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- 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。多酚类化合物按结构分（）。影响红茶发酵的主要
- 在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看,细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看,一芽二叶及一芽三叶初展占（）。以下属于广东大叶青的加工工序的是（）30%～50%
50%～70%#
Ｃ.60%
- 萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度（）。下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。花茶属于（）。“滇红”工夫茶条索松散原因（
- 工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。从发酵叶象变化看,气温高比气温低叶象变化（）。灰绿
黄绿
Ｃ.浅绿
Ｄ.暗绿#慢
快#
相同
无关
- 传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度（）。茶叶加工道德根源于（）绿茶品质的形成,最关键的工序是（）。在低产茶园改造中,低位嫁接换种的的最佳时间是（）。茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系
- 工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。人的（）品质反映着人的整体道德素质。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。扁形特种茶叶以（）为代表。下列茶叶中,未经过“包揉”工序的是（）。下列红碎茶茶样中,品质最好的
- 下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
- 萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。1#
2
Ｃ.3
Ｄ.4A、5%
B、7%#
C、9%
D、11%
- 云南省生产的红茶统称为（）。鲜叶的化学成分可分为（）。鲜叶内的化学成分很多,就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。红毛茶
滇红#
Ｃ.工夫红茶
- 刚从茶树上采下的鲜叶,含水均较高,一般都在（）左右。社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）普洱茶发酵温度,最宜控制（）范围内。云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,其特点是（）。新鲜度是指鲜叶保持（
- 滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。下列属于半发酵茶的茶类（）。茶树在自然生长的情况下,越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。筛分
杀青
发酵#
毛火红茶
红休
青茶#
白茶春梢#
夏梢
秋
- 衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。我国最早发明的是（）。茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）嫩度
- 六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。普洱茶类
花茶类
黑茶类#
乌龙茶类0.5米之内,不要超过1米
1米之内,不要超过1.5米#
1.5米之内,不要
- 80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。1-2公斤#
2-3公斤
3-4公斤
5-6公斤
- 集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.不是红茶揉捻适度特征的是（）。手工拣剔是目前去杂的重要工序之一,在茶叶加工成本中占（）。茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。团结友
- 精加工干燥,分为（）火候。衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。烤火
补火#
做火#
复火#30厘米
40厘米
50厘米#
60厘米杀青
揉捻
闷黄
干燥#
- 职业道德培养的首要环节是（）.下列属于茶树原产地的国家是（）。茶叶分类应以（）为基础。鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。整饰外形,分做花色,主要靠筛分和切扎,简称（）。“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,
- 根据制法茶叶可划分为（）大茶类。浙江省属于（）茶区。A、三
B、四
C、五
D、六#华南
江南#
江北
东南
- 绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。茶叶初制工序最少的茶类是（）。花茶属于（）。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。我国最早发明的是（）。鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。（）是形成黄茶香味和叶子黄变
- 社会道德的基本要求是（）。萎凋槽萎凋,一般（）后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。不是红茶揉捻适度特征的是（）。茶多酚化合物含量较高,适制（）。“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。多酚类占鲜叶干物含
- “统治阶级有统治阶级的道德,被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。茶多酚化合物含量较高,适制（）。黄大茶初烘后堆
- 现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。萎凋槽萎凋,一般（）后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。贮青间要求的条件为（）。特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。产地
品质
制造方法
制造方法结合茶
- 在中国,茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。绿茶足火温度应控制在（）左右。发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。判断鲜叶匀
- 下列属于茶树原产地的国家是（）。萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同,因水分蒸发主要是通过气孔,其次是表皮细胞,故嫩叶与老叶相比较,其失水速度（）。CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。我国茶叶最
- 遵纪守法在道德体系中是（）.现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。下列属于热揉优点的是（）。红茶发酵始于（）工序。揉捻的加压原则是（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。紧压茶以（）为最多
- （）是社会主义道德的核心。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。集体主义
五爱
奉献精神
为人民服务#一芽一叶为主
一芽二、三叶为主#
一芽三四叶为主
没有明确要求
- 六大茶类发展历史最早是绿茶,最后是（）。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象,花果的关系是（）。茶树的修剪期,一般在（）。下列（）是关于普洱散茶茶杀青
- 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。票据上的签章,为（）幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次,且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。A、30%#
B、35%
C、40%
D、45%A、签名#
B、盖章#
C、签名加盖章#
D
- 普洱茶是以（）为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。下面哪种农药不能在茶园使用（）。A．云南大叶种烘青茶
B．中小叶种烘青茶
Ｃ．云南大叶种晒青茶#
Ｄ．中小叶种
- 绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。我国最早发明的是（）。风选具有定级和（）两个作用。我国制茶历史悠久,若从人为加工说起（）发明红茶制法。贮青间要求的条件为（）。黑茶的特点有（）。在工夫红茶初制过程中,
- 外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。下面哪种农药不能在茶园使用（）。白茶
黄茶
绿茶
青茶#氧乐果#
鱼藤酮
吡虫啉
敌敌畏
溴氰菊酯（敌杀死）
- 鲜叶贮运的工具（）最好。绿茶审评是（）竹篓#
编制袋
脸盆
塑料袋先嗅香气后看汤色
先看汤色后嗅香气#
- 剪取插穗的枝条要选择（）。通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）普洱茶渥堆过程温度应控制在（）普洱茶散茶原产于（）判断黄大茶烘焙是否足干要素（）职业道德认识
职业道德习惯#
职业道德意志
职业道德信念理念识别
- 职业道德培养的关键环节是（）.遵纪守法在道德体系中是（）.浙江省属于（）茶区。坡地建成梯级等高茶园时,梯面应呈（）职业道德修养#
职业道德境界
职业道德教育
职业道德习惯道德底线#
道德的最高境界
道德的补充
- 职业道德培养的首要环节是（）.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。茶叶精制第一目的是（）。在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的
- 所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。实现企业价值观的主体是（）萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。工夫红茶揉捻的目的是（）。茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好。通
- 社会道德的基本要求是（）。多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。茶叶的原产地是（）。职业道德
为人民服务
五爱#
集体主义儿茶素#
花黄素
花青素
维生素中国#
日本
印度
斯里兰卡
- 职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。以下（）工序不可以确定茶叶头号。关于潮水筑堆下列说法正确的是（）自发性#
政府强制性
主
- 集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.下列属于半发酵茶的茶类（）。茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。团结友善#
无私奉献
遵纪守法
勤劳节俭红茶
红休
青茶#
白茶10-15厘米
15-20厘米#
20-25厘
- （）是社会主义道德的核心。下列属于茶树原产地的国家是（）。我国最早发明的是（）。云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。集体主义
五爱
奉献精神
为人民服务#中国#
美国
英国
法国A、红茶
B、黄茶
C、黑茶
D、绿茶#蜜
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