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- 通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）杀青的第一条原则是（）。自然萎凋3-4小时
自然萎凋2-3小时
萎凋槽萎凋6-7小时#
日光萎凋50-60分钟,间或翻拌A、高温杀青,先高后低#
B、高温杀青,先低后高
C、抛闷结合,多抛少闷
D
- 黄茶品质形成的基础（）从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝茶能（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。杀青#
揉
- 以下属于广东大叶青的加工工序的是（）扁形特种茶叶以（）为代表。茶树的修剪期,一般在（）。杀青-揉捻-闷堆-干燥#
杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
杀青-
- 晒青紧压茶毛茶拼配按验收等级归堆入仓,级内分（）级,级外共（）级。用于绿茶初制的揉捻机,一般转速控制在（）左右。据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。茶叶精加工中筛路一般分为（）。杀青方法应掌握“（）”的
- 黄大茶初烘后堆积时间大约为（）云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。茶树在自然生长的情况下,越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。绿茶在分类上属于（）。低产茶园改造台刈以茶丛离地面
- 黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）用萎凋槽萎凋鲜叶,春季只需鼓凉风,夏季（雨季）需鼓热风,但温度一般控制在（）以下。茶叶扦插最适宜的温度是（）。加工过程中在制品的干燥通常称为（）绿茶审评是（）六成半干
七成
- 广东大叶青的闷黄时间在（）下列不属于黑茶的是（）。最新的医学研究结果表明,饮茶对癌证（）。杀青后闷黄————沩山白毛尖
揉捻后闷黄————北港毛尖,鹿苑毛尖,广东大叶青,温州黄汤#
毛火后闷黄————黄大茶
闷炒交替进行
- 黑茶原有（）演变而来。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。普洱茶渥堆过程温度应控制在（）普洱茶散茶原产于（）绿茶#
红茶
黄茶
乌龙茶A、条索肥硕重实#
B、满披金黄色芽毫#
C、香高味浓#
D、黄
- 广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。我国（）世纪发明红茶制法。“滇红”工夫茶的发
- 晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。遵纪守法在道德体系中是（）.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。红茶发酵适度以（）叶象为主。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。饮茶能消暑解
- 茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。以下不属于蒸茶作用的是（）10-15厘米
15-20厘米#
20-25厘米
30-35厘米普洱茶类
花茶类
黑茶类#
乌龙茶类回软
- 衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。25揉捻机的投叶量
- 鲜叶贮运的工具（）最好。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。白茶的初制工艺有（）工序。据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。杀青方法应掌握“（）”的原则。茶
- 低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。杀青方法应掌握“（）”的原则。10厘米#
15厘米
20厘米
30厘米透闷结合
多透少闷
都是#
都不是
- 名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴
- 茶叶扦插最适宜的温度是（）。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。凤庆生产的工夫红茶萎凋,以（）为主,辅以其它形式的萎凋。根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。茶树生于（）。茶树鲜
- 高温杀青的温度以（）为最好。至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等,其中以（）为代表。茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系
- 幼龄茶园不宜套种的作物是（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。揉捻的加压原则是（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。玉米#
花生
豌豆
黄豆90～95%#
85～90%
Ｃ.70～
- 茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上,夏秋季节气温高,空气湿度低时,可采用（）。3%
5%#
8%
10%60%
75%#
80%
85%室
- 在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。在当代中国,爱国主义的主题就是（）.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）
- 茶叶生长最适宜的积温是（）。工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。紧压茶以（）为最多。茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。黑茶的特点有（）。至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、
- 下面哪种农药不能在茶园使用（）。以下不为饼茶成品内质和形状的是（）氧乐果#
鱼藤酮
吡虫啉
敌敌畏
溴氰菊酯（敌杀死）饼形,直径11.8cm,边厚1.8cm
尚乌润,有白毫
香气纯和
滋味醇正
汤色黄明#
叶底尚嫩欠匀
- 80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指（）。1-2公斤#
2-3公斤
3-4公斤
5-6公斤长身路、短身路和轻身路
本身路、圆身路和轻身路#
Ｃ.条茶路
- 茶园最不宜使用的氮肥是（）。下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。（）是形成黄茶品质的关键工序。七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。茶多酚化合物含量较高,适制（）。氯化铵#
碳酸氢铵
尿素
氯化钾萎
- 春茶前中耕的适宜深度是（）。成年茶树的深修剪,一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。10-15厘米
10-20厘米
20-25厘米
5-10厘米#30
40
10～15#
20～30
- 25揉捻机的投叶量（）为最好。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。2公斤#
4公斤
6公斤
10公斤道德和法律
- 茶树鲜叶是指（）。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）企业各种关系中最重要的一种是（）揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。鲜叶作为制作茶叶的基本原料
- 爱国主义的主题就是（）.工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在（）。（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。黑茶原有（）演变而来。下列（）是关于黑茶干燥过程的
- 鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为（）。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）企业形象中最重要、最根本的部分是（）世界上第一部茶叶著作是（
- 茶树的修剪期,一般在（）。社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）杀青的第一条原则是（）。“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。票据上的签章,为（）广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）生长
- 茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。紧压茶产量很大,以（）最多。（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。茶树在5月至12月
- 茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。云南省生产的红茶统称为（）。在萎凋槽萎凋过程中,为使萎凋均匀,要翻叶一至二次,且每隔一小时停止鼓风（）。室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上,一般每平方米摊叶量为（）。在红毛茶
- 绿茶在分类上属于（）。绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。坡地建成梯级等高茶园时,梯面应呈（）全发酵茶
半发酵茶
不发酵茶#
再发酵茶杀青工序#
揉捻工序
Ｃ.干燥工序
Ｄ.发酵工序外高内低
内外水平
外低内高#
内
- 红茶的品质特点是（）。孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。绿茶审评是（）红叶红
- 幼年茶树第一次定型修剪,要求茎粗达（）以上。0.2cm
0.3cm#
0.4cm
0.5cm
- 茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为（）在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看,细嫩对
- 红茶在分类上属于（）。“以德治国”体现了（）萎凋过程中,叶内复杂的大分子物质含量（）。在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。名茶的外形一般有（）全发酵茶#
半发酵茶
不发酵茶
后发酵茶道德可以代替
- 鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。社会道德的基本要求是（）。票据上的签章,为（）多酚类化合物
蛋白质
AB都是#
叶绿素职业道德
为人民服务
五爱#
集体主义A、签名#
B、盖章#
C、签名加盖章#
D、不会签名的
- 就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。普洱茶渥堆成熟后,茶为褐红色,要及时（）。在茶树扦插繁殖中,剪取插穗的枝条要选择（）。黄茶中杀青注意事项（）水
有机成分
AB都是#
纤维素毛火
足火
- 茶叶可以分成（）个大类。世界上第一部茶叶著作是（）。揉捻的加压原则是（）。4
5
6#
8A、《茶叶加工》
B、《物种起源》
C、《茶经》#
D、《神农本草经》A、轻—重—轻#
B、重—轻—重
C、轻—轻—重
D、重—轻—轻
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