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- 安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%,主要部分是（）。黄茶闷黄时间与（）有关。黄茶中杀青注意事项（）祁门香#
花果香
十里香
板粟香儿茶素#
花黄素
花青素
维生素闷烘方式#
黄变
- 云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉（）。普洱茶属于（）。茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量（）。工夫红茶初制中,鲜叶萎
- 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。500－1000kg
1000－2000kg
3000－5000kg#
10000kg以上白茶
黄茶
绿茶
青茶#
- 七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天
- 普洱茶渥堆成熟后,要及时（）。以下属于社会公德的是（）职业道德培养的关键环节是（）.（）被称为第一本茶叶专著。茶叶可以分成（）个大类。手工压制的茶块需（）可脱模。广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主,暗绿
- 普洱茶发酵温度,最宜控制（）范围内。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。茶园最不宜使用的氮肥
- 花茶属于（）。现在对茶叶的分类,基本上是根据（）进行分类。在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深要求在（）以上。红茶茶类
绿茶茶类
普洱茶类
再加工茶类#产地
品质
制造方法
制造方法结合茶叶品质特点#15c
- 白茶是（）外销特种茶之一。云南省生产的红茶统称为（）。下列属于半发酵茶的茶类（）。在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为（）。黄茶中杀青注意事项（）广西
广东
云南
福建#红毛茶
滇红#
Ｃ.工夫红茶
Ｄ
- 紧压茶产量很大,以（）最多。黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品,原因是喝茶能（）。晒青紧压茶的品质特征为（）影响闷黄的因素（）云南#
西藏
辽宁
黑龙江解油止渴#
帮助消化#
补
- 蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。（）是社会主义道德的核心。茶树的无性繁殖,生产上多采用（）。在生产中,控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。50℃
80℃
90℃#
120℃集体主义
五爱
奉献精神
为人民服务#
- 手工拣剔是目前去杂的重要工序之一,在茶叶加工成本中占（）。茶叶加工道德根源于（）“以德治国”体现了（）茶多酚也称为（）。（）被称为第一本茶叶专著。高温杀青的温度以（）为最好。黄大茶初烘后堆积时间大约为（
- 紧压茶以（）为最多。工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,相对湿度在（）之间,发酵品质优良。“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要,茶树品种以（）为最好。我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。黑茶类#
- 下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在（）。萎凋帘萎凋
日光萎凋
Ｃ.萎凋槽萎凋#
Ｄ.室内自然萎凋A、120分钟
B、60分钟
C、40～50分钟
D、20～30分钟#
- （）是社会主义道德的核心。云南生产的绿茶,习惯上称为（）。成品茶的含水量一般为（）。茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。不是利用锅炉蒸汽余热对砖茶进行干燥的特点是（）名茶的外形一般有（）在生产
- 在工夫红茶干燥过程中,摊凉时间不宜过长,时间掌握在（）。从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。下列萎凋方法不属于自然萎凋
- 在茶叶精制筛制中,风选的茶片等质量较轻的,可提出一些优质的子口茶入本级,称为（）。据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中（）。外形以粗壮紧实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质
- 云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。渥渥堆所需环境为（）杀青方法应掌握“（）”的原则。下列红碎茶茶样中,品质最好的是（）。A．茶叶深加工后的茶饮料#
B．茶
- （）被称为第一本茶叶专著。《神农本草经》
《茶经》#
《本草纲目》
《徐霞客游记》
- 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。红茶宜用（）做原料。下列茶叶中,外形形状为片型的是（）。A、80℃
B、90℃
C、100℃#
D、120℃A．第一道
B．第二道
Ｃ．第三道
Ｄ．最后一道#小叶种
- 滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃#A、1
B、2
C、3#
D、4
- 晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。生物碱含量是（）A、闷黄
B、渥堆#
C、烘干
D、晒干2%-3%
1%-2%
4%-6%#
2%-5%
- 乌龙茶、铁观音属于（）。以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,相对湿度在（）之间,发酵品质优良。黑茶的特点有（）。新建茶园坡度不超过（）。红茶发酵时,酸
- 工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达（）。普洱茶属于（）。茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异,但多数为（）。晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序
- 普洱茶属于（）。六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。古代,云南人称茶为（）。晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。紧压茶以（）为最多。把加
- 工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上#
- 茶多酚也称为（）。滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉（）。风选具有定级和（）两个作用。形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的
- 我国最早发明的是（）。在当代中国,爱国主义的主题就是（）.遵纪守法在道德体系中是（）.新建茶园坡度不超过（）。A、红茶
B、黄茶
C、黑茶
D、绿茶#建设有中国特色社会主义#
反对帝国主义
发展经济
解放台湾道德底
- 茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为（）。普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。茶树第一次定型修剪的高度是（）厘米。低产
- 茶叶加工拼配付制方法有（）。茶树鲜叶是指（）。A、单级拼和,单级付制,多级收回#
B、单级拼和,阶梯式付制,多级收回#
C、多级付制,多级收回
D、各级均匀拼和芽
嫩叶
嫩梗
前面都是#
- 以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。贮青间要求的条件为（）。在生产中,控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。受劳
- 孔子在《论语》中说：为人师者就当“诲人不倦”。这名话名言至今仍在中国流传说明了（）CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。紧压茶以（）为最多。红茶发酵适度以（）叶象为主。根据（）的变化,发酵叶可分六级叶象。
- 黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）六成半干
七成半干
八成干
九成干#
- 下列不属于黑茶的是（）。红茶与季节有关,一般（）采制红茶较好。在梯地茶园开垦中,梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。下面哪种农药不能在茶园使用（）。A、湖北老青茶
B、四川边茶
C、云南紧压茶
D、乌龙茶#春
- （）是形成黄茶品质的关键工序。从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养,所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。A、杀青
B、揉捻
C、闷黄#
D、干燥修养
职业道德修养
- 工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。“以德治国”体现了（）职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。（）是鲜叶质量的主要指标。乌龙茶、铁观音属于（）。特种绿茶作为绿茶一类,其制作工艺也分为三步（）。下列
- CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达（）。红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。在梯地茶园开垦中,梯壁不宜过高,尽量控制在（）。在成年茶园中施基肥时,一般要求开沟施,且沟深
- 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。（）是形成黄茶品质的关键工序。青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A、30%#
B、35%
C、40%
- 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格,而且香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。黄茶的采摘时间（）广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）黑茶起源于（）A、青
- 工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间,相对湿度在（）之间,发酵品质优良。我国《宪法》规定：“父母有抚养教育未成年子女的义务,成年子女有赡养扶助父母的义务。”这说明（）遵纪守法在道德体系中是（）.工夫红茶萎凋适
- 发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。白茶的制法特异（）。A、1
B、2
C、3#
D、4500－1000kg
1000－2000kg
3000－5000kg#
10000kg以上不炒#
不揉#
又杀青
又揉捻
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