、50～55转/分
D、60～65
- 在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）以上。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,
- 茶树在自然生长的情况下,越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。二青锅的作用是（）下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高,培中稍低,培尾最低
- 在茶树的繁殖中,下列属于有性繁殖的方法是（）。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。紧压茶产量很大,以（）最多。花茶属于（）。拣剔作业,是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在9
- 茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象,花果的关系是（）。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。我国最早发明的是（）。茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。关于潮水
- 幼年茶树一般要经过（）次定型修剪,才能培育出良好的树冠。萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度（）。我国（）世纪发明红茶制法
- 依据云南茶区的气候特点,茶苗移栽的最佳时间是（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。我国（）世纪发明红茶制法。3月至4月
5月底至6月上、中旬#
7月至8月
9月至于10月0.5～1千克#
1～
- 茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。下列属于茶树原产地的国家是（）。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。普洱茶属于（）。在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。（）的初制
- 主要用于幼年茶树树冠培养,或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。根据制法茶叶可划分为（）大茶类。花茶属于（）。茶叶精加工中筛路一般分为（）。“滇红”工
- 种子繁殖的茶树,幼苗期是指萌发出土至（）的时期。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。黄大茶初烘后堆积时间大约为（）第一次生长休止#
正式投产
第一次更新
整株死亡老
- 在茶叶生长发育所需要的多种元素中,被称为“三要素”的是（）。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。绿茶审评是（）碳、氢、氧
钙、镁、磷
铁、硫、铜
氮、磷、钾#春季
夏季#
秋季
清明前后先嗅香气后看汤色
先看汤
- 茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是（）。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。乌龙茶、铁观音属于（）。鲜叶的化学成分可分为（）。白茶依茶树品种不同分为（）。根颈
- 幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次,且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。（）是鲜叶质量的主要指标。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。5～10cm
10～15cm
15～20cm#
20～25cmA、嫩度#
B、柔软度
C
- 茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。遵纪守法在道德体系中是（）.一般说来,我国南方亚热带地区生产的鲜叶,适制（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。普洱紧压茶原料水分应在（）“静置”是（）的加
- 在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。晒青紧压茶的品质特征为（）多年生长,茎皮呈灰色,已完全木质化的枝条
当轮生长,茎皮呈绿色,还未木质化的幼嫩枝条
当年或当轮生长,
- 茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。10～20℃
15～25℃#
20～30℃
25～35℃10～15℃
15～20℃
Ｃ.20～25℃#
Ｄ.30～35℃
- 茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。我国制茶历史悠久,级内分（）级,级外共（）级。霍山黄大茶的品质特
- 茶园的浅耕,耕作深度一般不超过（）。杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。手工拣剔是目前去杂的重要工序之一,在茶叶加工成本中占（）。白茶是（）外销特种茶之一。白茶依茶树品种不同分为（）。特种绿茶作为绿茶
- 茶树的叶有（）。我国青茶主产区有（）。一般在晒青紧压茶加工压模的时候每甑茶用冲压装置最多不过（）次。鳞片和真叶两种
鳞片和鱼叶两种
鱼叶和真叶两种
鳞片、鱼叶和真叶三种#云南
福建#
广东#
台湾#2-3次
3-5次
- 在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。“统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）
- 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为（）。萎凋工序
干燥工序
毛茶收购工
- 饼圆寓意团圆,中国人讲究多子多福,故而七片一筒,七子饼普洱茶之名由此得来。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。
- 茶树的树型有（）种。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。萎凋槽萎凋,一般（
- 在梯地茶园开垦中,梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）我国最早发明的是（）。广东大叶青的闷黄时间在（）1米
1.5米#
2米
2.
- 在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。在红茶初制过程中,形成红茶品质最关键的工序是（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。贮青间要求的条件为（）。以下不为饼茶成品内质和形状的是（）3月中旬至4月
- 再干燥的主要作用除蒸发水分外,还可以提高茶叶的色、香、味、形。工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。加工过程中在制品的干燥通常称为（）正确#
错误A、30%#
B、35%
C、40%
D、45%补火#
做火
复火
- 青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香。集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.（）被称为第一本茶叶专著。形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。下面哪种农药不能在茶园使用（）。不是利
- 茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。白茶依茶树品种不同分为（）。正确#
错误大白茶#
水仙白茶
小白茶#
杂白茶
- 普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。“滇红”茶鲜叶的色度要求,以（）为好。新建茶园坡度不超过（）。正确#
错误绿色
深绿
浅绿
黄绿#15度
20度
25度#
30度
- 茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成,其中属于营养器官的一组是（）。我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有（）年。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树生长对土壤
- 新建茶园坡度不超过（）。从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。鲜叶的化学成分可分为（）。至今中国生产的工夫红茶主要有安
- 下面哪一类害虫不是茶叶害虫（）。茶园的浅耕,耕作深度一般不超过（）。茶叶扦插最适宜的温度是（）。钻心虫#
黑刺粉虱
卷叶蛾,
茶毛虫15cm#
20cm
25cm
30cm20度
25度#
30度
35度
- 普洱茶渥堆时,嫩茶量宜少,堆宜高,老茶量多堆大,堆宜低。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。茶叶分类应以（）为基础。茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物
- 茶叶精加工时,拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂,又能矫正筛分。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）下列属于茶树原产地的国家是（）。萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。萎凋槽的摊叶厚度一
- 毛茶第一次通过筛网的茶,称为轻身路。不是红茶揉捻适度特征的是（）。紧压茶以（）为最多。茶树的树型有（）种。霍山黄大茶杀青每锅投叶量为（）黑茶原有（）演变而来。正确#
错误A、叶片卷紧成条
B、手紧握湿坯叶,
- 在筛制过程中,筛分出来的长形茶头,需经反复切分或切拌,称为长身路。闷杀是为了（）叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀、杀透、杀快的目的。正确#
错误提高#
降低
保持
快速提升
- 普洱茶的叶底呈红褐色。人工制茶历史最早的国家是（）。贮青间要求的条件为（）。正确#
错误A、中国#
B、英国
C、印度
D、日本A、高温
B、阴凉#
C、清洁#
D、鲜叶摊放厚度和时间应适当#
川公网安备 51012202001360号